Çikolatalı Kolay Cheesecake

Çikolatalı Kolay Cheesecake

 Yine çok kolay,yine çok çabuk.yine çok enfes bisküvili pasta,üstelik çikolatalı cheesecake edasında.Tarif instagramdan Nurtence Lezzetler'den.22 cm kelepçeli kalıp kullandım.

Malzemeler: 

Alt Taban İçin:

• 1,5 paket Eti kakaolu kare bisküvi
• 100 gram tereyağı
• Kalıbın kenarlarına yerleştirmek ve süslemek için Eti Negro

İç Krema İçin:

• 500 ml süt
• 2 yemek kaşığı silme un ve 1 yemek kaşığı silme mısır nişastası(toplamda yarım su bardağı 100 ml kadar olacak)
• 1 paket vanilya
• Yarım su bardağı(100 ml) toz şeker
• Yarım paket(100 gram) labne peyniri

Üst Krema İçin:

• 2 paket kare çikolata
• 1 paket(200 ml) krema

Yapılışı:

 Eti kakaolu kare bisküviler robottan geçirilerek un haline getirilir.Eritilmiş 100 gram tereyağı ile karıştırılır.Yağlı kağıt serilmiş kenarları tereyağ veya margarin sürülmüş kelepçeli kalıbın tabanına döşenir.Kalıbın yanına da 2 parmak yükseltilerek her tarafa eşit bisküvili karışım yayılır.Buzdolabına kaldırılır.

  

İç krema malzemesi labne peyniri ve vanilya hariç karıştırılarak göz göz olana kadar pişirilir.Vanilya eklenir.Ilıyınca labne peyniri de eklenerek mikserle çırpılır.Kelepçeli kalıbın kenarlarına negro bisküviler döşenir ve krema dökülür.

 1 paket krema kaynama noktasına gelmeden ısıtılır.İçine parçalanmış çikolatalar katılır.Çikolatalar eriyene kadar karıştırılır.En üste dökülür.İsteğe göre süslenir.Buzdolabında 3-4 saat bekledikten sonra servise hazır hale gelir.Afiyet olsun.

Kadayıf Pastası

Kadayıf Pastası

 Daha önce muhallebili tel kadayıf tarifi yayınladım.Ancak bu sefer instagram usülü kelepçeli kalıptan geçerek ve pasta edasıyla sunulan bir muhallebili tel kadayıf;kadayıf pastası adını hak ediyor.Lezzet yine mükemmel.

Malzemeler:

• 350-400 gr tel kadayıf
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı dövülmüş ceviz(fındıkla da oluyor)
• 150 gr tereyağı

Krema Malzemeleri:

• 1 litre süt
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı un
• 1 yemek kaşığı tepeleme mısır nişastası
• 1 paket vanilya
• 1 küçük kutu krema yoksa tek poşet krem şanti

 En önemli püf noktası tatlının misafir geleceği gün yapılması,beklerse kadayıflar yumuşayabilir,özelliği kaybolur.2.püf noktası ise tel kadayıfın isterseniz  biraz kurutarak,isterseniz buzlukta biraz dondurup ince ince kıyılıp ufalanması.Bu şekilde kavrulması kolaylaşıyor.

   Önce kadayıf,toz şekeri,ceviz ve tereyağı bir tavada kavurulur.Biraz sararması yeterli.Sonra kremaya geçilir.Vanilya ve krema hariç malzemeyi karıştırıp göz göz olunca kapatılır.Biraz soğuyunca vanilya ve krema veya krem santiyi katıp mikserle çırpılır.Kelepçeli kalıba döküleceği için yalancı tavuk göğsü kadar çırpmak gerek. Tel kadayıfın yarısını kelepçeli kalıbın dibine döküp üstüne muhallebiyi onun üstüne kalan tel kadayıfı dökerek  tamamlanır.Afiyet olsun.

Trileçe

Trileçe

 Trileçe diye ortalık yıkılırken niye bu kadar bekledin derseniz,hem her seferinde tutan, hem de yapılışı kolay bir tarife ulaşmak için, derim.Bekledim, araştırdım,denedim ama istediğim gibi bir tarif bulamayınca kendim yorumlamaya karar verdim.Yumurtaların akını,sarısını ayırmadan,dakikalarca mikserle çırpılmadan en pratik şekilde tel çırpıcıyla oluşturdum kendi tarifimi.

