Yufkadan Kruvasan Börek

 Kruvasan tadında,yapımı kolay,derin dondurucuda beklemeye uygun,tek tek olduğu için servisi de kolay börek tarifi gelsin.Yalnız derin dondurucuya atmadan önce suya batırılıp galeta ununa bulanmaması gerekiyor.Tarif instagramdan Yeşil Salata'dan.

Malzeme:

• 6 yufka

Sos İçin:

• 2 su bardağı(toplamda 400 ml) su
• 1 su bardağı(200 ml) sıvı yağ

İç Malzemesi:

• Çökelek,lor,tulum vs.peynir

Bulamak İçin:

• Galeta unu

Yapılışı:

Önce börek sosu hazırlanır,sıvı yağ ve su karıştırılır.3 kat yufka son kat hariç aralarına sos sürülüp fırçayla yayılarak üst üste konulur.Yufkalar önce 4 eşit parçaya,4 eşit parça da 5'e olmak üzere 20 eşit parçaya bölünür.Peynirleri yerleştirilir.Sigara böreği gibi sarılır.Diğer 3 yufkaya da aynı işlemler uygulanır.Börekler önce suya sonra galetaya bulanarak yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir.Altı ve üstü kızarıncaya kadar pişirilir.Sıcak sıcak tadına doyum olmuyor.Afiyet olsun.

Kafes Böreği

Kafes Börek

 Farklı bir sunumla güzel bir börek.Tarif instagramdan Dilek'in Pasta Dünyası'ndan.

 Malzemeler:

• 3 yufka
• 1 su bardağı(200 ml) süt
• 1/2 su bardağı(100 ml) sıvı yağ
• 1/2 su bardağı(100 ml) maden suyu
• Dilediğiniz börek içi

Yapılışı:

İkiye bölünmüş yufkalar süt-sıvı yağ-maden suyu karışımıyla ıslatılıp iç konulup rulo yapılır.Rulolar bir alt-bir üst hasır örgü şeklinde fırın tepsisine döşenir.Kalan börek suyu üstüne dökülür.Fırına verilir.Afiyet olsun.

Çıtır Sigara Böreği

Çıtır Sigara Böreği

 Çok kolay,kızarmışa en yakın lezzet,çıtır,çıtır bir börek.Buzlukta dondurulup bekletilebilen tarif yine  instagramdan Cihan Koca'dan.

 Malzemeler:

• 4 yufka
• 1 su bardağı(200 ml) yağ
• 2 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı sirke
• Dilediğiniz börek içi

Yapılışı:

 Yağ,un,sirke karıştırılır,börek sosu hazırlanır.Bir yufka serilir,sos dökülür,üzerine 2.yufka serilir,sos yayılır.Yufkalar + şeklinde önce dörde,oluşan parçalar da ikiye bölünerek 16 parça elde edilir.İç koyarak sigara böreği şeklinde sıkıca sarılır.Diğer 2 yufka için de aynı işlem tamamlanır.200 derece fırında pişirilir.Afiyet olsun

Kolay Çıtır Börek

Kolay Çıtır Börek

 Yine çok  kolay ve yine çok lezzetli bir börek tarifim var.Derin dondurucudan çıkarılıp istenildiği zaman tüketilebilir.Milföy mü,bu incecik katlar nasıl oldu,yoksa elde mi açıldı soruları gelebilir,iltifatlara hazır olmalı.Tarifin orijinali instagram Fundacalezzetler'den.Peynirli iç kullandım,peynir eriyip gitmiş,bir dahaki sefer bolca patatesle deneyeceğim.

Malzemeler:

• 6 yufka
• 1 paket baklava yufkası
• 200 gram tereyağı
• Dilediğiniz börek içi

Yapılışı:

 Tereyağı yakmadan eritilir.Bir yufka alınır.tereyağı fırçayla her tarafa yayılır.Ortasına baklava yufkası konulur,tereyağı fırçayla yayılır.Yufka üstü 3 kat baklava yufkası her kat,en üst dahil yağlanınca yufkanın kenarları baklava yufkalarının üstüne katlanarak dikdörtgen oluşturulur.Börek içi kenara yerleştirilip sıkı bir rulo yapılır.6 yufka için işlem tamamlanır.Dilimlere bölünerek derin dondurucuya kaldırılır.O gün pişirilecek olsa bile dondurulması gerekli.Pişirmek için börekler derin dondurucudan çıkarılır.Üstlerine yağ sürülür.Sıcak fırına verilir.Afiyet olsun.

