Beş Turp Salatası

Beş Turp salatası

 Çok neşeli,şık görünümlü bir salata.Balık yanında pek de yakışacak bir eşlikçi,yağı ayarlanınca diyet dostu...Tarif yine instagramdan.Bu sefer zhrseyma'dan.Malzemesi de yapılışı da çok basit.Her renk turptan birer adet;dışı açık yeşil içi pembe turp,dışı pembe içi beyaz turp,kırmızı,siyah,beyaz turp ve pembe pancar alınır.Kabukları soyulur,küp küp doğranır.3 limonun suyu,isot,zeytinyağ ve maydanozla harmanlanır.Afiyet olsun.

Taze Fasulye Salatası

Taze Fasulye Salatası

 Taze fasulye pazar tezgahlarında ucuz fiyatlarla yer almaya başladı.Kıymalısı,zeytinyağlısı gibi sofralarda baş tacı olacak lezzetli,sade bir yemek/ve salata,çay saati destekçisi,yağı ayarlanırsa diyet yemeği...Nerede kullanmak isterseniz,yardımınıza koşacak bir tarif.Tarifin orijinali Umut Sepetim'de.

 Malzemeler:

• 1 kilo taze fasulye
• 1 kahve fincanı zeytinyağı
• 1 kahve fincanı su
• 1-2 diş sarımsak
• 1 limon suyu
• 1 çay kaşığı tuz

Yapılışı:

 Fasulyeler ayıklanır,yıkanır,büyüklüğüne göre ikiye üçe bölünür..Tencereye yağ,su,tuz,sarımsak ve fasulyeler konulup tencere ısındıktan sonra kısık ateşte ara sıra karıştırılarak pişirilir.Ocaktan inince limon sıkılır.Afiyet olsun.

Karnabahar Tava

Karnabahar Tava

 Bu tarif  çay saati salatası da olur,et yemeği eşlikçisi de olur,diyet menüsü de olur.Bütün sebzeleri çiğ ya da pişmiş çok seven çocukluğunda sebzeyle yoğrulmuş biri olarak karnabahar kısırı ,karnabahar salatası  gibi çiğ karnabahar salatalarıma bayılsam da tencere yemeği formatında olmadan,kızartılmadan,çok yağ içermeden,salçasız ve soğansız da olağanüstü bir lezzette olup salataya bu kadar yakın bu pratik ve çok lezzetli tarif Umutsepetim'den.Diyet için uygulanacaksa yağın kısılması gerek.Yok ben geleneksel damak tadımdan taviz veremem derseniz de yağı artırmanız gerek.

 Malzemeler:

• 1 orta boy  karnabahar(yaklaşık 1 kilo)
• 2 havuç
• Tuz,isot/pul biber
• Limon 
• Islatmak için sirke
• 1-2 diş sarımsak
• 1/2 kahve fincanı zeytinyağı
• İstenirse bir tutam dereotu ve/veya maydanoz

Yapılışı:

 Karnabaharlar çiçeklere ayrılıp sirkeli suda en az yarım saat ıslatılır.Durulanır,dilimlenmiş havuç,ince kıyılmış veya rendelenmiş sarımsak,tuz,isot  ve yağla beraber varsa kalın dipli bir karnıyarık tencereye(döküm tava vs.) konulur.Kısık ateşte karıştırılmadan pişirilir.Ilıyınca limon suyu dökülür.Dereotu ve/veya maydanozla süslenir.Afiyet olsun.

Karabuğday(Greçka)Salatası

Karabuğday(Greçka)Salatası

 Artık aktarlarda zorla bulunan,internetten sipariş verilen bir ürün değil karabuğday,büyük süpermarketlerde satılıyor.Glutensiz beslenmede temel bir ürün olması yanısıra zayıflamada tok tutuculuğuyla  destek olduğu da belirtiliyor. Karabuğday(Greçka), adından dolayı tahıllarla çağrışım yapsa da Gramineae(Buğdaygiiler) familyasından değil, Polygonaceae(Kuzukulağıgiller) familyasına dahil.Haşlanırken duyulan kendine özgü kokusu yerken hissedilmiyor.

 Tarifin orijinali Hülyalı Lezzetler'de.Çok az değişiklik yaptım.