 Malzemeler:

• 4 yumurta(oda sıcaklığında)
• 250 ml toz şeker
• 150 ml irmik
• 300 ml un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1 fiske tuz

Şerbeti İçin:

• 3 su bardağı(600 ml) pastörize süt (mümkünse sütçüden alınan süt)
• 1 paket krema(200 ml)
• 150 ml toz şeker

Karameli İçin:

• 1 paket krema(200 ml)
• 1 su bardağı(200 ml) toz şeker
• 50 gram tereyağı

Yapılışı:

 Önce 1 fiske tuz eklenmiş yumurtalarla şeker tel çırpıcıyla çırpılır.Sonra un,irmik,vanilya,kabartma tozu eklenir.Karıştırılır.Dibi yağlanmış en büyük boy dikdörtgen borcama dökülür.Üstü ıslatılmış bir kaşık veya spatulayla bastırmadan düzeltilir.Kek ayarında(180 derece) fırında pişirilir.Bu arada süt şerbeti hazırlanır.Süt-krema-toz şeker köpürene kadar çırpılır.Fırından kürdan testini geçerek çıkan sıcak keke süt şerbeti dökülür.Ilıyınca buzdolabına kaldırılır.Bir gece bekletilmesi lezzeti artırıyor.

 Karamelin yapılışı:

Dibi tutmayan bir tencere veya tavaya  toz şeker dökülüp çok harlı olmayan ateşte eriyene kadar beklenir.Eriyip rengi kahverengi olunca topaklar varsa karıştırılarak dağıtılır,tereyağı eklenir,karıştırılır.Tereyağının  köpürmesi bitince krema katılıp hızla karıştırılır.Birkaç dakika daha kaynatılır.Başka tatlılarda da kullanılabilecek enfes karamel sos hazır.Ilık sos,buzdolabından çıkmış soğuk keke dökülür.Afiyet olsun.

Şerbeti Sütlü Tatlı

Şerbeti Sütlü Tatlı

 Süt şerbetli sünger tatlısı veya süt şerbetli kek olarak da adlandırılan enfes tatlı tarifi karşınızda.Trileçenin en küçük lokantada,simitçide,kebapçıda bile satıldığı günümüzde; sütlü şerbetiyle trileçeye rakip olamasa da ucuza maledilişi ve tutmama olasılığı olmayan kolaylığıyla trileçe çağrışımı yapan bu tarifi denmeyen kalmasın.Şerbetli tatlı mı,pasta mı,yoksa her ikisi de mi ancak tadınca karar verebilirsiniz.
 Şerbeti sütlünün ana kaynağı Cahide Sultan olsa da(belirtmemek kul hakkına girer diye düşünüyorum);ben Fatoşca Tadlar'da görüp denedim.Tabii ki kendi bardak ölçüme çevirmeyi,bütün keklerde yaptığım gibi buna da bir fiske tuz eklemeyi ihmal etmedim. Orijinal tarifteki limon suyunu da çıkardım.

 Malzemeler:

• 4 yumurta
• 1 su bardağı(200 ml) toz şeker
• 1 su bardağı(200 ml) un(sert durum buğdayı olacak)
• 1 su bardağı(200 ml) irmik
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1 fiske tuz

Şerbeti İçin:

• 3 su bardağı(toplamda 600 ml) pastörize süt
• 3/4  su bardağı(150 ml) toz şeker

 Krem Şanti İçin:

• 1 su bardağı(200 ml) süt
• 1 poşet kaymak tadında krem şanti

Üzerine serpmek için bolca hindistan cevizi

Yapılışı:

 Pastörize süt kullanılmazsa iyi sonuç alınmıyor.Torku marka şeker kullanıyorum,dörtte bir veya beşte bir oranda şeker azaltılırsa tat kaybı olmuyor.Orijinal tarifteki 1 bardak şekeri azalttım.Çok şekerli sevenler şerbeti 1 bardak şekerle hazırlayabilir.

 Oda sıcaklığındaki yumurtalar 1 fiske tuz da eklenerek toz şekerle tel çırpıcıyla çırpılır.Pandispanya gibi yumurtalar beyazlaşıncaya kadar değil de ,şekerin erimesi yeterli.İrmik,un,kabartma tozu ve vanilya katılıp karıştırılır.Yağlanmış büyük boy kare borcam(28X28)'a dökülen karışım eşit dağıtılması için spatulayla düzeltilir.Kek ayarında fırına verilir.Yaklaşık 20 dakikada pişiyor.Kürdan kontrolüyle fırından çıkartılır.Şerbeti için 1 bardak ısıtılmış süt,şekerle karıştırılır.Soğuması için 2 bardak soğuk süt eklenir.Fırından çıkan keke, şerbet her tarafına eşit şekilde dökülür(sıcak tatlı-soğuk şerbet).Ilıyınca sütle çırpılmış krem şantiyle kaplanır.Buzdolabında dinlendirilir.Servisten önce bolca hindistan cevizi serpilir.Afiyet olsun.

