Maydanozlu Dereotlu Kurabiye

 Maydanozlu Dereotlu  Kurabiye

 Poğaça ve kurabiye arası enfes tat özellikle çay saatlerine,brunchlara,kahvaltı sofralarına pek de yakışacak.Tarif instagramdan Secretpatisseria nzelal'dan.
 Bir su bardağı 200 ml,1 çay bardağı 125 ml olarak kullandım.Mahlep yerine de mahlepli kabartma tozu kullandım.

 Malzemeler:

• 4 su bardağı kadar un
• 2 yumurta (birinin sarısı üzerine )
• 125 gr margarin
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı yoğurt
• Yarım demet dereotu
• Yarım demet maydanoz
• 1 su bardağı peynir
• Yarım paket toz maya
• 1 paket kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı mahlep
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1,5 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı:

 Peynir,dereotu,maydanoz hariç malzemenin tümüyle hamur yoğurulur.Un kontrollü eklenir,az ya da çok gelmesin,yoğurdun kıvamına,yumurtaların büyüklüğüne göre un eklemek veya azaltmak gerekebilir.Hamura en son ufalanmış peynir,dereotu,maydanoz eklenerek 15 dakika dinlendirilir.Un serpilmiş tezgahta merdaneyle açılarak bardakla kesilir.Üzerine yumurta sarısı sürülerek 180 derece fırında pişirilir.Afiyet olsun.

Fasulye Dizme

Zeytinyağlı fasulye dizme

Yazın vazgeçilmezi zeytinyağlı yeşil fasulye, davet veya gün sofralarını nasıl da süsleyebilir bir örnek olsun diyerek tarife geçiyorum.Domatesin suyuyla kısık ateşte pişerse hiç su katılmazsa daha da lezzetli olacaktır,tencere susuz kalmadıkça su eklemeyin.Tabağa kolayca çevirmek için önce suyunu bir kaba süzün sonra aktaracağınız servis kabını tencereye kapatıp tek ve hızlı bir hamleyle çevirin.

Malzemeler:

• 1 kilo yeşil fasulye
• 2-3 orta boy soğan
• 2-3 diş sarımsak
• Toplamda 2 su bardağı kadar olacak domates rendesi
• 1 tatlı kaşığı silme şeker
• 3-4 kapya biber
• 2-3 havuç
• 1 çay bardağı(100 ml) zeytinyağı
• Tuz,istenirse acı biber/isot/pul biber
• İstenirse yarım tavuk bulyon tablet

Yapılışı:

 Fasulyeler ayıklanır,havuçlar soyulur ya da kazınır,kapya biberin tohumları çıkarılır.Havuç ve kapya biber jülyen kesilir.Tencerenin ortasına 1 domates konulur.Etrafına fasulyeler boyları ayarlanarak dizilir,gerekirse ikiye veya üçe kesilir.İnce yemeklik doğranmış soğan,sarımsak,rende domates,yağ,tuz,istenirse tavuk bulyon ve diğer baharatlar karıştırılır.Fasulye havuç,kapya biber dizilir.Sıvı karışımdan dökülür.3-4 sıra bu şekilde hazırlanır.Tencere kaynadıktan sonra ateş kısılır.Bir saate yaklaşık sürede pişiyor.Afiyet olsun.

Tepsi Kebabı

Tepsi Kebabı

 Tepsi kebabı aslında yöresel bir yemek.Benim tarifim orijinal yöresel olmasa da her misafirden tam puan alıyor,evde de çok seviliyor hele o tepsinin dibindeki suya ekmek bandırmaya hiç doyum olmuyor.Metal tepside pişerse lezzete lezzet katılıyor.Köftemsi olmaması için ekmek veya galeta unu katmamak gerekiyor.Yemeğin piştiği etin tepsiden içeri çekilip salçalı suyun kenarlarda birikmesinden anlaşılıyor.

