Padişah Yastığı

Padişah Yastığı

 Hem şerbetli tatlı,hem pastamsı şık görünüm,hem enfes bir tat;hepsi birarada.Kaymaklı ekmek kadayıfı tadında ve ağırlığında.Hafif bir tat değil,okkalı,yoğun,tatlı olmanın hakkını veren tarif instagram Mutfak Aşkımm'dan. 

 Malzemeler:

• 4 yumurta(oda sıcaklığında)
• 1 su bardağından 2 parmak eksik toz şeker(160 ml)
• 1,5 su bardağı un(toplamda 300 ml)
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• 1/4 su bardağı(50 ml) sıcak su
• 1 fiske tuz

Şerbeti İçin:

• 2,5 su bardağı şeker(toplamda 500 ml)
• 3,5 su bardağı su(toplamda 700 ml)

Ara krema:

• 1 poşet kaymak tadında krem şanti
• 1 su bardağı(200 ml) soğuk süt
• 1/2 paket labne peyniri(100 gram)
• Varsa 5 yemek kaşığı yoğurt veya süt kaymağı

Yapılışı:

 Önce şerbeti hazırlanır.Şeker ve su kaynadıktan sonra 5 dakika daha devam edilip ateş kapatılır.Tatlıda hem şerbet soğuk,hem de keki soğuk olacak.Kek için yumurtaların akları sarılarından ayrılır,aklar 1 fiske tuzla kabartılır.Sarılar şekerle biraz çırpıldıktan sonra sıcak su eklenerek kabartılır.Yumurta akı ve sarısı kabarıklık çökmeyecek şekilde spatulayla karıştırılır.Elenmiş un,kabartma tozu,vanilya karıştırılır.Dibine kağıt serilmiş 26 cm kelepçeli kalıba dökülür.Kek ayarında fırına verilir.Benim fırınımda 180 derece.Kürdan kontrolüyle piştiğinden emin olunan kek soğutulur,ikiye kesilir.Her 2 parçaya şerbet paylaştırılır.Önce sütle kabartılan krem şanti sonra kaymak ve labne peyniriyle çırpılır.Alt kek parçasının üstüne kreması yayılır.Üst kek parçası dilimlere ayrılarak kapatılır.Bir gece veya 3-4 saat buzdolabında dinlendirilir.Gönlünüze göre süslenir.Afiyet olsun.

Çikolatalı Kolay Cheesecake

Çikolatalı Kolay Cheesecake

 Yine çok kolay,yine çok çabuk.yine çok enfes bisküvili pasta,üstelik çikolatalı cheesecake edasında.Tarif instagramdan Nurtence Lezzetler'den.22 cm kelepçeli kalıp kullandım.

Malzemeler: 

Alt Taban İçin:

• 1,5 paket Eti kakaolu kare bisküvi
• 100 gram tereyağı
• Kalıbın kenarlarına yerleştirmek ve süslemek için Eti Negro

İç Krema İçin:

• 500 ml süt
• 2 yemek kaşığı silme un ve 1 yemek kaşığı silme mısır nişastası(toplamda yarım su bardağı 100 ml kadar olacak)
• 1 paket vanilya
• Yarım su bardağı(100 ml) toz şeker
• Yarım paket(100 gram) labne peyniri

Üst Krema İçin:

• 2 paket kare çikolata
• 1 paket(200 ml) krema

Yapılışı:

 Eti kakaolu kare bisküviler robottan geçirilerek un haline getirilir.Eritilmiş 100 gram tereyağı ile karıştırılır.Yağlı kağıt serilmiş kenarları tereyağ veya margarin sürülmüş kelepçeli kalıbın tabanına döşenir.Kalıbın yanına da 2 parmak yükseltilerek her tarafa eşit bisküvili karışım yayılır.Buzdolabına kaldırılır.

  

İç krema malzemesi labne peyniri ve vanilya hariç karıştırılarak göz göz olana kadar pişirilir.Vanilya eklenir.Ilıyınca labne peyniri de eklenerek mikserle çırpılır.Kelepçeli kalıbın kenarlarına negro bisküviler döşenir ve krema dökülür.

 1 paket krema kaynama noktasına gelmeden ısıtılır.İçine parçalanmış çikolatalar katılır.Çikolatalar eriyene kadar karıştırılır.En üste dökülür.İsteğe göre süslenir.Buzdolabında 3-4 saat bekledikten sonra servise hazır hale gelir.Afiyet olsun.

Sütlü Un Helvası

Sütlü Un Helvası

 Kalbim her zaman pasta,pastamsı görüntü ve tat diye atsa da un helvasının tadı da inkar edilemez,misafir sevecekse kollar sıyırılır,iş başa düşer.Evde malzeme varsa çay demini almadan 15 dakikada hazırlanacak çok pratik bir tarif olduğunu da unutmayalım.Unu yakmadan daha hafif bir lezzette karar kıldım.İsteyen tabii ki biraz daha kavurabilir.Tarifin orijinali instagram Tarifella'da.