Elmalı Muhallebili Mereng

Elmalı Muhallebili Mereng

 Altta tarçınlı elmalar,ortada enfes bir krema tadında muhallebi,üstte çıtır çıtır mereng yani beze tadıyla oldukça havalı,çoklu tadları tek lokmada yaşatan olağanüstü bir tarif.Şeftaliyle de çok uyumlu olacağını düşünüyorum.Honey Cafe'den aldığım tarifte ufak tefek değişiklikler yaptım.

 Malzemeler:(Büyük boy kare borcam için)

 Tabanı İçin:

• 1 kilo kırmızı Amasya veya misket elma(kepeksiz olması gerek)
• 1 çay bardağı(100 ml) toz şeker
• 1 çay bardağı (100 ml) su
• 1-2 yemek kaşığı tarçın
• 4-5 adet karanfil

 Muhallebisi İçin:

• 1 litre süt
• 1 su bardağı(200 ml) toz şeker
• 1 su bardağı(200 ml) un
• 1 yemek kaşığı silme mısır nişastası 
• 1 paket vanilya
• 3 yumurta sarısı

 Mereng İçin:

• 3 yumurta akı
• 1 su bardağı(200 ml) toz şeker

 Yapılışı:

 Önce elmalar soyulur,çekirdekli kısım ayıklanır,küp küp doğranır.Bir tencerede toz şeker tamamen yanmadan karamelize edilir.Hafifçe rengi dönen şekere su,karanfiller ve elmalar eklenir.Elmalar yumuşayıncaya kadar pişirilir.Borcamın dibine döşenir.Üstüne tarçın serpilir.

  Muhallebi malzemesi(vanilya hariç) çırpılarak karıştırılır ve pişirilir.Ocaktan inince vanilya eklenir.Elmaların üstüne düzgün bir şekilde yayılır.

  Muhallebi ılıyınca toz şekerlerle 'Honey Cafe deyimiyle' traş köpüğü gibi olana kadar çırpılmış yumurta akları muhallebinin üstüne yayılır.Önceden ısıtılmış 200 derecede fırına verilir.Üstü hafif pembeleşene kadar 10-15 dakika pişirilir.Ilıyınca buzdolabında dinlendirilir.Afiyet olsun.

En Kolay Cheesecake

En Kolay Cheesecake 

 En kolay cheesecake tarifime en uygun söylenecek  söz: Alet işler,el övünür.Pastaneden alınmışından hiçbir eksiği yok,fazlası var,emeği de çok az,çünkü Dr.Oetker desteği var.

   

 Malzemeler:

 Tabanı İçin:

• 2 paket Eti Burçak
• 75 gram margarin veya tereyağı
• 3-4 yemek kaşığı süt

 Cheesecake'i İçin:

• 500 ml soğuk süt
• 1 paket Dr.Otker Cheesecake yap
• 300 gram labne peyniri veya ricotta peyniri

Üstü İçin:

• 1 yemek kaşığı silme mısır nişastası
• 1 paket Dr.Oetker dağ çileği tadında pelte

Yapılışı:

 Önce Burçak büsküvi mutfak robotunda çekip un haline getirilir.Eritilmiş yağla karıştırıp kontrollü olarak yavaş yavaş süt ekleyip yoğurulur.26 cm kelepçeli kalıbın dibine yayılır.500 ml soğuk süt,çıpma kabına boşaltılır.Mikserle önce düşük,sonra hızlı devirde 2 dakika çırpılır.Üzerine 300 gram labne peyniri veya Ricotta peyniri eklenir.Tarifin üstünde yazdığı gibi yoğurt eklerseniz,hiç güzel olmuyor tadı.En çok da Ricotta peyniri yakışıyor.Cheesecake kreması,kelepçeli kalıptaki tabanın üstüne yayılır.Buzdolabına kaldırılır.2-3 saat beklemesi yeterli.

 Peltenin yapılışı kolaydan da kolay:400 ml,2 su bardağı su tencereye konulur.Önce 1 yemek kaşığı silme mısır nişastası suda eritilir.Sonra pelte katılır,sürekli karıştırılır.Kaynadıktan sonra ateş kısılıp berraklaşana kadar devam edilir.Ilıyınca kelepçeli kalıptaki cheesecake'in üstüne dökülür.Buzdolabında bekletilir.Kelepçeli kalıptan kolayca ayırmak için bıçak ucuyla gevşetilir.Türk kahvesiyle ikram edilmesini tavsiye ederim.Afiyet olsun.

