Krep Nasıl Yapılır?

 Her eve özgü bir krep tarifi vardır.Bu da benden gelsin.Unu kontrollü olarak ekleyelim.Unun markasına göre az veya çok gelebilir.

Malzemeler:

• 1 yumurta
• 1 su bardağı(200 ml) süt
• 1 su bardağı(200 ml) su
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 2 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı silme  şeker
• 1 çay kaşığı tuz

Yapılışı:

 Tel çırpıcıyla önce sıvı malzeme çırpılır.Tuz ve şeker eklenir.Un elenerek hepsi birden değil kontrollü olarak katılır.Kekten sulu bir kıvam elde edilir.Tava ısıtılır.İlk krep için tava yağlanır.Sonrasında gerek yok.Krep tavaya dökülürken hepsi aynı büyüklük ve kalınlıkta olsun diye bir ölçü kabı(cevze,kepçe,fincan vs.) kullanılır.Her yöne eşit dağılması için tava elde sağa sola döndürülür.Krebin piştiği minik delikli hava kabarcıklarından anlaşılır,çevrilir.2.yüz daha çabuk pişer.Krepler pişince gelsin krepli diğer tarifler...Soğuyunca tadı kalmaz,sıcak tüketelim.Afiyet olsun.

Yeşil Zeytin Salatası

Yeşil Zeytin Salatası

 Özellikle kahvaltı sofralarına yakışacak,çıtır çıtır ekmeğe,sıcak çaya eşlik edecek,bandıra bandıra bol bol ekmek yedirecek enfes bir salata...Tarif yine instagramdan Leziz Sofralar'dan.Pratik olsun diye çekirdeksiz zeytin kullandım ama çekirdeklerini çıkarmaya üşenmeden yeşil zeytinle daha da lezzetli olacağına eminim.

  Malzemeler:

• 1 kase doğranmış çekirdekleri çıkarılmış yeşil zeytin
• 1 küçük konserve mısır
• 2 adet közlenmiş kırmızı  biber konservesi
• 1 tutam dereotu
• 1 tutam maydanoz
• 2-3 adet yeşil soğan
• Sızma zeytinyağı
• Nar ekşisi
• Acı istenirse acı sivri biber

 Yapılışı:

 Zeytin,mısır,kırmızı biber ve ince doğranmış yeşillikler karıştırlır.Zeytinyağı ve nar ekşisi katılır.Afiyet olsun.



  

Kolay Patates Börek

Patatesli Kolay Börek

 Çok kolay ve çok lezzetli,hafif,tuttu-tutmadı derdi olmayan garantili,ister kahvaltı sofralarına,ister çay,ister yemek her yere yakışır,bereketli bir  tarif.Uğurböceğim Mutfağı'nda orijinali yer alıyor.Bire bir uyguladım.Sadece beyaz karabiber ve kişniş ekledim.

 Malzemeler:

• 1 kilo kadar patates
• 1 su bardağı(200 ml) yoğurt
• 1 su bardağı(200 ml) sıvı yağ
• 1,5 su bardağı(300 ml) un
• 3 yumurta
• Tuz,karabiber,çay kaşığının ucuyla kişniş
• 1 paket kabartma tozu

 Yapılışı:

 Patateslerin  kabukları  soyulur ,kuşbaşı doğranır.Yoğurt,sıvı yağ,yumurta karıştırılır. Una   kabartma tozu eklenir.Baharatları atılır.En son patatesler katılarak malzemeler harmanlanır.Yağlanmış büyük boy,kenarı tırtıklı borcama yayılır.Kek ayarında pişirilir.Kürdan testiyle  kontrol edilir.Afiyet olsun.

Yeşil Soğanlı Acuka

Yeşil Soğanlı Acuka

 Annemin acuka tarifi bol yeşil soğan,dereotu,maydanoz,sivri biber,domates rendesi ve salçanın baharatlarla taçlandırılmasından oluşan kaç dilim ekmek yediğinizi unutturan bir iştah açıcı.Özellikle ilkbaharda aklıma düşen kıştan çıkınca,taze ve bol yeşillikleri,domatesin,biberin tazesini kutlayan bir yiyecek benim için.Ekmek arası lop yumurtayla dev sandöviçlerle de enfes oluyor.

 Malzemeler:

• 2 demet maydanoz
• 1 demet dereotu
• 1/2 kilo sivri veya kıl biber
• 1/2 kilo domates rendesi
• 2-3 bağ yeşil soğan
• 1 su bardağı dolusu domates-biber salçası
• Birer çay kaşığı kekik,fesleğen,nane,kimyon,karabiber,köfte baharı

 Yapılışı:

 Sabırla doğrama aşaması uzun da olsa sonuca değiyor.Tadının yerinde olması için mutfak robotuna atmadan maydanoz,dereotu,yeşil soğan,sivri veya kıl biber,ince ince kıyılır.Domates rendesi eklenir.Salça katılır.Baharatları ayarlanır.Salçada tuz olduğundan tuz eklemeye gerek kalmayabilir.Kavanozda 1 hafta rahatlıkla saklanır.Afiyet olsun.

Acuka

Acuka

 Brunch'larda acuka peynir,zeytin gibi vazgeçilmezlerin arasında yer alıyor.Nasıl her evin kendine özgü bir keki varsa bir de acuka tarifi vardır.