 Malzemeler:

• 200 gram tereyağı
• 3 su bardağı(toplamda 600 ml) un
• 2,5 su bardağı süt(toplamda 500 ml) 
• 1,5 su bardağı toz şeker(toplamda 300 ml)

Yapılışı:

 Tereyağı tavada eritilir,un katılır.Harlı ateşte hızla kavrulur.Diğer taraftan süt ve şeker ocağa alınır,sütün kaynaması şart değil,şeker eriyinceye kadar karıştırılır,ısıtılır.Sütlü kahverengi alıncaya kadar devam edilir veya daha hafif olsun derseniz,un yağı salmaya başlayınca sütlü şerbet dökülür(Dökmeden önce tavayı ateşten alıp kenarda karıştırmaya devam edip biraz ılıtıp şerbeti dökerken üstümüze sıçratmamayı unutmayalım).Tava tekrar ocağa alınıp  her tarafa şekerin eşit dağılımını sağlayacak şekilde birkaç dakika karıştırılıp ateş kapatılır.Biraz ılıyınca şekil verilir.Afiyet olsun.

Kadayıf Pastası

Kadayıf Pastası

 Daha önce muhallebili tel kadayıf tarifi yayınladım.Ancak bu sefer instagram usülü kelepçeli kalıptan geçerek ve pasta edasıyla sunulan bir muhallebili tel kadayıf;kadayıf pastası adını hak ediyor.Lezzet yine mükemmel.

Malzemeler:

• 350-400 gr tel kadayıf
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı dövülmüş ceviz(fındıkla da oluyor)
• 150 gr tereyağı

Krema Malzemeleri:

• 1 litre süt
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı un
• 1 yemek kaşığı tepeleme mısır nişastası
• 1 paket vanilya
• 1 küçük kutu krema yoksa tek poşet krem şanti

 En önemli püf noktası tatlının misafir geleceği gün yapılması,beklerse kadayıflar yumuşayabilir,özelliği kaybolur.2.püf noktası ise tel kadayıfın isterseniz  biraz kurutarak,isterseniz buzlukta biraz dondurup ince ince kıyılıp ufalanması.Bu şekilde kavrulması kolaylaşıyor.

   Önce kadayıf,toz şekeri,ceviz ve tereyağı bir tavada kavurulur.Biraz sararması yeterli.Sonra kremaya geçilir.Vanilya ve krema hariç malzemeyi karıştırıp göz göz olunca kapatılır.Biraz soğuyunca vanilya ve krema veya krem santiyi katıp mikserle çırpılır.Kelepçeli kalıba döküleceği için yalancı tavuk göğsü kadar çırpmak gerek. Tel kadayıfın yarısını kelepçeli kalıbın dibine döküp üstüne muhallebiyi onun üstüne kalan tel kadayıfı dökerek  tamamlanır.Afiyet olsun.

Magma Kek

Magma Kek

 Kek mi desem,pasta mı desem,hafif ama dayanılmaz bir tat.Kremasıyla aynı anda pişen tarif yine instagramdan:Yeşil Salata'dan.Tarifte değişiklik yapmamanızı,tarife sadık kalmanızı öneriyorum.Değişiklikler kıvamda ,tatta,görünümde  önemli bozukluğa yol açıyor.

 Malzemeler:(26 cm kelepçeli kalıp için)

Keki İçin:

• 2 yumurta
• 1 su bardağı(200 ml) süt
• 1 su bardağı(200 ml) toz şeker
• 1/2 su bardağı(100 ml) sıvı yağ
• Yaklaşık 2 su bardağı elenmiş un
• 1 fiske tuz
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu

 Kreması İçin:

• 4 su bardağı süt(800 ml)
• 1 su bardağından 1 parmak eksik toz şeker(ölçerim, biçerim, hiç üşenmem derseniz 160 ml)
• 2 yemek kaşığı un ve 2 yemek kaşığı mısır nişastası toplamda 1 su bardağı(200 ml)
• 1 paket vanilya
• 1 yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı:

 Önce tereyağı ve vanilya hariç krema malzemesi ocakta pişirilir.Ilıması için beklenirken kek hazırlanır.Yumurta,toz şeker,1 fiske tuz köpürene kadar çırpılır.Süt,yağ,eklenir,unun içine vanilya ve kabartma tozu katılır.Un kontrollü olarak kek kıvamına gelinceye kadar eklenir.Katı yağla yağlanmış kelepçeli kalıba kek hamuru dökülür.Ortasına muhallebi dökülür.180 derecede önceden ısıtılmış fırında pişirilir.Ilıdıktan sonra buzdolabında dinlendirilir.Afiyet olsun.