Peynirli Tava Böreği

Tava Böreği

 Mutlu'cuğumda tadana kadar tava böreğinin lezzetli olacağına hatta su böreği tadında olduğuna inanmıyordum,bu kadar pratik olduğunu da bilmiyordum.Elektrik kesilirse,fırın bozulursa ya da az malzeme varsa tava böreği hayat kurtarıcı.

 Malzemeler:

• 3 yufka
• 1/2 su bardağı(100 ml) sıvı yağ
• 1 su bardağı(200 ml) süt
• 1 yumurta
• 1/2 su bardağı(100 ml) kırık tulum,siverek tulumu,lor vs.peynir
• İstenirse peynirle karıştırmak üzere ince kıyılmış 1 tutam maydanoz

Yapılışı:

Yağlanmış tavaya 1 yufka serilir.Süt,yumurta,yağ çırpılır,börek suyu hazırlanır,kalan yufkalar dörde bölünüp börek suyu serpilerek tavaya dizilir.Orta kata peynir serpilir.Alta serilen yufka en üste katlanıp börek suyu her tarafına dökülür.Tavada ısıtıldıktan sonra en kısık ateşte pişilir.Yanmaması için ara ara ters çevrilir.Afiyet olsun.

Güllü Börek

Güllü Börek

 Tepsi böreğinin cicili bicili halini bulduğum için çok sevinçliyim.Tarif yine instagramın büyülü dünyasından;zelisinmutfagı'ndan.Çok güle benzemediyse de hoş bir sunum oldu.Özelllikle ertesi güne su böreği gibi tat veren,bekledikçe güzelleşen  lezzetli bir börek olduğunu söyleme gerek sanırım.

 Malzemeler:

• 4 yufka
• 1/2 su bardağı(100 ml) su
• 1/2 su bardağı(100 ml) sıvı yağ
• 1/2 su bardağı(100 ml) süt
• 1 yumurta
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1 yemek kaşığı silme nişasta(mısır veya buğday)
• İstediğiniz iç( benim tercihim peynirli sucuklu )

 Yapılışı:

 Büyük boy kare borcamın dibi yağlanır.Nişasta su ile açılır.Kalan sıvı malzeme ve yumurta   eklenir,karıştırılır. Borcama 1,5 yufka araları sıvı karışım dökülüp dağıtılarak döşenir,börek içi konulur,tekrar 1,5 yufka sıvı dökülüp dağıtılarak yerleştirilir.Börek 16 eşit parçaya kesilir.4.yufka 16 eşit üçgene bölünür.,Her üçgen ortasından bükülerek kendi etrafında döndürülür,gül formu vermeye çalışılır.Güller börek dilimlerinin üstüne yerleştirilir.Börek için hazırlanan sıvı karışım üste eşit şekilde dökülür.Fırına verilir.Afiyet olsun.

Üç Renkli Börek

Üç Renkli Börek

 Rengarenk şık bir sunum,enfes bir tatla özel davetler  için hazırlanacak bir zamanların popüler instagram tarifi.Her ne kadar çok düzgün yusyuvarlak bir sunum elde edemediysem de lezzet mükemmel.

Malzemeler:

• 4 yufka
• 1 büyük bağ pazı
• 1/2 su bardağı dolusu kırık tulum,siverek tulumu vs. beyaz peynir
• 2-3 orta boy patates
• 1 orta boy soğan
• 1 su bardağı (200 ml) sıvı yağ
• 1 su bardağı (200 ml)yoğurt
• İstenilen baharatlar (tuz,karabiber,pul biber,kimyon,kişniş vs.)
• 1 yumurta sarısı
• 3-4  orta boy havuç

Yapılışı:

  Havuçlar rendelenir,az yağda sotelenir.