Malzemeler:

• 750 gram kıyma mümkünse dana-kuzu karışık
• 3 orta boy soğan
• 2-3 diş sarımsak
• 1 yumurta
• 1/2 demet maydanoz
• Karabiber,tuz,köfte baharı,isot vs.istediğiniz baharatlar
• 1 yemek kaşığı dolusu salça
• Üstünü süslemek için domates,biber

 Yapılışı:

 İnce kıyılmış soğan,sarımsak,yumurta ve kıyma yoğurulur.Baharatler eklenir,maydanoz katılır.Tekrar yoğurulur,yağlanmış tepsiye yayılır.Üstü istenirse domates ve biberle süslenir.Salça bir çorba kasesi suda eritilerek her tarafa eşit yayılır.Fansız alt-üst ayar fırında pişirilir ki üstü kurumasın.Afiyet olsun.

Yufkadan Kruvasan Börek

 Kruvasan tadında,yapımı kolay,derin dondurucuda beklemeye uygun,tek tek olduğu için servisi de kolay börek tarifi gelsin.Yalnız derin dondurucuya atmadan önce suya batırılıp galeta ununa bulanmaması gerekiyor.Tarif instagramdan Yeşil Salata'dan.

Malzeme:

• 6 yufka

Sos İçin:

• 2 su bardağı(toplamda 400 ml) su
• 1 su bardağı(200 ml) sıvı yağ

İç Malzemesi:

• Çökelek,lor,tulum vs.peynir

Bulamak İçin:

• Galeta unu

Yapılışı:

Önce börek sosu hazırlanır,sıvı yağ ve su karıştırılır.3 kat yufka son kat hariç aralarına sos sürülüp fırçayla yayılarak üst üste konulur.Yufkalar önce 4 eşit parçaya,4 eşit parça da 5'e olmak üzere 20 eşit parçaya bölünür.Peynirleri yerleştirilir.Sigara böreği gibi sarılır.Diğer 3 yufkaya da aynı işlemler uygulanır.Börekler önce suya sonra galetaya bulanarak yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir.Altı ve üstü kızarıncaya kadar pişirilir.Sıcak sıcak tadına doyum olmuyor.Afiyet olsun.

Tavada Pizza

Tavada Pizza

 Paşa oğlum pizza isterse tavada da yapılır.Çay bir taraftan demlenirken kahvaltılar,samimi misafirler için şipşak hazırlanıverecek bir pizza bu.Tarifin orijinali Umut Sepetim'de.

Malzemeler:

• 1 yumurta
• 2 yemek kaşığı dolusu yoğurt
• 1 çay kaşığı silme tuz
• 1 çay kaşığı silme toz şeker
• 1 tatlı kaşığı silme kabartma tozu
• 4 yemek kaşığı un(kıvama göre eklemek gerekebilir)

 Sosu İçin:

• 1 yemek kaşığı salça
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• Bir tutam kekik

Üstü İçin İstediğiniz Malzeme:

• Kaşar vs.eriyen peynir
• Salam,sosis,sucuk
• Mısır
• Mantar
• Domates
• Biber

 Yapılışı:

Yumurta,yoğurt,tuz,şeker iyice karıştırıldıktan sonra un ve kabartma tozu katılır.Gerekirse biraz daha un katılır,kulak memesi yumuşaklığına gelinceye kadar.Yağlanmış tavaya hamur yayılır.Üstüne salçalı sos dökülür.İstenen malzemeye ile hazırlanır.Benim paşam mısır,salam,sucuk,kaşar istedi.Kısık ateşte pişirilir.Çok çabuk pişeceği için dikkatli olun.Bir spatula ile altının pişme durumunu kontrol edebilirsiniz.Afiyet olsun.

Tereyağlı Patates Salatası

Tereyağlı patates salatası

 Farklı bir patates salatası karşınızda.Öyle farklı ki oğlum Rus salatası zannetti,köftenin yanında istedi.Çok belirli ölçüler veremeyeceğim çünkü tarif  Nilgün'cüğümden ve herşeyi göz kararı ayarlar.Mayonezden hoşlanmayanların da tercih edebileceği bir salata.