Çilekli Pasta

Çilekli Pasta

 Çilek zamanı geçmeden,çilek tadının,kokusunun zirvesindeyken bir pastayla soframızı şenlendirsin.Görünüm süper,tad enfes.Tarif yine instagramın büyülü dünyasından Prenses ve Cüceler'den.Malzeme listesindeki çileğin hepsi kullanılmıyor ama eşit boylusunu şeçme,ezik olanını ayıklama vs.payı da ekledim.

Malzemeler:

• Kakaolu hazır pasta keki
• Yaklaşık 750 gram çilek
• 1 su bardağı(300 ml) süt keki ıslatmak için
• 2 yemek kaşığı damla çikolata

 Kreması İçin:

• 1 litre süt
• 1 su bardağı(200 ml) toz şeker
• 2 yemek kaşığı tepeleme mısır nişastası ve un toplamda 250 ml
• 1 paket vanilya
• 1 kutu 200 ml krema

 Çilekli Sos İçin:

• 2 yemek kaşığı silme toz şeker
• 2 yemek kaşığı mısır nişastası
• 2 avuç ayıklanmış çilek

Yapılışı:

Önce hazır pasta kekinin bir katı alınıp  kelepçeli kalıba takılır.300 ml sütle her iki kek parçası da ıslatılır.Kreması için süt,şeker,nişasta,un pişirilir.Ocaktan inince vanilya eklenir.Biraz ılıyınca süt kreması da katılarak mikserle 5 dakika çırpılır.Kelepçeli kalıba ortadan ikiye kesilmiş çilekler iç yüzü dışa gelecek şekilde dizilir.Üstüne kreması dökülür.Damla çikolatalar serpiştirilir.Kekin 2.katı kapatılır.

Çilekli Pasta Yapılışı

 Çilekli sos için 2 avuç dolusu çilek mutfak robotundan geçirilir.Hacmi 2 su bardağına ulaşıncaya kadar su eklenir.Nişasta ve şeker de katılarak karıştırarak pişirilir.2-3 dakika kaynaması yeterli.Biraz ılıyınca pastanın üstüne dökülür.Buzdolabına kaldırılır.Afiyet olsun.

Kolay Bisküvi Pastası

Kolay Büsküvi Pastası

 Çok kolay ama çok lezzetli, küçük gurme(!) oğlum Ege'nin favorilerinden kolay bisküvi pastası.

 Malzemeler:

• 1 paket Eti  kakaolu kare büsküvi
• 1 paket Burçak klasik veya Saklıköy  klasik büsküvi
• 1 paket krema(200 ml)
• 1 poşet krem şanti
• 1 su bardağı soğuk süt(200 ml)
• İstenirse hazır çikolata sos 

 Yapılışı:

 1 su bardağı süt,1 poşet krem şanti,1 paket krema köpürüp kabarana kadar mikserle çırpılır.Naylon veya strech film serilmiş baton kek kalıbının zeminine kremadan yayılır.Krema bolca sürülerek 1 kakaolu,1 sade büsküvi sıradan dizilir.Kalan bosluklar kremayla doldurulur.Buzlukta birkaç saat bekledikten sonra verev kesilir.Çikolata sosla sunulmasını öneririm.Afiyet olsun.

Tiramisu Truff

 Damaklarda iz bırakan tiramisu tadı; kahvenin keskin kokusu ve acımtraklığının karşılığında hafif krema,az şeker...Bu sefer truff olarak karşınızda,minik lokmalarla ağızda dağılıyor.Tarifin orijinali Gülkokulu Mutfaklar'da.Tarif mükemmel ancak 300 gr labne peyniri kullandığım için kedidili sayısını artırdım ve damla çikolata ekledim.

  Malzemeler:

• 1,5 paket kedili(36 adet)(300 gr)
• 3 tatlı kaşığı silme nescafe
• 1/3 çay bardağı(50 ml) sıcak su
• 1 paket labne peyniri(300 gram)
• 2 yemek kaşığı silme pudra şekeri
• 2 yemek kaşığı damla çikolata
• 1 paket vanilya
• 3 yemek kaşığı kakao

Yapılışı:

 Kedilleri mutfak robotunda çekilerek un haline getirilir.Sıcak suda eritilen nescafe un haline getirilmiş kedidillerine dökülerek karıştırılır.Buzdolabında soğutulur.Labnenin fazla suyu süzülür.Labne,vanilya,pudra şekeri mikserle çırpılır.Kedidilli karışıma eklenir.Yoğurulur.Damla çikolata eklenir.Minik toplar oluşturulup kakaoda yuvarlanır.Buzdolabında dinlendirilir.Afiyet olsun.

Çikolatalı Tart Kek

Çikolatalı tart kek

 Bir misafir gelse de çikolatalı tart kek yapsam da diye dört gözle bekliyordum.Çikolatalı her şey gibi enfes,dayanılmaz,bir  dilim asla yetmez.