  Önce soğan sotelenir,sonra doğranmış pazılar eklenir.Börekle bir kere daha pişeceği düşünülerek az pişirilir.

  Patatesler haşlanır,püre haline getiririlir,beyaz peynir katılır.

  3 ayrı karışımın tuz ve baharatları ayarlanır.

 Yufkalar ortadan ikiye bölünür.Düzgün bir rulo olması için yufka kenarlardan ikişer parmak katlandıktan sonra yağ-yoğurt karışımı dökülür,yayılır.İç uzun taraf boyunca bir sıra halince dizilir,rulo yapılır.2 adet pazı rulosu,2 adet havuç rulosu,2 adet patatesli rulo hazırlanır.Yarım yufkaya yağ-yoğurt karışımı sürülmeden pazı-havuç-patates ruloları konarak sarılır.2 adet kocaman rulo elde edilir.Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir.4 eşit parçaya bölerek tek tepside pişirebilirsiniz.Böreğin üstüne yumurta sarısı yayılır.180 derece fırında pişirilir.Afiyet olsun.

Pizza Tadında Sosisli Börek

 Nostaljik bir börek benim için sosisli tepsi böreği.Mis gibi kekik kokusu burnu okşayan, bol salçalı sosu yufkaların içine işlemiş her lokmadan sosisler fışkıran enfes bir börek.Çocukların kapıştığı büyüklerin sosisli pizzaya benzettiği bir tepsinin silsüpür olduğu...Köy biberlerinin sosisin hatırına çocuklara yutturulduğunu da unutmayalım.

 Ne zamanki sosis vs.etlerin zararları çok konuşuldu anlatıldı,yavaş yavaş uzaklaştı bu lezzet sofralardan özlemle anılmaya başlandı.
 Pratik bir tepsi böreği tarifi olduğundan içi veya tamamı geceden hazırlanabilir. Ertesi gün fırına verilebilir.

 Malzemeler:

• 6 adet yufka
• 3 yumurta
• 2,5 su bardağı(500 ml) süt
• 1/2 su bardağı(100 ml) sıvı yağ
• 2-3 domates rendesi veya 1 su bardağı dolusu konserve domates
• 1/2 kg sosis
• 1 su bardağı kaynar su
• Çok az kekik,karabiber,tuz
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 avuç dolusu köy biberi(8-10 adet)

 Yapılışı:

Önce sosisler ve köy biberleri ince ince doğranır.Tavaya çok az yağ dökülüp biberler sotelenir.Rende domates veya domates konservesi katılır.Salça eklenir.Domatesin kokusu ve salçanın çiğliği geçip kıvam aldığında sosisler katılır.Kaynar su eklenir.Baharatları ayarlanır.Sosislerin fırında tekrar pişeceği düşünülerek çok pişirilmez.

 Yağlanmış fırın tepsine 3 kat yufka yerleştirilir.Ara kata sosisli karışım eşit şekilde yayılır.Kalan 3 yufka da yayılarak servis edilecek şekilde dilimlere kesilir.3 yumurta,500 ml süt ve yarım bardak sıvı yağla börek sosu hazırlanır.Çırpılıp üstüne dökülür.Çekmesi için en az 1 saat bekletilir.Önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirilir.Sıcak ikram edilir.Afiyet olsun.

Yalancı Boyoz

Boyoz

 İzmir'e memleketine gidip gelen komşum boyozla dönerdi.Dikili'ye gittiğimizde sabahları boyoz kuyruğuna gireriz.Ankara'da sabah kahvaltısında simit,poğaça yenir.Hani yapan olursa bazlama,gözleme de yenir,boyoz bilinmez.Boyozun yapımını incelediğimde evde yapımının hiç de kolay olmayacağını gördüm.Eh,demokrasilerde çareler tükenmez,kendisini yapmaya üşensek de benzeriyle yaderiz dedim.Boyoz görünümlü ve lezzeti oldukça iddialı tarifin orijinali Semadan Lezzetler'de.Bire bir uyguladım.Hiçbir değişikliğe gerek görmedim.Sadece fırınım üstü yakıp altı zor pişirdiği için böreklerin üstüne yumurta süremedim.