Tiramisu Tadında Tatlı

Tiramisu Tadında Tatlı

  Tiramisu tadında tatlı ya da yalancı tiramisu!Yine çok kolay ama çok lezzetli bir tarifle karşınızdayım.Enfes kahve kahve aromasının labneli kremayla muhteşem uyumuna herkes bayılacak,cheesecake'çilerin vazgeçilmezi olacak.Yalancı tiramisu tarifi komşum Altun Hanıma ait.

 Malzemeler:

• 1/2 paket kakaolu petibör
• 1 paket tuzsuz Etimek
• 1 yemek kaşığı silme nescafe
• 1 yemek kaşığı silme toz şeker
• 1 kupa(300 ml) süt

Kreması İçin

• 1 litre süt
• 1 su bardağı(200 ml) un
• 1 tatlı kaşığı dolusu mısır nişastası
• 1 su bardağı(200 ml) toz şeker
• 1 paket 200 ml labne peyniri

 Yapılışı:

 Etimekler tepsiye yayılıp nescafeli,şekerli sütle ıslatılır.Süt,toz şeker,un,mısır nişastası göz göz kaynayana kadar pişirilir.Ilıyınca labne peyniri eklenip mikserle çırpılır.Etimeklerin üstüne dökülür.Bir gece buzdolabında dinlenirse lezzetli katlanır.İkram edilmeden önce mutfak robotunda çekilmiş veya merdaneyle vs.ezilmiş büsküvi üstüne serpilir.Afiyet olsun.

Kakaolu Yalancı Tavuk Göğsü

Kakaolu Tavuk Göğsü

 Çikolata tadındaki bu enfes tarifim, aynı zamanda hazır puding kullanmak istemeyenlerin favorisi olacak.

 Malzemeler:

• 1 litre süt
• 1 paket kakaolu kare büsküvi
• 1 paket vanilya
• 100 gram margarin
• 1 su bardağı(200 ml) un
• 1 yemek kaşığı(silme)mısır nişastası
• 3 yemek kaşığı dolusu kakao
• 1 su bardağı(200 ml) toz şeker
• (İstenirse)1 tatlı kaşığı dolusu nescafe

Yapılışı:

 Sütün içine un,nişasta ve kakaoyu katıp tel çırpıcıyla karıştırılır.Toz şeker eklenir.Göz göz olana kadar kaynatılır.Ocak kapatıldıktan sonra vanilya  ve margarin katılır.Mikserle yalancı tavuk göğsü gibi yoğun bir kıvam alana kadar çırpılır.Dibine kakaolu kare büsküvi döşenmiş borcama dökülür.Buzdolabında birkaç saat dinlendikten sonra servise hazır olur.Afiyet olsun.

Üç Renkli Tatlı

Üç Renkli Tatlı

 Balkabağı-çikolata-beyaz krema birarada hem renk,hem lezzet gösterisi... Esin kaynağım Pelin Chef'de  tarifin orijinali var,her zamanki gibi tarifi kendime uyarladım.

Malzemeler:

• 1 litre süt
• 1 su bardağı(200 ml) süt
• 1 su bardağı(200 ml) toz şeker
• 1 paket vanilya
• 1 yemek kaşığı tepeleme mısır nişastası
• 1 paket(80 gram) bitter çikolata
• 50 margarin veya tereyağı

Balkabağı İçin

• 750 gram balkabağı
• 3/4 su bardağı(150 ml) toz şeker
• 2-3 adet karanfil

 Yapılışı:

 Önce balkabağı yıkanıp toz şeker ve karanfil eklenip pişirilir..Ne kadar suyunu çektirebilirsek tadı o kadar güzel olur.Ilıyınca püre haline getirilir.Sırada vazgeçemediğim en kolay tarifim sütlü irmik tatlısı var.Süt,şeker,irmik,mısır nişastası koyulaşıncaya kadar pişirilir.Ocaktan indirince vanilya ve margarin veya tereyağı ekleyip karıştırılır.İkiye bölüp yarısına parçalara ayrılan  çikolata eklenir,tel çırpıcıyla karıştırılır.Servis kabının dibine çikolatalı sütlü irmik tatlısı,üstüne çikolatasız sütlü  irmik tatlısı,en üste balkabağı püresi olmak üzere 3 kat tatlı hazırlanır.Afiyet olsun.

İncirli Tatlı

İncirli   Tatlı

 Didar Ablamın mevlude getirdiği, çok beğenilen tarifin Şebboy Çiçeği yorumu karşınızda.Tarife daha çok incir,cevizi azaltıp yağ ve süt  ekledim,çok daha pastamsı oldu.