 Malzemeler:

• 4 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı köfte baharı
• 1 çay kaşığının ucuyla kişniş
• 1 fiske  kekik
• 1 fiske kuru reyhan
• 1 fiske kuru nane 
• 1 çay kaşığı kırmızı biber veya isot
• Benim kullanmadığım ama sizin favoriniz olan diğer baharatlar(Aysel zencefil ve zerdeçal da ekliyor)
• 1 çay bardağı dolusu(150 ml) iri çekilmiş veya elle kıyılmış ceviz
• İstenirse 1 diş sarımsak
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağ
• Eğer salçanın kıvamı suluysa 1-2 yemek kaşığı galeta unu veya ekmek içi

Yapılışı:

 Domates ve biber salçası birbirine iyice karıştırıldıktan sonra baharatlar,istenirse sarımsak,gerekirse galeta unu en son zeytinyağı katılır.Homojen bir karışım olması için iyice karıştırılır.Çıtır çıtır ekmek,simit,beyaz peynir ve çayla ziyafet çekilir.Afiyet olsun.

Sivri Biber Kavurma

Sivri Biber Kavurma

 Çocukluk arkadaşım Nesrin'den alınma pratik bir kahvaltılık tarifi var sırada.Yarım kilo kadar sivri biber ince ince doğranır.Zeytinyağında sotelenir.Bir kilo kadar domates rendesi veya kışlık domates sos eklenir.2-3 diş sarımsakla tatlandırılır.Domatesin kokusu çıktığında tarif hazır.Ben çok az fesleğen ve çok az kekik ekledim.Ekmek bandıra bandıra,yanında beyaz peynir,çay yenilir.Afiyet olsun.

Salamlı Muhteşem Tabak

Salamlı Tabak

 Semahat Hanımın elinden çıkma bir sanat eseri karşınızda.Salamların içinde cheddar ve kaşar olmak üzere 2 çeşit peynir var.Peynirli salam ruloları ise, içi boşaltılıp ince dilimlenmiş salatalık halkalarına bir peçete halkası edasında nazik bir şeklilde takılı.Salam dilimleri arasındaki zeytinler renk kontrastı sağlıyor. Lop haşlanmış yumurtalar, karabiber taneleri batırılmış kiraz domateslerle sevimli mantarlara dönüşüyor.

Mantarlı Kaşarlı Gözleme

Mantarlı kaşarlı gözleme  

 'Gözlemenin peynirlisi,kıymalısı,patlıcanlısı,toz şekerlisi vs. her çeşit içle yapılanı çok lezzetli oluyor;mantarla kaşar pidede buluşursa enfes oluyor da gözlemede neden olmasın?'dedim.Ortaya enfes bir tarif çıktı.

  Malzemeler

• 1 yufka
• 1 çorba kasesi kadar tereyağında sotelenmiş mantar
•  1-2 yemek kaşığı sıvı yağ
•  2-3 çorba kaşığı dolusu rende kaşar veya telli kaşar

 Yapılışını fotoğraflamaya çalıştım.Önce yufkayı ortadan ikiye bölüyoruz.İki tane püf noktam var.Birincisi;mantarı tereyağında sotelediğim için yufkanın içine yağ sürmüyorum.İkincisi,teflon tavada kızaran yüzeye silikon fırçayla yağ sürüp yağlanmış yüzeyi de tekrar kızartıyorum,yağı içine almasına yardımcı oluyor.Afiyet olsun.

    

Kahvaltılık Güveç

Kahvaltılık Güveç

 İçinde ne ararsanız var,domates,sivri biber,sucuk,kaşar,tereyağı.Ekmeği bandıra bandıra yenilecek dayanılmaz bir lezzet.Mini güveç kaplarında yer alması,herkese ayrı ayrı özel bir ikram yapılması açısından da kahvaltı sofralarımın baştacı.

 Hayatın Tatları adlı blogtan aldığım tarifin orijinali burada:tık tık

Malzemelerin belirli bir miktarı yok,oranları zevkinize göre değiştirebilirsiniz.

• Domates
• Sivri biber
• Kaşar
• Sucuk
• Her mini güveç kabına 1-2 çay kaşığı tereyağı
• İstenirse salam ve/veya sosis

 Kaşar hariç her şeyi ufak ufak doğrayıp karıştırıp güveçlere yerleştiriyorum.Mikrodalgada 3 dakika çeviriyorum.Üstlerine ince dilimlenmiş kaşar ekleyerek 1 dakika daha çeviriyorum.Fırında yapacak olanlar da domates-biber hafif piştikten sonra kaşarı eklemeli.Afiyet olsun.

Sucuklu Rulo Börek

Sucuklu Rulo Börek

 Saniye Sultan'da milföylü rulo böreği görünce hemen denedim,özellikle sucuklu olması çok ilgimi çekti.Tek lokmada yoğun bir lezzet, hele sıcaksa tadına hiç doyulmuyor.Malzemeleri sucuklu pizzayı çağrıştıracak şekilde değiştirdim.Kaşar bulamadığımda tulum peyniri kullandım,tulum peynirli de çok lezzetli oldu.

  Malzemeler:

• 1 paket milföy
• Çeyrek kangala yakın sucuk
• 3-4 sivri biber
• 2-3 domates
• 100-150 gram telli kaşar
• Üstüne sürmek için yumurta sarısı

  Yapılışı:

 Domatesleri,sivri biberleri,sucukları minicik doğrayıp domatesin suyunu süzerek telli kaşarları da bıçakla parçalayarak karıştırıyoruz.Un serpilmiş tezgaha  2 adet milföy  alıp içine bolca malzeme döküp rulo yapıyoruz.Baş parmak kalınlığında ruloyu dilimleyip alt tarafını elimizle bitiştirip tepsiye diziyoruz.Üstlerine yumurta sarısı sürmeden pişirmiş olsam da yumurta sarısı sürülürse daha iştah açıcı olacaktır.Kahvaltı sofralarına da çok yakışıyor.Afiyet olsun.