 Malzemeler:

• 6 yufka
• Lor veya kırık tulum veya siverek tulumu vs.beyaz peynir

 Yufkaları Islatmak İçin:

• 1 su bardağı(200 ml) su
• 1 su bardağı(200 ml) sıvı yağ

Böreklerin Bekletileceği Sos:

• 1/2 su bardağı(100 ml) sıvı yağ
• 1 şişe(200 ml) maden suyu
• 2-2,5 su bardağı su

Üzerine Sürmek İçin 1 adet yumurtanın sarısı

Yapılışı:

 Bir adet yufka alınır.Börekleri ıslatmak için hazırlanan karışımdan 6 yemek kaşığı yufkanın üzerine dökülerek fırçayla her tarafına yayılır.Yufka ikiye katlanır.Önce ikiye,sonra ikiye olmak üzere 4 eşit parçaya bölünür.Uzun tarafa peynir konulur.Gül böreği sarar gibi sarılır(Açılmasın diye düşünerek benim yaptığım gibi 2 ucu da içe koyarak börekleri kıvırabilirsiniz).Bütün yufkalar için aynı işlemler tekrarlanır.Bir tepsiye veya varsa büyükçe bir kaba konularak üstüne bekletileceği sos dökülür.Tepsinin üstü streçle sarılır.1 gün bekletilir.Dibinde çok az su kalıyor.Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilip üzerlerine yumurta sarısı sürülür.Önceden ısıtılmış fırında 200 derecede pişirilir.Afiyet olsun.

Kolay Patates Börek

Patatesli Kolay Börek

 Çok kolay ve çok lezzetli,hafif,tuttu-tutmadı derdi olmayan garantili,ister kahvaltı sofralarına,ister çay,ister yemek her yere yakışır,bereketli bir  tarif.Uğurböceğim Mutfağı'nda orijinali yer alıyor.Bire bir uyguladım.Sadece beyaz karabiber ve kişniş ekledim.

 Malzemeler:

• 1 kilo kadar patates
• 1 su bardağı(200 ml) yoğurt
• 1 su bardağı(200 ml) sıvı yağ
• 1,5 su bardağı(300 ml) un
• 3 yumurta
• Tuz,karabiber,çay kaşığının ucuyla kişniş
• 1 paket kabartma tozu

 Yapılışı:

 Patateslerin  kabukları  soyulur ,kuşbaşı doğranır.Yoğurt,sıvı yağ,yumurta karıştırılır. Una   kabartma tozu eklenir.Baharatları atılır.En son patatesler katılarak malzemeler harmanlanır.Yağlanmış büyük boy,kenarı tırtıklı borcama yayılır.Kek ayarında pişirilir.Kürdan testiyle  kontrol edilir.Afiyet olsun.

Cig Pazidan Borek

Çiğ Pazıdan Börek

  Anne elinden çıkma lezzetli,kolay böreğin tarifi anneme ait.Bu tarifi  annem  çiğ ıspanak için de kullanıyor.Neden çiğ derseniz,vitamin ve mineral kaybına yol açmamak için olduğunu söylüyor.Ispanağın veya pazının çiğ olarak kullanılması böreğin içinde kaybolmayan sebze lezzetini garantiliyor.

 Malzemeler:

• 6 yufka
• 1 yumurta
• 2 su bardağı(400 ml) süt
• 1 şişe maden suyu
• 3/4 su bardağı(150 ml) sıvı yağ 
• 1 su bardağı dolusu lor,kırım tulum vs.peynir
• 1 büyük demet veya 2 küçük demet pazı
• 1 orta boy soğan
• Tuz,karabiber,isot,

Yapılışı:

 Önce pazılar yıkanır,sapları kesilir.İnce ince kıyılır.1 soğan yemeklik olacak şekilde kesilir.Yağlanmış fırın tepsisine 3 yufka üst üste yerleştirilir.Ortasına soğan,peynir ve pazı çiğ olarak dağıtılır.Baharatları ayarlanır.3 yufka üstüne serilir.Börek dilimlerine ayrılır ve sıvı yağ,yumurta,maden suyu ve süt karışımı üstüne dökülür.1-2 saat bekletildikten sonra pişirilebileceği gibi buzdolabına kaldırılarak ertesi gün için pişirmeye hazır bekletilebilir.Afiyet olsun.