 Malzemeler:

• 2 su bardağı(400 ml) karabuğday
• Yarım demet yeşil soğan
• Yarım demet maydanoz
• 9-10 adet minik küpler halinde doğranmış kornişon turşu
• 2 adet kapya biber
• 2-3 adet köy biberi
• 2 limon
• 1 havuç
• Sızma zeytinyağı
• Reyhan,kekik,pul biber,tuz vs.istenilen baharatlar

Yapılışı:

 Karabuğday üstüne kaynar su dökülerek kabarana kadar  haşlanır,fazla su konulmaz,su çektirilmeye çalışılır.Fazla suyu kalmışsa süzülür.Havuç hariç sebzeler ince kıyılarak,havuç ince rendelenerek hazırlanır,karabuğdayla karıştırılır.Yağ,limon ve baharatlar katılıp tadı ayarlanır.Yağ için bir ölçü veremiyorum,bulgur,karnabahar,patates gibi çok fazla yağ çekiyor.Ancak yağı kısılırsa lezzetli bir diyet salatası olur.Afiyet olsun.

Karnabahar Kısırı

Karnabahar Kısırı

 Lezzetli,sağlıklı,diyet için uygulanabilecek süper bir salata karşınızda.Karnabahardan yapılan kısırın Dukan diyeti tariflerinde yer aldığını gördüm.En önemlisi karnabahar vs. sebze düşmanlarına yedirilebilecek güçlü bir tat içermesi ve karnabaharın ağır kokusunun hiç duyulmaması.Daha önce yayınladığım karnabahar salata'm daha karışık tatlardan hoşlanan ve misafirlerine süpriz bir salata sunmak isteyenlere yönelik. Salçalı ve beyaz soğan katılmış olan versiyonu uyguladığımda paylaşacağım.

 Diyet salatası olarak düşünülürse yağı eksiltilir ama misafire çıkacaksa kesinlikle tarifimde belirttiğimden daha fazla yağ eklemek gerekir.Dereotu sevenler dereotu da ekleyebilir.

 Malzemeler:

• 1 orta boy çiçek karnabahar
• 1 demet maydanoz
• 1/2 demet yeşil soğan en az 10 adet
• 2 adet limon
• Tuz,kırmızı biber,benim favori baharatlarımdan köfte baharı ve kişniş ve/veya dilediğiniz baharatlar
• 2 kahve fincanı sızma zeytinyağı
• Karnabaharları ıslatmak için biraz sirke

Yapılışı:

 Önce karnabaharlar minik çiçeklere ayrılır,sirkeli suda en az yarım saat bekletilir,yıkanır,suyunu süzmesi için süzgece alınır.Karnabaharlar mutfak robotunda iri bulgur boyutunda parçalanır.Yeşil soğan,maydanoz ince kıyılır.Limon,yağ ve baharatlar eklenir,karıştırılır.Karnabahara lezzetlerin işlemesi için ben diyeyim 15 dakika,siz deyin yarım saat beklenir.Afiyet olsun.

Sebze Sote

Sebze Sote

 'Ağzımın tadına layık' lafı bende 'bloğuma layık' olarak değişime uğradı.Deneme,deneme üstüne bu kadar iştah,bu kadar denemeyle birleşince diyetli günler er ya da geç çıktı geldi.Reflüyü gözardı etmeden,midemi üzmeden,bandıra bandıra ekmek yemeden, ne yapılabilir, arayışıyla sebze sote ortaya çıktı.Ancak ortaya çıkan lezzet eşimden bile puan aldı.Hele sebzeyi etle birarada olmadan da sebze olarak sevenler hafif yaz yemeği olarak biraz daha  yağ ekleyerek veya sarımsaklı yoğurtla beraber diyet olmaksızın da bir salata gibi yiyebilirler.

 Malzemeler:

• 2 orta boy kabak
• 2 orta boy patlıcan
• 3-4 köy biberi
• 1 kapya biber
• 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 1 diş sarımsak
• İstenirse acı biber veya isot
• Tuz

Yapılışı:

 Sebzeler yıkanır,ayıklanır.Patlıcanlar alaca soyulur.Musakka şeklinde doğranır.Patlıcanların acısının çıkması için tuzlu suda bekletilir,durulanır.Yağ ve sarımsak dahil sebzelerin hepsi; mümkünse kalın tabanlı ama yapışmayan yayvan tencerede(döküm tabanlı teflon karnıyarık tencere kullanıyorum) yağ şıkırtı sesi gelir gelmez ateş  kısılarak kapağı kapalı olarak pişirilir.Ara sıra ezmeden karıştırılır.Kabaklar sonradan su salacağı için su eklemeye gerek yok.Afiyet olsun.