Malzemeler:

• 2 yumurta
• 2 kahve fincanı toz şeker
• 1 kahve fincanı yoğurt
• 1 kahve fincanı sıvı yağ
• 1 kahve fincanı kakao
• 3 kahve fincanı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1 fiske tuz

Üstü İçin

• 1 paket kare bitter çikolata
• 1 paket kare sütlü çikolata
• 1 paket (200 ml) krema

Yapılışı:

 Oda sıcaklığındaki yumurta,toz şeker,1 fiske tuz yumurtalar beyazlaşıncaya kadar çırpılır.Yoğurt,sıvı yağ,kakao eklenir,karıştırılır.Un elenerek katılır.Unun içine kabartma tozu ve vanilya karıştırılır.Margarin veya tereyağ ile yağlanmış tart kalıbına dökülür.170 derece önceden ısıtılmış fırına verilir.Kürdan testiyle kontrol edilir.(20-25 dakikada pişiyor.)Ilıyınca tart kalıbı servis kabına ters çevrilir.Krema kaynama noktasına gelinceye kadar ısıtılır.İçine çikolatalar atılıp eritilir,tartın ortasındaki çukura dökülür.Üstü istenildiği gibi süslenir.Afiyet olsun.

Karamelli Cevizli Tart Kek

Karamelli Cevizli Tart Kek

 Karamelin ne kadar güzel olduğunu trileçe iyi ki  hatırlatmış:karamel yaşamımızda tekrar yerini aldı.Bu tarifle yoğurtlu tart keki de denemiş oldum.Tarifin orijinali Aysel'in Mutfağı'nda.

Malzemeler:

• 3 kahve fincanı un
• 2 kahve fincanı toz şeker
• 1 kahve fincanı yoğurt
• 1 kahve fincani sıvı yağ
• 1 fiske tuz
• 1 paket vanilya
• 1/2 paket kabartma tozu
• 2 yumurta(oda sıcaklığında)

Kreması İçin:

• 2 su bardağı süt(400 ml)
• 2 yemek kaşığı dolusu un
• 1 tatlı kaşığı mısır nişastası
• 1 kahve fincanı toz şeker
• 1/2 paket vanilya
• 1 tatlı kaşığı tereyağı veya yumuşak margarin

Karamel İçin:

• 1 su bardağı(180 ml) toz şeker
• 1 su bardağı(180 ml) su
• 1 yemek kaşığı tepeleme mısır nişastası
• Nişastayı açmak için biraz su

Üzeri İçin :

• 1 su bardağı ceviz

Yapılışı:

 Oda sıcaklığındaki yumurtalar,1 fiske tuz,şeker beyazlaşıncaya kadar çırpılır.Yoğurt,sıvı yağ,elenmiş un,vanilya.kabartma tozu eklenir.Karıştırılır.Margarin veya tereyağ ile yağlanmış tart kalıbına dökülür.170 derece fırında 15-20 dakika pişirilir.Kürdan testiyle kontrol edilir.Kreması için vanilya hariç malzeme göz göz olana kadar tel çırpıcıyla karıştırılarak pişirilir.Ocaktan inince vanilya ve margarin katılır.Ilıyınca ters çevrilen tart kekin üstüne krema dökülür,cevizler serpilir.Karameli hazırlamak için şeker tencerede eriyinceye kadar ısıtılır.Eriyince su katılır(sıçramaması için dikkat!).Şeker tamamen eriyinceye kadar ara sıra karıştırılıp suyla açılmış nişasta katılır.Kıvam alana kadar pişirilir.Ilıyınca cevizlerin üstüne kaşık kaşık dökülür.Buzdolabında dinlendirilir.Afiyet olsun.

Elmalı Turta

 Turta yaparken teknik olarak başarılı olmanın bu kadar kolay olduğunu sadece el tuttuğunu ve bulaşık ürettiğini bilseydim bu enfes tat için bunca sene beklemezdim.Çocukluğumuzun elmalı pastalarının tadına kavuşunca inanamadım,kaç dilim yediğimi de sayamadım.Bu başarı ve kolaylık duygusunda tam,net,anlaşılır ve birebir tutan tarif ve güçlü video anlatımının da payı var tabii ki.Tarif yine instagramdan,Güzelim_69'dan

Malzemeler:

 Turta Hamuru İçin:

125 gram tereyağı(veya yumuşak margarin)

1/2 su bardağı(100 ml) toz şeker

1 paket vanilya

1 fiske tuz

1/2 paket kabartma tozu

1 yumurta

Alırı kadar un(yaklaşık 2 su bardağı)

Kreması İçin:

1 paket vanilyalı puding

750 ml süt

Üstü İçin:

1 paket sade jöle/tart jölesi

3-4 adet  elma(kepeksiz olacak ki erimeyecek)

 Yapılışı:

 Önce turta hamuru yoğurulur.Yağ,yumurta,toz şeker,tuz ovulup un,kabartma tozu,vanilya katılır.Un elenerek eklenir,kabartma tozu ve vanilya una karıştırılır.Un kontrollü olarak eklenir.26 cm kelepçeli kalıbın dibine hamur yayılır.Kenarları 3-4 cm yükseltilir.Çatalla kenarlara ve tabana ara ara hafifçe bastırarak kabarması önlenir.Vanilyalı puding tarifine uygun pişirilir.Kelepçeli kalıba hamurun üstüne ılımış puding  dökülür.Kabukları soyulup çekirdekleri çıkarılıp ince dilimlenmiş elmalar pudingin üstüne yayılır.170 derece önceden ısıtılmış fırına verilir.Kenarları kızarınca çıkarılır.Ilıyınca üstündeki tarife göre hazırlanan tart jölesi dökülür.Birkaç saat buzdolabında dinlendikten sonra servise hazır.Afiyet olsun.

Çikolatalı Pizza Tart Kek

Çikolatalı pizza tart

 Pinterestte yıllardır ilgimi çeken bugünlerdeyse instagramı sallayan dayanılmaz lezzet çikolatalı pizza tartı nihayet denedim.İyi ki gecikmeli denemişim de kilolarıma kilo katmamışım.  

 Her yerde aynı tarif vardı,2 yumurta,1 paket kabartma tozu diye başlayan ...Eve büyük boy yumurta aldığımız için kabartma tozunu yarım paket kullandığımda tam sonuca ulaştım.

 Malzemeler:

• 2 yumurta
• 1  su bardağı(200 ml) toz şeker
• 1/2 su bardağı(100 ml) süt
• 1/2 su bardağı(100 ml) sıvı yağ
• 1 paket vanilya
• 1 fiske tuz
• 1/2 paket kabartma tozu
• 2 yemek kaşığı kakao
• Kalıbı yağlamak için margarin veya tereyağ
• Alırı kadar un(yaklaşık 1,5 su bardağı)

Üstü İçin:

• 1 küçük paket(200 ml) krema
• 1 paket kare bitter çikolata(80 gram)
• 1 paket kare sütlü çikolata(80 gram)
• Süslemek için evde ne varsa draje çikolata,bonibon,fındık,ceviz vs.

Yapılışı:

 Oda sıcaklığındaki yumurtalar 1 fiske tuzla beraber şekerle çırpılır.Süt,sıvı yağ,kakao eklenir,karıştırılır.Unun içine kabartma tozu,vanilya eklenir.Elenerek kontrolle katılır.Önceden ısıtılmış 170 derece fırında pişirilir.Kürdanla kontrol edilir.İlk sıcaklığı çıkıp kenarları yavaş yavaş içe çekildiğinde özenle ters çevrilir.Bir tencerede ısıtılarak  kaynama sıcaklığına gelen kremaya çikolatalar katılıp eritilir.Tartın ortasındaki boşluğa dökülür.Sekiz eşit parçaya bölünür.Üstü evdeki malzemelere göre süslenir. Afiyet olsun.

Kremalı Havuçlu Tart Kek

 Daha çatal ağzınıza gelmeden tarçın kokusu burnu okşasın,lokmayı ağzınıza attığınızda ise iri taneli cevizler,tarçın,havuç beyaz krema ve ıslak kek dokusu  harmanlansın.İlk tart tarifim gelsin.Hergün başka bir tart tarfi okuyorum.Artık tart/turta  kalıbımı da aldığıma göre bu trende,modaya,akıma ayak uyduracağım.Tart kalıbıyla kısa sürede alımlı pasta görünümlü lezzetlere ulaşmak çok kolay.Tarif yine instagramdan ,serapyty'den.

 Malzemeler:

Kek Kısmı İçin :

• 1 su bardağı(200 ml) toz şeker
• 2 yumurta
• 1/2 su bardağı(100 ml) süt
• 1/2 su bardağı(100 ml) sıvı yağ
• 1 su bardağı(200 ml) iri çekilmiş ceviz
• 2 adet iri havuç rendesi
• 1 tatlı kaşığı toz tarçın
• 1 fiske tuz
• 1/2 paket kabartma tozu
• 1/2 paket vanilya
• Alırı kadar un (yaklaşık 1,5 su bardağı)

 Kreması İçin:

• 2 su bardağı(400 ml) süt
• 1 yemek kaşığı dolusu un
• 1 yemek kaşığı dolusu mısır nişastası
• 1 kahve fincanı toz şeker
• 1/2 paket vanilya
• 50 gram margarin veya 1 yemek kaşığı tereyağ

Yapılışı:

 Önce oda sıcaklığındaki yumurtalar ve şeker bir fiske tuzla beyazlaşıncaya kadar çırpılır.Sıvı yağ,süt ilave edilip tarçınla beraber karıştırılır.Un ve kabartma tozu elenip kontrollü olarak katılır.En son havuç ve ceviz karıştırılır.Margarin veya tereyağla yağlanmış tart kalıbına dökülür.Önceden ısıtılmış 170 derece fırına verilir.Kürdan testi yapılarak yaklaşık 20-25 dakika sonra fırından çıkartılır.Kalıptan hasarsız çıkması için ılıması beklenir
.Kreması için yağ ve vanilya hariç malzeme katılarak pişirilir.Ocaktan indirilince vanilya ve margarin veya tereyağ katılır.Tel çırpıcıyla karıştırılır.Ters çevrilen tartın çukur bölümüne krema dökülür.Buzdolabında birkaç saat dinlendikten sonra servise hazır.Afiyet olsun.

Halleyli Büsküvili Pasta

Halleyli Büsküvili Pasta

 Hem kolay,hem fırın gerektirmeyen,hem gerçek çikolatalı yaş pasta tadı içeren tarif bizim evde çok popüler.Hem Ege'den,hem Oğuz'dan tam puan alıp kapışılan lezzetin en çok beğenilen versiyonunu paylaşıyorum.Tarif instagram guzelim_69'dan.

 Malzemeler:

• 1 paket 10'lu Halley
• 1 paket kakaolu petibör büsküvi(3'lü paketin teki)
• 1 paket kakaolu krem şanti
• 1 paket çikolata sos
• 2,5 bardak ve 1 bardak toplamda 700 ml süt

Yapılışı:

 Önce 2,5 bardak(500 ml) süt ile çikolata sos hazırlanır.Ilıması için beklenirken ara sıra karıştırılarak kabuk tutması önlenir.1 bardak(200 ml) süt ile kakaolu krem şanti çırpılır.İçine halleyler ve kakaolu petibör elle ufalanarak katılır.İyice karıştırılır.Çikolata sostan 1 su bardağı ayrılıp halleyli karışıma dökülür,harmanlanır.Kelepçeli kalıbın(26 no) altı çıkartılıp servis tabağına oturtulur.Halleyli karışım dökülüp yayılır.2 saat buzlukta bekletilikten sonra buzdolabının alt kısmına alınır.Kelepçeli kalıbın kenarı bir bıçakla vs.sıyrıldıktan sonra açılır.Gönüle göre süslenir.Afiyet olsun.

Fırınlanmış Balkabağı Tatlısı

Fırınlanmış Balkabağı Tatlısı

 Kolay,garantili bir tarif balkabağı tatlısı.Bir tık daha yukarıda,daha sofistike bir tat elde etmek isterseniz fırınlamak gerek.İyi malzeme iyi sonuç vereceği için balkabağının çorbalık olan yumuşak koyu turuncu yerine daha açık renk, sert,dağılmayacak olanlardan seçilmesi de önemli.

 Benim için 1 su bardağı toz şeker yeterli ama klasik damak tadında daha fazla şeker gerekli olacağından en az 1,5 su bardağı şeker kullanılmalı.

 Malzemeler:

• 1 kilo ayıklanmış balkabağı
• 1-1,5 su bardağı toz şeker 
• İstenirse 4-5 adet tane karanfil
• Yarım su bardağı(100 ml) iri kıyılmış ceviz

 Yapılışı:

 Balkabağı kibrit kutusundan biraz daha büyük parçalara ayrılır,yıkanır,üstüne şeker ve karanfil serpilerek tercihen  kalın dipli döküm vs.bir tencere seçilerek kısık ateşte karıştırmadan pişirilir.Balkabağı zaten su salacağı için su eklemeden ama tencerenin dibini tutturmadan pişirmeye özen gösterilir.Fırınlanacağı için diri kalmasına dikkat edilir.Parçalamadan,kırmadan özenle fırın tepsisine dizilir.200 derecede(börek ayarında)15-20 dakika pişirilir.İkram edilirken ceviz serpilir.Afiyet olsun.

Kakaolu Haşhaşlı Şekerpare

Kakaolu Haşhaşlı Şekerpare

 Şerbetli tatlı muhabbeti ve kakao-çikolata tadı birarada nasıl olur?Dayanılmaz olur,önce bir tane,sonra bir tane,bir tanecik daha kaç tane yediğinizi sayamazsınız.Browni kurabiyenin modifiye edilmişi diyebiliriz.

