Karnabahar Salatası

Karnabahar Salatası

 Enfes tadına doyulmaz bir salata,çiğ sebzeyle beslenme trendine uygun;köfte yanında çay saati tarifliğinden arınan;dereotu yeşil soğan,maydanoz,kornişon turşu biraraya gelince oluşan süper tat...
 Tarifin esin kaynağıBir Demet Fesleğen'de.Benim tarifim ise her zamanki gibi kendi yorum ve katkılarımla oluştu.

 Malzemeler:

• Orta boy çiçek karnabahar
• 1 demet maydanoz
• 1 demet dereotu
• 1 su bardağı dolusu doğranmış kornişon turşu
• 1/2 su bardağı doğranmış biberli yeşil zeytin
• 1 demet yeşil soğan
• 1 limon
• 1 kahve fincanı dolusu sızma zeytinyağı
• 1-2 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1-2 yemek kaşığı soya sosu
• 1 tatlı kaşığı balzamik sirke
• 2-3 kırmızı taze biber veya közlenmiş kırmızı biber turşusu
• 4-5 adet köy biberi
• İstenirse mısır

Yapılışı:

 Maydanoz,dereotu,yeşil soğan,kornişon turşu,kırmızı ve yeşil biberler,incecik kıyılır, kırmızı biberli yeşil zeytin ince dilimlenir.Minik bir kavanozda balzamik sirke,limon suyu,sızma zeytinyağı,soya sosu,nar ekşisi çalkalanır.Soya sosu ve turşulardaki tuz dolayısıyla tuz eklemeye gerek kalmayacak.Karnabahar mutfak robotunda bulgur iriliğinde çekilir.Mısır da eklenerek tüm malzeme karıştırılır.Sosunu çekmesi için ikram edilmeden önce yarım saat beklenir.Afiyet olsun.

Balkabaklı Toplar

Balkabaklı Toplar

 Balkabağı pastası'ndan arta kalan tepsiye sığmayanları değerlendirmek için arkadaşım Malike ile hazırladığımız toplar; balkabağını pasta formatında bile yediremediğimiz çocuklar tarafından kapışıldı.Püre haline getirilmiş  balkabağı tatlısını  mutfak robottunda çekilmiş petibör büsküviyi azar azar katarak yapışmayan bir kıvama getirirdik,yuvarladık ve hindistan cevizine batırdık.Deneyeceklere afiyet olsun.

Çikolatalı İncir

Çikolatalı İncir

   Kestane şekerine benzeyen görünüm ve tadıyla iltifatlar alan tarifin tadına doyulmuyor.

 Saniye Sultan'da çikolatalı incir tatlısını görünce hemen denemeye karar verdim.Dolabın bir köşesinde unutulmuş,tamamen kurumuş incirler o tarifteki gibi çayda yumuşamadı.Kaynatmaktan başka çare kalmadığını gördüm.

  Malzemeler:

• 20 adet kuru incir
• 3-4 adet karanfil
• 1 büyük tablet(80 gr)bitter çikolata
• 1/2 su bardağı(100 ml) toz şeker
• 1 su bardağı iri parçalanmış ceviz
• İstenirse pasta süsü
• 3 su bardağı(600 ml) su

 Yapılışı:

 İncirleri toz şeker ve karanfilleri üstünü geçecek kadar suyla beraber tencereye alıp kaynatıyoruz.15-20 dakika sonra ateşi kapatıyoruz.İncirler ılıdıktan sonra tepelerindeki sertliği kesip alttan bir bıçakla bir çentik atıp ceviz yerleştiriyoruz.Düzgün görünüm için kesik taraf altta bulunmak üzere  benmari usulde veya mikro dalgada eritilmiş çikolataya bulayıp sunum kabına diziyoruz.Pasta süsü serpiştiriyoruz.Afiyet olsun.

Sakal Yünden Kilim

Sakal Yünden Kilim

Sakal Yünden Kilimin Arka Yüzü

 İlknur Hanımın elinden sakal yünden yapılmış kilim karşınızda.Renklerin canlılığı,ahengi ince bir zevkin eseri olduğunu gösteriyor.Özellikle görüntülediğim arka yüzüne dikilen  'halı kaydırmaz' ürüne form kazandırıyor.