 Malzemeler:

 Keki İçin:

• 3 yumurta
• 1 su bardağı(200 ml) toz şeker
• 1 su bardağı(200 ml) süt
• 1/2 su bardağı(100 ml) sıvı yağ
• 1/2 su bardağı iri çekilmiş ceviz
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• Alırı kadar un
• 12-15 adet kuru incir(suda ıslatılmış ve küp doğranmış)
• 1 fiske tuz

 Keki Islatmak İçin:

• 250 ml su
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı nescafe

 Kreması İçin:

• 1 litre süt
• 1 su bardağı(200 ml) un
• 1 yemek kaşığı tepeleme mısır nişastası
• 1 su bardağı(200 ml) toz şeker
• 1 paket krema veya 1 poşet krem şanti veya 1 paket(200 ml) labne peyniri
• 1 paket vanilya
• Kremayı süslemek için bir miktar hindistan cevizi

  Yapılışı: 

Önce incirlerimizi çok kuruysa sıcak suda, yumuşak ise normal suda ıslatıp minik küpler şeklinde doğruyoruz.Oda sıcaklığındaki yumurtaları şeker ve 1 fiske tuzla  çırpıp köpürttükten sonra süt,yağ ve cevizi katıp un ve kabartma tozunu ekliyoruz.En son incirleri ekleyip yağlanmış en büyük dikdörtgen borcam tepsiyle fırına veriyoruz.Kremamızı hazırlamaya başlıyoruz.Süte un,nişasta,toz şekeri ekleyerek göz göz olana kadar pişirip vanilyayı ekliyoruz.Krema ılıyınca damak zevkimize göre 1 paket krem şanti veya krema veya labne peyniri ekleyip biraz çırpıyoruz.Kekimiz pişince ılıtıp nescafeli şekerli suyla ıslatıyoruz.Ilık kremayı kekin üstüne yayıyoruz.Buzdolabında 2-3 saat bekledikten sonra ikram edilmeye hazır hale geliyor.Afiyet olsun.

Kartopu

Kartopu

  Değişik bir tarif ve şık sunumla yine karşınızdayım.Arkadaşım Hayriye'den amansız bir takip,dayanılmaz ısrarla aldığım;Raffaello marka hindistan cevizli ürünü hatırlatan bu tarif şekerleme olarak bayramlarda,mevlidlerde ikram edilebilecek nitelikte.Un içermediği için çölyak hastalığı(gluten enteropatisi) ve/veya gluten intoleransı olanlara da uygun.'Kartopu' sayesinde glutensiz etiketimi de açtım,belki birkaç çölyaklıya yardımcı olur.

 Malzemeler:

• 1 kutu(200 ml) krema
• 1 su bardağı(200 ml) dolusu süttozu(kahve kreması değil)
• 1 su bardağı(200 ml) toz şeker
• 4-5 su bardağı hindistan cevizi
• 1 paket vanilya
• Minik kağıt  kek kalıbı  yoksa bir çay bardağı hindistan cevizi 

 Yapılışı:

 Kremayı tozşekerle çırpıyoruz.Şeker eriyince süttozunu ve vanilyayı ekleyip çırpmaya devam ediyoruz.Hindistan cevizini kademeli olarak ekliyoruz.Buzdolabında 1 saat bekletiyoruz.Minilk yuvarlaklar yapıp minik kek kağıtlarına yerleştiriyoruz.Minik kek kağıdı bulamazsanız,yuvarladıktan sonra yapışmaması için yuvarlakların üzerine  hindistan cevizi serpmek gerekiyor.İkram edilene kadar buzdolabında saklıyoruz.Afiyet olsun.

Tepsi Pastası

Tepsi Pastası

 Pastamsı bir görünüm olsun ama uğraşmak da istemiyorum,kolaylık,bereket,lezzet birarada olsun diyenlere bir tarifim var.Kış meyveleriyle de yaz meyveleriyle yapılabilir.