Simit Börek

Simit Börek

 Simit şeklindeki böreğin tadı da çok hoş,sunumu da.Su böreği gibi yumuşak kıvamdaki börek sadece ortasında değil her yerine dağılan içiyle de tam puan alıyor.Taifin orijinali Secretpatisseria'da. Tupperware prenses tacı kullanarak hazırladım.Slikon veya farklı kek kalıpları da kullanılabilir.

 Malzemeler:

• 4 yufka
• 1 su bardağı(200 ml) süt
• 1 su bardağı(200 ml) soda
• 1/2 su bardağı(100 ml) sıvı yağ
• 1 yumurta ve 1 yumurta akı(sarısı üste sürülecek)
• 1 çay kaşığı silme kabartma tozu

İçi İçin:

• 3-4 adet yeşil biber
• 1 kırmızı(kapya) biber
• 1/2 kangal sucuk
• 1 su bardağı dolusu Siverek tulumu,lor vs.
• Sotelemek için sıvı yağ

Önce iç harç hazırlanır.Sıvı yağda ince doğranmış biberler ve sucuk sotelenir.Ocaktan alınınca peynir katılır.Böreğin sosu hazırlanır.Kalıbın dibine tek yufka serilir,kenarları sarkıtılır.Yufka dörde bölünerek börek sosuna batırılıp sıkılır.Yufkalar ve iç kat kat döşenir.En son alttaki yufka üstüne kapatılır.Kalan börek sosu üstüne dökülerek buzdolabında mümkünse 1 gece bekletilir.Kalıptan fırın tepsine çıkarılıp üzerine yumurta sarısı sürülür.Fırında 170 derecede fansız olarak pişirilir.

Fırında Patatesli ve Kaşarlı Pırasa

Fırında Patatesli ve Kaşarlı Pırasa

 Böreğini,muffinini yaptıktan sonra pırasanın farklı bir tarzı daha;ara sıcak olarak sunulabilecek hali.Tarifin orijinali sebzelere sihir katan Lezzet Senfonisi'nde.Yine yeşil kısımları atmaya kıyamadığım hem beyazı,hem de yeşiliyle birarada kullandım.

 Malzemeler:

• 3-4 adet pırasa(eğer sadece beyazlarını kullanırsanız 1 kg)
• 4 iri patates
• 3 yumurta
• 200 gram kaşar peyniri
• 1 su bardağı(200 ml) galeta unu
• 1/2 su bardağı(100 ml) zeytinyağı ve pırasaları sotelemek için 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
• İstenilen baharatlar( başta kırmızı biber veya isot,tuz,karabiber olmak  üzere çok az fesleğen ve reyhan da ekledim.Köfte baharı olmazsa olmaz baharatım olduğu için 1 tatlı kaşığı olarak yerini aldı.Kişnişin gizemli lezzetini 1 çay kaşığı ucuyla kattım.)

  Yapılışı:

 Pırasalar ince ince doğranır.Zeytinyağında sotelenir(hızlı ateşte suyunu çıkarmadan).Patatesler haşlanır.Yumurtalar kırılır,hafifçe çırpılır.Rendelenmiş patates ve rendelenmiş kaşarla karıştırılır.Baharatları ayarlanır.Zeytinyağı ve pırasalar katılır.Yağlanmış ve galeta unu serpilmiş tepsiye karışım yayılır.Üstüne galeta unu serpilir.Börek ayarında fırınlanır.Afiyet olsun.

Etimekli Pazı Böreği

Etimekli Pazi Böreği

 Etimekli pazı böreği hem bir börek,hem bir ara sıcak,hem bir fırın yemeği,hangi niyete yorumlarsanız ona sayılacak; beşamel sos,tereyağı,pazı karışımı enfes bir tat.Pazı ıspanak gibi değil,çok kolay yıkanıyor,tadı da ıspanağı aratmıyor.Bu tarif daha önce paylaştığım pazılı fırın makarna'dan daha pratik.Kaynağım ise damak tadına hayran kaldığım, eşimden ve Hatice'den bile tam puan alan Sefer Tası.