Balkabağı Pastası

Balkabağı Pastası

 Balkabağının mevsimi geçmeden mutlaka denenmesi gereken bir tarif karşınızda.Aysel hanımda yediğim günden beri vazgeçemediğim,balkabağının rafine lezzetini pastamsı hale getiren tarifimizin sonra  tahinlisini de paylaşacağım.

  Malzemeler:

• 1,5 kg balkabağı
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 4-5 karanfil
• 1 tatlı kaşığı dolusu toz tarçın
• 1 su bardağı ceviz
• 1 poşet krem şanti(mümkünse kaymak tadında)
• 1 su bardağı(200 ml) süt
• 2 paket (yaklaşık 400 gr) petibör büsküvi
• İstenirse pasta süsü

 Yapılışı:

 Balkabağının üstüne toz şeker serpip(büsküvide de şeker bulunduğu için şekerli sevmiyorsanız toz şeker miktarını azaltmanız gerekir) 4-5 adet karanfili atıp su katmadan dibi tutmayan bir tencereye alıyoruz.Kısık ateşte pişiriyoruz.Ilıyınca kabaklarımızı püre kıvamına gelinceye kadar eziyoruz.Krem şantiyi sütle çırpıp köpürtüyoruz.Yarısını ayırıyoruz.Krem şantinin yarısı,tarçın,ceviz ve balkabağı püresi ve yarım çay bardağı pişen balkabağının şerbetli suyunu (eğer kıvam hale çok katıysa biraz daha) karıştırıyoruz.Borcamın dibine bir sıra petibör büsküvi üstüne hazırladığımız balkabağı püreli karışım olmak üzere sıra sıra döşüyoruz.En üste krem şanti sürüp pasta süsüyle renklendiriyoruz.Buzdolabında birkaç saat dinlendirdikten sonra ikram edilmeye hazır.Afiyet olsun.

321 Poğacası

321 Poğaçası

 Kabul günlerinin vazgeçilmez tarifi,mayasız ama yumuşacık 321 poğaçası...3 paket kabartma tozu abartılı gelse de mayasız ama mayalı kadar esnek hamuru sağlıyor,tadına doyulmuyor.

 Malzemeler:

• 3 adet kabartma tozu
• 2 su bardağı(200 ml) yoğurt
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 2 çay kaşığı silme tuz
• İstediğiniz iç(peynir,kıyma,patates vs.)
• 1 çay bardağı galeta unu
• Alırı kadar un (4-5 su bardağı)

 Yapılışı:

 Yoğurt,sıvı yağ ve tuzu karıştırıp elenmiş unu azar azar ekliyoruz.Kabartma tozlarını unun arasına karıştırıyoruz.Ele yapışmayan yumuşak bir hamur haline gelene kadar yoğuruyoruz.Buzdolabında en az yarım saat vaktimiz varsa 1-2 saat bekletiyoruz.Sonra avucumuz içinde açıp ortasına dilediğimiz içi ekleyip yuvarlıyoruz.Galeta ununa batırıp fırın tepsisine diziyoruz.Fırında kek pişirdiğimiz sıcaklıkta pişiriyoruz.Afiyet olsun.

Yoğurtlu Kereviz

Yoğurtlu Kereviz

 Meze kategorisinde de yer alan,iyi tanınan  yoğurtlu kereviz salatası karşınızda...Yoğurdun suyunun azalması için tel süzgeçte bekletebilir veya süzme yoğurt kullanabilirsiniz.Benim tercihim ekşi olmaması için süzme değil,süzülmüş yoğurt.3 orta boy kerevizi soyduktan sonra kararmaması için hemen 1 kg yoğurdun içine rendeleyip 1 çay bardağı kadar iri kıyılmış ceviz,3 yemek kaşığı mayonez,2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı,1 çay kaşığının ucuyla toz kişniş ve pirinç büyüklüğünde kıyılmış 3 diş sarımsağı karıştırıyoruz.Tuzunu ayarlıyoruz.Afiyet olsun.