 Malzemeler:

• 2 paket kedildili(18 adet)
• 1 litre süt
• 1 su bardağı silme un
• 1 yemek kaşığı mısır nişastası
• 1 paket vanilya
• 1 su bardağından(200 ml) 1 parmak eksik toz şeker 
• 2-3 kivi,1-2 muz
• 2 paket tart jölesi
• Kedillerini ıslatmak için 1 su bardağı süt ve 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 paket yani 200 ml krema veya labne peyniri veya 1 poşet krem şanti

 Yapılışı:

 Önce kedi dillerini büyük kare borcama dizip 1 bardak süt ve 1 yemek kaşığı toz şekerle ıslatıyoruz.1 litre süt,1 su bardağı silme un,1 yemek kaşığı mısır nişastası ve 1 su bardağından 1 parmak eksik toz şekeri göz göz olana kadar pişiriyoruz.Altını kapatınca vanilya ekliyoruz.Biraz ılıyınca seçimimize göre 1 paket krema veya labne peyniri veya 1 poşet krem şanti ekleyip çırpıyoruz.Kedillerinin üstüne döküyoruz.Kremamız tamamen soğuyunca meyvelerimizi dizip 2 paket tart jölesini üstündeki tarife göre hazırlayıp kaşık kaşık dökerek bütün yüzeye yayıyoruz.Afiyet olsun.

Vişneli Etimek Tatlısı

Vişneli etimek tatlısı

 Aslında etimek tatlısını bol krem şantili hazırlarım.'Hatice krem şantiden hoşlanmaz nasıl hazırlamalıyım' arayışıyla vişneli denedim.Sonuç mükemmel oldu.Nuran ve Hatice'den de tam puan aldı.Bundan sonra etimek tatlısını farklı meyvelerle de deneyip paylaşacağım.

 Malzemeler:

• 1 paket tuzsuz etimek
• 3 su bardağı dolusu dondurulmuş vişne
• Şerbeti için 1 su bardağı toz şeker
• 1 litre süt
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 paket vanilya
• 1 paket labne peyniri veya 1 poşet krem şanti veya 1 minik kutu(200 ml) krema
• 1 su bardağı(200 ml) un
• 1 yemek kaşığı tepeleme mısır nişastası

 Yapılışı:

 Derin dondurucudan çıkardığımız vişneleri biraz olsun çözdürüyoruz.Vişne suyu ve su toplamda 2 su bardağı olacak şekilde 1 su bardağı toz şekeri ekleyerek vişnelerle beraber 1-2 taşım kaynatıyoruz.Şerbetle tepsiye dizdiğimiz etimekleri ıslatıyoruz,tamamen çekmesi için biraz bekledikten sonra üstünü süslemek için biraz ayırıp vişneleri serpiştiriryoruz.Süt,şeker,mısır nişastası,unu karıştırarak göz göz olana kadar pişiriyoruz.Vanilyayı ekliyoruz.Mikserle 2-3 dakika çırpıp en son labne peyniri veya krema veya krem santiyi ekliyoruz.Artık labne peyniri tercih ediyorum,cheesecake havası veriyor.Etimeklerin üstüne kremayı yayıp,vişnelerle varsa yeşil fıstıkla süslüyoruz.Afiyet olsun.

Labneli Mandalinalı Tatlı

Labneli Mandalinalı Tatlı

 Yaz sıcağında ferahlatan,serinleten enfes bir tatlı karşınızda.Selma Hanımdan aldığım tarifte bazı ufak tefek değişiklikler yaptım(biraz şeker eklemek gibi).

 Malzemeler:

• Mandalina tadında pelte ve 500 ml su ve 1 yemek kaşığı tepeleme mısır nişastası
• 1 litre süt
• 1 su bardağı(200 ml) un
• 1 su bardağı(200 ml) toz şeker
• 1 yemek kaşığı tepeleme mısır nişastası
• 1 paket vanilya
• 1 paket(200 gr) labne peyniri
• Süslemek için toz yeşil fıstık(istenirse)

 Yapılışı:

  Mandalina tadında pelte kullanmak istemeyen 500 ml taze sıkılmış portakal suyuna biraz şeker ekleyip 2,5 yemek kaşığı tepeleme mısır nişastasıyla kendi peltesini oluşturabilir.Hazır pelte kullanmak çok pratik.Peltenin orijinal tarifinde 400 ml su kullanılıyor.Ancak ayçekirdeği kalıbımın şekli daha güzel ortaya çıksın diye 500 ml su kullanıp 1 yemek kaşığı tepeleme mısır nişastası ekleyerek pelteyi pişiriyorum.Suyla çalkaladığım kalıbın dibine döküyorum.Pelte ılıyınca süt,nişasta,un ve şekeri karıştırıp göz göz kaynayıncaya kadar pişiyorum.Vanilyayı ekleyip ılımasını bekliyorum.Labne peynirini ekleyip biraz mikserle çırpıyorum.Ilıdığına emin olduğum peltenin üstüne yavaşça döküyorum.Buzdolabında dinlendiriyorum.Kalıptan çıkarınca toz yeşil fıstıkla süslüyorum.Afiyet olsun,deneyin sizin de labneli tarifiniz olsun.