 Malzemeler:

Etimekli Taban İçin:

• 1 paket tuzlu Etimek
• 2 bardak süt(400 ml) Etimekleri ıslatmak için

Pazılı Kat İçin:

• 1 büyük demet pazı
• 1 yemeklik soğan
• Pazıyı sotelemek için 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
• Tuz,isot,karabiber
• 1 su bardağı kaşar veya mozerella rendesi

 Beşamel Sos İçin:

• 2 yemek kaşığı dolusu un(yarım su bardağı kadar)
• 3  yemek kaşığı tereyağı veya 4 yemek kaşığı silme sıvı yağ
• 2,5 su bardağı(500 ml) soğuk süt
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber varsa beyaz biber
• İstenirse çok az muskat rendesi

Yapılışı:

 Önce tepsiye Etimekler dizilir.Her tarafa eşit miktarda süt dökülür.Sütü çekmesi için bekletilir.

 Sıvı yağda önce  soğanlar sonra ince doğranmış pazılar sotelenir.Pazılar suyunu salmadan sadece rengi döndürülür.Karabiber ve isot damak tadına göre  ayarlanır.
 Beşamel sosun  bütün detayları için beşamel sos nasıl yapılır adlı yayınıma tıklayabilirisiniz.Yine de kısaca değineyim.Un yağda çok az kavrulur,soğuk süt katılır,tel çırpıcıyla açılır.1-2 taşım kaynayınca baharatları eklenir.Bu tarif için beşamelin çok koyu olmaması gerek.
  Sütünü çekmiş Etimeklerin üstüne pazılar dökülür,üstüne beşamel sos yayılır.Fırında börek ayarında  kızarana kadar pişirilir.Üstüne kaşar veya mozeralla rendesi dökülerek  tekrar kızarana kadar fırınlanır.Afiyet olsun.

Pırasalı Börek

Pırasalı börek

 Pırasalı börek çok pratik ve farklı bir tarif.Börek gibi değil kek gibi olması için az un ilavesiyle hazırlandığında da harika oluyor.Muffin olarak da denedim,ayrıca paylaşacağımTarifin orijinali Fatoşca Tadlar'da yer alıyor.Karmaca veya kaşinga adıyla anılan bir göçmen böreği olduğunu da açıklamış.Her zamanki gibi kendime özgü yorumumla tarifi yayınlıyorum.

 Malzemeler:

• 3 yumurta
• 1 su bardağı(200 ml) yoğurt
• 1/2 su bardağı(100 ml) sıvı yağ
• 1 su bardağı(200 ml) dolusu çökelek veya lor veya kırık tulum
• 1 çay kaşığı tuz,karabiber,istenirse acı biber/isot
• Reyhan,kekik
• Alırı kadar un
• 1 paket kabartma tozu
• 1/2 kilo pırasa veya 3 adet
• Üzeri için susam

 Yapılışı:

 Önce pırasalar ayıklanır.İnce ince halkalar halinde doğranır.Orijinal tarifte sadece pırasanın beyaz kısımları kullanılmış ama yeşilleri atmaya gönlüm elvermediği için pırasanın tamamını kullandım.Pırasalar tavada 2-3 yemek kaşığı sıvı yağda sotelenir;hafifçe renginin dönmesi yeterli.Bir kapta 3 yumurta 1 fiske tuz eklenerek çırpılır.Yağ,yoğurt,ufalanmış peynir ve baharatlar konur,alırı kadar un ve kabartma tozu eklenir.Ilımış pırasalar da katılır.Yağlanmış tepsiye dökülür,börek ayarında(200 derece) fırına verilir.Kürdan testiyle pişip pişmediği kontrol edilir.Afiyet olsun.

Rulo Buzdolabi Böregi

Rulo Buzdolabı Böreği

 Elimizin altında buzlukta bekleyecek,piştiğinde ise hafif  ve çıtır çıtır, daha ağıza girmeden mis gibi tereyağ kokusu yayılacak,tadına doyulmayacak bir börek karşınızda.Tarifin orijinali hülyalı lezzetler'de,Üstüne yumurta sürülmeyişi ayrıca hoşuma gitti.Geleneksel Türk damak tadına uygun olması da cabası.