 Malzemeler:

• 250 margarin veya yumuşak margarin veya tereyağı
• 1/2 su bardağı(100ml) sıvı yağ
• 2 yumurta
• 1 fiske tuz
• 3 çorba kaşığı kakao
• 1 tatlı kaşığı silme nescafe
• 1/2 su bardağı toz şeker
• 1/2 su bardağı(100 ml) irmik
• 1 paket vanilya
• 2 paket kabartma tozu
• Alırı kadar un
• Üzeri için 1 su bardağı mavi haşhaş

Şerbeti İçin:

• 3 su bardağı(600ml) su
• 3 su bardağı(600 ml) toz şeker

Yapılışı:

 Önce şerbeti hazırlamak için su ve şeker bir taşım kaynatılır.Soğumaya bırakılır.

 Eritilmiş margarin(veya yumuşak margarin veya tereyağı)sıvı yağ,kakao,1 fiske tuz,vanilya,nescafe ,yumurta,toz şeker iyice karıştırılır.İrmik,un,kabartma tozu eklenir.Un azar azar ilave edilir ki çok sert olmasın.Un kurabiyesi gibi yumuşak bir kıvam  ayarlanır.Orta büyüklükte yuvarlanarak mavi haşhaşa batırılarak yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir.180 derecede fırınlanır.Pişince ilk sıcaklığı çıkan tatlının üstüne şerbeti dökülür.İrmikler şişene kadar beklenirse(1 gece) daha da güzelleşse de hemen de ikram edilebilir.Afiyet olsun.

Dankekli Baton Pasta

Dankekli Baton Pasta

 Çok şık,çok pratik,çok lezzetli,hafif olan Dankek baton pasta gözü doyurduğu kadar gönlü de doyuruyor.Çilekli rulo pasta,ortası kremalı olduğundan mı yumuşacık,sütle ıslatmaya da gerek kalmıyor.

 Malzemeler:

• 2 paket Dankek çilekli rulo pasta
• 500 ml süt
• 1/2 su bardağı(100 ml) un
• 1/2 su bardağı(100 ml) toz şeker
• 1 silme yemek kaşığı mısır nişastası
• 1/2 paket vanilya
• Yarım paket (100 gram) labne peynir veya az tuzlu diğer krem peynir türleri

Yapılışı:

 Baton kek kalıbı strech filmle veya buzdolabı poşetiyle kaplanır.Kenarlarına ve tabanına ince dilimlenmiş Dankek rulo pastalar dizilir.Süt,un,şeker,nişasta göz göz olana kadar kaynatılır.İlıyınca vanilya ve labne peyniri eklenerek çırpılır.Kremanın yarısı boşaltılır,kek dilimleri ara kata da döşenir.

Kalan krema da dökülerek üstü de kek dilimleriyle kaplanır.Buzdolabına kaldırılır.İkramdan önce bir servis tabağına ters çevrilir.Afiyet olsun.

Trileçe

Trileçe

 Trileçe diye ortalık yıkılırken niye bu kadar bekledin derseniz,hem her seferinde tutan, hem de yapılışı kolay bir tarife ulaşmak için, derim.Bekledim, araştırdım,denedim ama istediğim gibi bir tarif bulamayınca kendim yorumlamaya karar verdim.Yumurtaların akını,sarısını ayırmadan,dakikalarca mikserle çırpılmadan en pratik şekilde tel çırpıcıyla oluşturdum kendi tarifimi.

 Malzemeler:

• 4 yumurta(oda sıcaklığında)
• 250 ml toz şeker
• 150 ml irmik
• 300 ml un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1 fiske tuz

Şerbeti İçin:

• 3 su bardağı(600 ml) pastörize süt (mümkünse sütçüden alınan süt)
• 1 paket krema(200 ml)
• 150 ml toz şeker

Karameli İçin:

• 1 paket krema(200 ml)
• 1 su bardağı(200 ml) toz şeker
• 50 gram tereyağı

Yapılışı:

 Önce 1 fiske tuz eklenmiş yumurtalarla şeker tel çırpıcıyla çırpılır.Sonra un,irmik,vanilya,kabartma tozu eklenir.Karıştırılır.Dibi yağlanmış en büyük boy dikdörtgen borcama dökülür.Üstü ıslatılmış bir kaşık veya spatulayla bastırmadan düzeltilir.Kek ayarında(180 derece) fırında pişirilir.Bu arada süt şerbeti hazırlanır.Süt-krema-toz şeker köpürene kadar çırpılır.Fırından kürdan testini geçerek çıkan sıcak keke süt şerbeti dökülür.Ilıyınca buzdolabına kaldırılır.Bir gece bekletilmesi lezzeti artırıyor.

 Karamelin yapılışı:

Dibi tutmayan bir tencere veya tavaya  toz şeker dökülüp çok harlı olmayan ateşte eriyene kadar beklenir.Eriyip rengi kahverengi olunca topaklar varsa karıştırılarak dağıtılır,tereyağı eklenir,karıştırılır.Tereyağının  köpürmesi bitince krema katılıp hızla karıştırılır.Birkaç dakika daha kaynatılır.Başka tatlılarda da kullanılabilecek enfes karamel sos hazır.Ilık sos,buzdolabından çıkmış soğuk keke dökülür.Afiyet olsun.