 Malzemeler:

• 1 kilo kadar haşlamalık patates
• 1 su bardağı dolusu ince ince doğranmış kornişon turşu
• 3-4 diş ezilmiş sarımsak
• 2-3 yemek kaşığı tereyağ(daha fazlası da yakışır)
• 1 kiloya yakın yoğurt(çok sulu olmasın)

 Yapılışı:

 Patatesler daha elit bir lezzet isterseniz buharda,mümkün değilse suda haşlanır,kabukları soyulur,musakka doğranır.Yoğurt kontrollü olarak eklenir,bazı patates yoğurdu çeker,bazısı çekmez.Sarımsak,yoğurt,kornişon turşu ve patates iyice harmanlanır.Tuzu ayarlanır.Servis yapılmadan önce eritilmiş tereyağıyla salata karıştırılır.Afiyet olsun.

Padişah Yastığı

Padişah Yastığı

 Hem şerbetli tatlı,hem pastamsı şık görünüm,hem enfes bir tat;hepsi birarada.Kaymaklı ekmek kadayıfı tadında ve ağırlığında.Hafif bir tat değil,okkalı,yoğun,tatlı olmanın hakkını veren tarif instagram Mutfak Aşkımm'dan. 

 Malzemeler:

• 4 yumurta(oda sıcaklığında)
• 1 su bardağından 2 parmak eksik toz şeker(160 ml)
• 1,5 su bardağı un(toplamda 300 ml)
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• 1/4 su bardağı(50 ml) sıcak su
• 1 fiske tuz

Şerbeti İçin:

• 2,5 su bardağı şeker(toplamda 500 ml)
• 3,5 su bardağı su(toplamda 700 ml)

Ara krema:

• 1 poşet kaymak tadında krem şanti
• 1 su bardağı(200 ml) soğuk süt
• 1/2 paket labne peyniri(100 gram)
• Varsa 5 yemek kaşığı yoğurt veya süt kaymağı

Yapılışı:

 Önce şerbeti hazırlanır.Şeker ve su kaynadıktan sonra 5 dakika daha devam edilip ateş kapatılır.Tatlıda hem şerbet soğuk,hem de keki soğuk olacak.Kek için yumurtaların akları sarılarından ayrılır,aklar 1 fiske tuzla kabartılır.Sarılar şekerle biraz çırpıldıktan sonra sıcak su eklenerek kabartılır.Yumurta akı ve sarısı kabarıklık çökmeyecek şekilde spatulayla karıştırılır.Elenmiş un,kabartma tozu,vanilya karıştırılır.Dibine kağıt serilmiş 26 cm kelepçeli kalıba dökülür.Kek ayarında fırına verilir.Benim fırınımda 180 derece.Kürdan kontrolüyle piştiğinden emin olunan kek soğutulur,ikiye kesilir.Her 2 parçaya şerbet paylaştırılır.Önce sütle kabartılan krem şanti sonra kaymak ve labne peyniriyle çırpılır.Alt kek parçasının üstüne kreması yayılır.Üst kek parçası dilimlere ayrılarak kapatılır.Bir gece veya 3-4 saat buzdolabında dinlendirilir.Gönlünüze göre süslenir.Afiyet olsun.

Çikolatalı Kolay Cheesecake

Çikolatalı Kolay Cheesecake

 Yine çok kolay,yine çok çabuk.yine çok enfes bisküvili pasta,üstelik çikolatalı cheesecake edasında.Tarif instagramdan Nurtence Lezzetler'den.22 cm kelepçeli kalıp kullandım.

Malzemeler: 

Alt Taban İçin:

• 1,5 paket Eti kakaolu kare bisküvi
• 100 gram tereyağı
• Kalıbın kenarlarına yerleştirmek ve süslemek için Eti Negro

İç Krema İçin:

• 500 ml süt
• 2 yemek kaşığı silme un ve 1 yemek kaşığı silme mısır nişastası(toplamda yarım su bardağı 100 ml kadar olacak)
• 1 paket vanilya
• Yarım su bardağı(100 ml) toz şeker
• Yarım paket(100 gram) labne peyniri

Üst Krema İçin:

• 2 paket kare çikolata
• 1 paket(200 ml) krema

Yapılışı:

 Eti kakaolu kare bisküviler robottan geçirilerek un haline getirilir.Eritilmiş 100 gram tereyağı ile karıştırılır.Yağlı kağıt serilmiş kenarları tereyağ veya margarin sürülmüş kelepçeli kalıbın tabanına döşenir.Kalıbın yanına da 2 parmak yükseltilerek her tarafa eşit bisküvili karışım yayılır.Buzdolabına kaldırılır.