 Malzemeler:

• 6 yufka
• 2 su bardağı yoğurt
• 2 yumurta
• 250 gram tereyağı veya margarin
• 1 ajda bardak(150 ml) kadar kırık tulum veya beyaz peynir
• 1 ajda bardak (150 ml) kadar rende kaşar

Yapılışı:

 Yumurta,peynirler,eritilmiş yağ bir kapta karıştırılır.Yufka her katına tek tek karışım sürülür,üst üste konur.Kocaman bir rulo haline getirilir.En az bir gece buzlukta bekletilir.Buzluktan çıkarılıp biraz çözdürülerek 1 parmak kalınlığında dilimlenir.Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir.Üzeri kızarıncaya kadar fırında bekletilir.Çayı demlemeyi unutmayın.Afiyet olsun.

Yırtık Yufka Böreği

Yırtık Yufka Böreği

Yırtık Yufka Böreğinin Hazırlanışı

 Yırtık yufkalar beni çileden çıkarır,atmaya kıyamam,hep tepsi böreği hazırlarım.Bu sefer farklı bir şeyler olmalı arayışıyla bu tarife rastladım.Orijinali Ihlamurcum'da.Sufle tadında,sıcakken çok lezzetli.Tarife biraz yağ ekledim,karşılığında peyniri azalttım.

  

 Malzemeler:(24 adet için)

• 4 yufka
• 4 yumurta
• 1 çay bardağı(150 ml)sıvı yağ
• 2 su bardağı dolusu lor,çökelek,kırık tulum vb.beyaz peynir
• 3 su bardağı dolusu süt(600 ml) 
• 1 su bardağı su

 Yapılışı:

Yufkalar küçük parçalar halinde yırtılır.Yumurta,süt,su karıştırılıp peynir eklenir.Yufkalar katılır.Yağlanmış muffin kalıbına paylaştırılır.Fırına verilir.Afiyet olsun.

Milföylü Çiçek Börek

Milföylü Çiçek Börek

 Şık sunum,enfes tad birarada,sadece bir börek değil ara sıcak olarak da ikram edilebilir.Talaş böreği tarzındaki tarifin orijinali Aynurun Mutfağı'nda.3. denememde çatlaksız,yayınlanabilir bir görüntüye ulaştığım, emek,çaba,sabır gerektiren bir tarif oldu.Milföyleri kenarlarından bitiştirip kalıba yerleştiriyordum,bitişme yerlerinden çatlayıp patlayıp şekilleri bozuluyordu.Milföyleri birleştirip yoğurup merdaneyle açınca başarılı sonuca ulaştım.

 Malzemeler:

• 10 adet milföy
• 300 gr hindi kuşbaşı(istenirse tavuk)
• 2 adet taze kırmızı biber
• 2-3 adet köy biberi
• 1/2 paket hazır dondurulmuş garnitür
• 1 su bardağı dolusu doğranmış mantar
• 1 adet soğan
• Tuz,karabiber,isot
• 1 yumurtanın sarısı 
• 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ

 Yapılışı:

 1 paket milföy buzluktan çıkartılır.Hindi kuşbaşı iriyse daha ufak parçalara ayrılır.İnce doğranmış soğan 2-3 yemek kaşığı sıvı yağda sotelenir.Hindi kuşbaşı ve doğranmış mantarlar eklenir.Hafifçe haşlanmış garnitür, et önce suyunu salıp sonra çekince katılır.Ocağın altı kapatılınca doğranmış  kırmızı ve yeşil biberler eklenerek baharatları ayarlanır.

 Milföylerden 6 tanesi alınıp birleştirilip hafifçe yoğurulur.Un serpilmiş tezgahta merdaneyle açılır.Silikon ayçekirdeği kalıba yumurtanın sarısı sürülür.Milföy yerleştirilir.Börek içi konulur.4 milföy birleştirilip yoğurulup un serpilmiş tezgahta merdaneyle açılıp böreğin üstü kapatılır.180 derece fırına verilir.Afiyet olsun.