Şerbeti Sütlü Tatlı

Şerbeti Sütlü Tatlı

 Süt şerbetli sünger tatlısı veya süt şerbetli kek olarak da adlandırılan enfes tatlı tarifi karşınızda.Trileçenin en küçük lokantada,simitçide,kebapçıda bile satıldığı günümüzde; sütlü şerbetiyle trileçeye rakip olamasa da ucuza maledilişi ve tutmama olasılığı olmayan kolaylığıyla trileçe çağrışımı yapan bu tarifi denmeyen kalmasın.Şerbetli tatlı mı,pasta mı,yoksa her ikisi de mi ancak tadınca karar verebilirsiniz.
 Şerbeti sütlünün ana kaynağı Cahide Sultan olsa da(belirtmemek kul hakkına girer diye düşünüyorum);ben Fatoşca Tadlar'da görüp denedim.Tabii ki kendi bardak ölçüme çevirmeyi,bütün keklerde yaptığım gibi buna da bir fiske tuz eklemeyi ihmal etmedim. Orijinal tarifteki limon suyunu da çıkardım.

 Malzemeler:

• 4 yumurta
• 1 su bardağı(200 ml) toz şeker
• 1 su bardağı(200 ml) un(sert durum buğdayı olacak)
• 1 su bardağı(200 ml) irmik
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1 fiske tuz

Şerbeti İçin:

• 3 su bardağı(toplamda 600 ml) pastörize süt
• 3/4  su bardağı(150 ml) toz şeker

 Krem Şanti İçin:

• 1 su bardağı(200 ml) süt
• 1 poşet kaymak tadında krem şanti

Üzerine serpmek için bolca hindistan cevizi

Yapılışı:

 Pastörize süt kullanılmazsa iyi sonuç alınmıyor.Torku marka şeker kullanıyorum,dörtte bir veya beşte bir oranda şeker azaltılırsa tat kaybı olmuyor.Orijinal tarifteki 1 bardak şekeri azalttım.Çok şekerli sevenler şerbeti 1 bardak şekerle hazırlayabilir.

 Oda sıcaklığındaki yumurtalar 1 fiske tuz da eklenerek toz şekerle tel çırpıcıyla çırpılır.Pandispanya gibi yumurtalar beyazlaşıncaya kadar değil de ,şekerin erimesi yeterli.İrmik,un,kabartma tozu ve vanilya katılıp karıştırılır.Yağlanmış büyük boy kare borcam(28X28)'a dökülen karışım eşit dağıtılması için spatulayla düzeltilir.Kek ayarında fırına verilir.Yaklaşık 20 dakikada pişiyor.Kürdan kontrolüyle fırından çıkartılır.Şerbeti için 1 bardak ısıtılmış süt,şekerle karıştırılır.Soğuması için 2 bardak soğuk süt eklenir.Fırından çıkan keke, şerbet her tarafına eşit şekilde dökülür(sıcak tatlı-soğuk şerbet).Ilıyınca sütle çırpılmış krem şantiyle kaplanır.Buzdolabında dinlendirilir.Servisten önce bolca hindistan cevizi serpilir.Afiyet olsun.

Revani

Revani

 Süt tatlılarını sevmeyen bir misafir grubuna hazırladığım revani ağzımın tadını yerine getirdi.Şekeri çalınmamış gerçek bir tatlı tarifi nihayet karşınızda.Tarifin orijinali revaninin kitabını yazmış diyebileceğim Lezizsofralar'da.

 Malzemeler:

• 4 yumurta
• 1 su bardağı(200 ml) irmik
• 1 su bardağı(200 ml)yoğurt
• 1 su bardağı(200 ml) sıvı yağ
• 1 su bardağı(200 ml) toz şeker
• Alırı kadar un yaklaşık 1 su bardağı kadar
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• 1 fiske tuz

Şerbeti İçin:

• 4 su bardağı(800 ml) su
• 4 su bardağı(800 ml) toz şeker
• 1/2 limon

Yapılışı:

Önce şerbet hazırlanır.Şeker ve su 15 dakika kaynadıktan sonra yarım limon suyu eklenir.5 dakika daha kaynatılır.Soğumaya bırakılır.

 Yumurta ve şeker 1 fiske tuz ilavesiyle çırpılır.Kalan malzeme tek tek eklenerek çırpılmaya devam edilir.Yağlanmış tepsiye dökülür.Önceden ısıtılmış 180 derece fırına verilir.Üzeri kızarınca fırından çıkarılır.Dilimlenir,soğuk şerbet dökülür.Şerbetini çekmesi için 1 gece beklenirse daha da lezzetlenir.Afiyet olsun.