Narlı Güzel

Narlı Güzel

 Narın mayhoşluğuyla yaz sıcağında ferahlatan bir tat karşınızda.

 Malzemeler:

 Narlı Kat İçin

• 1 çay bardağı(125 ml) mısır nişastası
• 1 çay bardağı(125 ml) toz şeker
• 1 çay bardağı(125 ml) narlı Lezzo
• 3 su   bardağı(200 mlX3)su 

 Sütlü Kat İçin

• 3 su bardağı(200 mlX3) süt
• 1 çay bardağı(125 ml) irmik
• 1 çay bardağı(125 ml)toz şeker
• 1 yemek kaşığı dolusu mısır nişastası
• 1 paket vanilya
• İstenirse 50 gr margarin veya tereyağı

 Yapılışı:

Önce narlı katı hazırlıyoruz.Tüm malzemesini karıştırarak göz göz kaynayıncaya kadar pişirip biraz soğuyunca kalıba döküyoruz.Ilıklaşınca buzdolabına kaldırıyoruz.Soğutma işlemine 1 saat ayırmanızı öneriyorum.Yoksa 2.kat 1.kata karışabilir.Sütlü kat için süt,irmik,toz şeker ve mısır nişastasının karıştırıp göz göz olana kadar pişiriyoruz.Vanilya ve margarin ekliyoruz.İrmiklerin şişip koyu kıvam almasını bekleyip ıllıdıktan sonra narlı karışımın üstüne döküyoruz.Buzdolabında tatlımızı dinlendiriyoruz.Afiyet olsun.

Güllü İrmik Tatlısı

Güllü İrmik Tatlısı

  Sütlü irmik tatlısı hem çok kolaydır,garanti tutan bir tariftir,hem de istediğiniz gibi şekillendirebilirsiniz.Gül şekli fikri de Papatya Şef'ten.Bir güllü silikon kalıp daha aldım ama sonuç çok güzel,tek porsiyonluk sunumlar çok şık.Tarifi için tık tık.

Limon Rüyası

Limon Rüyası

 Limon ferahlığıyla çikolata tadı bir arada;hem hafif,hem leziz.Aysel'den bir tarif daha karşınızda.

 Malzemeler:

 Limon Pelte İçin:

• 1 limonun kabuğunun rendesi
• 2 orta boy limon suyu
• 3 yemek kaşığı tepeleme mısır nişastası
• 5 yemek kaşığı tepeleme toz şeker
• Limon suyu ve su toplamı 3 su bardağı olacak

 Çikolata Krema İçin:

• 3 su bardağı süt
• 1,5  yemek kaşığı tepeleme mısır nişastası
• 1,5 yemek kaşığı tepeleme un
• 3 yemek kaşığı tepeleme toz şeker
• 2-3 yemek kaşığı tepeleme kakao

 Bisküvili Kat İçin:

• 1,5 paket Burçak bisküvi
• 1 yemek kaşığı tepeleme tereyağı

 Bir limonun kabuğunu rendeleyip,iki limonun suyunu sıkıyoruz.Limon suyu ve su toplamı 3 su bardağı olacak.3 yemek kaşığı tepeleme mısır nişastası,5 yemek kaşığı tepeleme toz şeker,limon sulu karışım ve limon rendesini pişiriyoruz.Göz göz olunca altını kapatıp biraz ılıyınca prenses tacı yoksa herhangi bir kek kalıbı o da yoksa borcama aktarıyoruz.Limon peltesi buzdolabında ister geceden,ister birkaç saat bekletilip donduktan sonra eritilmiş tereyağıyla karıştırılmış robotta un haline getirilmiş burçak bisküvili katı ekliyoruz.3 su bardağı süt,1,5 yemek kaşığı tepeleme mısır nişastası,1,5 yemek kaşığı un,3 yemek kaşığı toz şeker,en az iki  rengi koyu olsun derseniz 3 yemek kaşığı kakao karışımını pişirip ılıyınca bisküvili katın üstüne döküyoruz.Afiyet olsun.

Muhallebili Tel Kadayıf

Muhallebili Tel Kadayıf

 Bu enfes tatlıyı Mutlu'cuğumda yedim.Hemen favorilerim arasında yer aldı.Çıtır çıtır kadayıfla muhallebinin kremaya yakın tadı bir arada çok yakışıyor.