Milföylü ve Yufkalı Börek

Milföylü ve Yufkalı Börek

 Hamur açmayı bilmiyorsanız ama hem yufkadan,hem de milföyden daha lezzetli bir börek istiyorsanız bu tarif size göre,elde açma lezzetini hatırlatıyor.Dilediğiniz içle hazırlayabilirsiniz.Bir gece önceden hazırlayıp ertesi gün  pişirebilirsiniz.

  Malzemeler(Büyük boy fırın tepsisi veya en büyük boy dikdörtgen borcam için)

• 12 adet milföy
• 4 adet yufka
• 1 yumurta
• 1 soda
• 1 su bardağı(200 ml) süt
• 1 su bardağı(200 ml) sıvı yağ
• Soğanları kavurmak için 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 300-350 gram kıyma
• 2 orta boy soğan
• Tuz,karabiber,kırmızı biber

  Yapılışı:

Önce böreğin içini hazırlıyoruz.2-3 yemek kaşığı sıvı yağda ince kıyılmış soğanları soteleyip kıymayı ekliyoruz.Kıyma suyunu salıp tekrar çekmeden ocağın altını kapatıyoruz ki böreğin içinde kuru kalmasın.Gerekirse birkaç yemek kaşığı su bile eklenebilir.Tuz,karabiber ve kırmızı biberini ayarlıyoruz.

  Buzluktan çıkarıp yumuşattığımız milföylerden 6 tanesini alıp un serpilmiş tezgahta merdane ile tepsimiz büyüklüğünde açıyoruz.Yağlanmış tepsiye yayıyoruz.2 adet yufkayı milföyün üstüne,kıymalı içi yufkaların üstüne, 2 adet yufkayı kıymanın üstüne,son katı tepsi büyüklüğünde açılmış 6 adet milföy olmak üzere böreği hazırlıyoruz.Süt,yumurta,yağı çırpıp sodayı ekliyoruz.Böreği kesip sıvı karışımı her tarafına ulaşacak şekilde döküyoruz.Bir gece buzdolabında bekleyebileceği gibi 1-2 saat de bekletebiliriz.Fırında 200 derecede pişiriyoruz.Sıcak sıcak ikram etmeyi unutmayalım.Afiyet olsun. 

Top Börek

Top Börek

 Çok şık bir sunum ve enfes bir tat birarada,ayrıca misafirlere hoş bir süpriz de yanında.Nasıl yuvarlak bir börek olur sorularını birden cevaplamayın,bırakın biraz fikir yürütsünler!Buzlukta saklanıp çat kapı misafirlere el altında hazır olması da büyük bir avantaj.

 Bütün bloglarda dolaşan bu tarifi denemek için neden bu kadar çok beklediğime anlam veremiyorum.Hayatın Tatları'nın  çok net anlatımına buradan da teşekkür ediyorum.

 Malzemeler:

• 3 yufka
• 1 mini paket (200 ml) krema
• 2 yumurta
• Yaklaşık bir su bardağı galeta unu
• İstediğiniz börek içi

 Yapılışı:

 3 yufkayı aralarına hiçbir şey sürmeksizin  üst üste koyup son kata kremayı yayıyoruz.Kremanın çekmesi için bekliyoruz.Kremanın yoğunluğuna,yufkanın kalınlığına göre bu süre değişse de yarım saatten az beklemeyin derim.Sonra yufkayı minicik sigara böreği saracakmış gibi önce 4 eşit parçaya, sonra 4  parçayı 6 'ya bölerek 24 üçgen elde ediyoruz.Birer tepeleme tatlı kaşığı börek içini paylaştırıp böreğin içi için yufkanın kenarını içeri aldıktan sonra muska böreği yapar gibi böreği bir sağa,bir sola yuvarlıyoruz.En sonunda avuç içinde toparlayıp sıkıştırmak gerekebiliyor.2 yumurtayı çırpıp börekleri önce yumurtaya sonra galeta ununa batırarak fırına veriyoruz.Afiyet olsun.