 Malzemeler:

• 350-400 gr tel kadayıf
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı dövülmüş ceviz(fındıkla da oluyor)
• 150 gr tereyağı

Muhallebi Malzemeleri:

• 1 litre süt
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı un
• 1 yemek kaşığı tepeleme mısır nişastası
• 1 paket vanilya
• 1 küçük kutu krema yoksa tek poşet krem şanti

 En önemli püf noktası tatlının misafir geleceği gün yapılması,beklerse kadayıflar yumuşayabilir,özelliği kaybolur.2.püf noktası ise tel kadayıfın isterseniz  biraz kurutarak,isterseniz buzlukta biraz dondurup ince ince kıyılıp ufalanması.Bu şekilde kavrulması kolaylaşıyor.

   Önce kadayıfı,toz şekeri,cevizi ve tereyağını bir tavada kavuruyoruz.Biraz sararması yeterli.Sonra muhallebiye geçiyoruz.Vanilya ve krema hariç malzemeyi karıştırıp göz göz olunca kapatıyoruz.Biraz soğuyunca vanilya ve krema veya krem santiyi katıp mikserle çırpıyoruz.Homojen bir karışım oluncaya kadar çırpmak yeterli,yalancı tavuk göğsü kadar çırpmaya gerek yok.Tel kadayıfın yarısını büyük kare borcama   döküp üstüne muhallebiyi onun üstüne kalan tel kadayıfı dökerek tatlımızı tamamlıyoruz.Afiyet olsun.

Muzlu Lokum

 Muzlu Lokum

 Paşa lokumu,afyon lokumu gibi isimlerle anılan tarifin Şebboy Çiçeği versiyonu.Türk damak tadına uygun.Okuduğum tariflerde unu  kavurana rastlamadım ama unu kavurarak yıllar öncesinin yalancı tavuk göğsü tarifini biraz geliştirerek uygulayınca garanti tutan tepsiye yapışmayan bir sonuca ulaştım.

 Malzemeler:

• 1 litre süt
• 125 gram yani yarım paket margarin
• 1 paket vanilya 
• 1 su bardağı(200 ml) toz şeker
• 1 su bardağı(200 ml) un
• 1 tepeleme yemek kaşığı mısır nişastası
• 3-4 adet muz
• Hindistan cevizi en az 250 gram

 Yapılışı:

 Margarini yakmadan eritip unu başamel sos hazırlar gibi yakmadan kavuruyoruz.Amacımız un kokusunun çıkması,yanması değil.Aşırı sıcaksa 2-3 dakika tencerenin altı kapalı bekleyip ılıtıyoruz.Sütü ve şekeri ilave edip göz göz olana kadar kaynatıyoruz.Ocağın altını kapatınca vanilyayı katıp karıştırıyoruz.Birkaç dakika bekleyip ılıdıktan sonra 10-15 dakika mikserle çırpıyoruz.Macun gibi kıvam alması gerekiyor.Fırın tepsisini hindistan ceviziyle kaplayıp muhallebiyi kepçe kepçe her tarafa eşit şekilde dökerek buzdolabında mümkünse 1 gece bekletiyoruz.Ertesi gün kare veya dikdörtgenlere kesip içine dilimlenmiş muz koyarak kapatıyoruz.Yapışmaması için tepsideki hindistan cevizini üstüne serpiştiriyoruz.Afiyet olsun.

İrmikli Süt Tatlısının Böylesi

    İrmikli süt tatlısı en klasik,en vazgeçilmez,en önemlisi garanti tutan ve mikser aşaması olmadan bir çırpıda halledilen bir tariftir.Bu kalıpla sunumu Papatya Şef'te gördüğüm andan itibaren kalıbı aramaya başladım.Aylar sonra tesadüfen rastladım.Yapılışı şöyle:

   Malzemeler:

1. 1 litre süt
2. 1 su bardağı toz şeker
3. 1 su bardağından 1 parmak eksik irmik
4. 1 yemek kaşığı tepeleme mısır nişaştası
5. 1 paket vanilya 
6. 50 gr margarin veya tereyağı
7. Süslemek için çekilmiş yeşil fıstık ve böğürtlen sos.

   Süt,irmik,mısır nişastası ve şekeri karıştırarak pişiriyoruz.Kaynayıp göz göz olmaya başlayınca altını kapatıp  yağ ve vanilya ekleyip karıştırıyoruz.Suyla çalkanıp ters çevrilen sudan arındırılan ama kurulanmayan slikon kalıba tatlımızı döküp mümkünse geceden buzdolabında bekletip ertesi gün uygun bir kaba ters çeviriyoruz.Kalıbı aylarca aradığım gibi bir paketçik böğürtlen sos bulamadığım için ayvalı un kurabiyesinin arta kalan içini değerlenme fırsatı yaşadım.Yeşil fıstıklarla alt yaprakları belirginleştirdim.Afiyet olsun.