  

İç krema malzemesi labne peyniri ve vanilya hariç karıştırılarak göz göz olana kadar pişirilir.Vanilya eklenir.Ilıyınca labne peyniri de eklenerek mikserle çırpılır.Kelepçeli kalıbın kenarlarına negro bisküviler döşenir ve krema dökülür.

 1 paket krema kaynama noktasına gelmeden ısıtılır.İçine parçalanmış çikolatalar katılır.Çikolatalar eriyene kadar karıştırılır.En üste dökülür.İsteğe göre süslenir.Buzdolabında 3-4 saat bekledikten sonra servise hazır hale gelir.Afiyet olsun.

Kafes Böreği

Kafes Börek

 Farklı bir sunumla güzel bir börek.Tarif instagramdan Dilek'in Pasta Dünyası'ndan.

 Malzemeler:

• 3 yufka
• 1 su bardağı(200 ml) süt
• 1/2 su bardağı(100 ml) sıvı yağ
• 1/2 su bardağı(100 ml) maden suyu
• Dilediğiniz börek içi

Yapılışı:

İkiye bölünmüş yufkalar süt-sıvı yağ-maden suyu karışımıyla ıslatılıp iç konulup rulo yapılır.Rulolar bir alt-bir üst hasır örgü şeklinde fırın tepsisine döşenir.Kalan börek suyu üstüne dökülür.Fırına verilir.Afiyet olsun.

Mini Kalp Kekler

mini kalp kekler

Günün anlam ve önemine uygun gün soframda  kekleri süsleyelim dedim.Fikir yine instagramdan Serpil Mutfakta Neler Yapıyor'dan.

Malzemeler:

• 2 yumurta
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 1 fiske tuz
• 1 su bardağı(200 ml) süt
• 1/2 su bardağı(100 ml) sıvı yağ
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• Alırı kadar un(1,5-2 bardak arası)

  Nesquickli Karışım İçin:

• 1,5 bardak(300 ml) süt
• 2 yemek kaşığı dolusu Nesquick
• Hindistan cevizi

Yapılışı:

 Şeker,tuz,yumurta beyazlaşıncaya kadar çırpılır.Süt,yağ eklenip karıştırılır.Un elenir,içine kabartma tozu ve vanilya katılır.Un kontrollü olarak eklenir.Kağıt serilmiş tepsiye dökülür.180 derecede üstü fazla kızarmadan pişirilir.Soğuyunca kalıpla kesilir.Nesquikli süt karışımına kenarları batırılıp hindistan cevizine bulanır.Afiyet olsun.

Krep Nasıl Yapılır?

 Her eve özgü bir krep tarifi vardır.Bu da benden gelsin.Unu kontrollü olarak ekleyelim.Unun markasına göre az veya çok gelebilir.

Malzemeler:

• 1 yumurta
• 1 su bardağı(200 ml) süt
• 1 su bardağı(200 ml) su
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 2 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı silme  şeker
• 1 çay kaşığı tuz

Yapılışı:

 Tel çırpıcıyla önce sıvı malzeme çırpılır.Tuz ve şeker eklenir.Un elenerek hepsi birden değil kontrollü olarak katılır.Kekten sulu bir kıvam elde edilir.Tava ısıtılır.İlk krep için tava yağlanır.Sonrasında gerek yok.Krep tavaya dökülürken hepsi aynı büyüklük ve kalınlıkta olsun diye bir ölçü kabı(cevze,kepçe,fincan vs.) kullanılır.Her yöne eşit dağılması için tava elde sağa sola döndürülür.Krebin piştiği minik delikli hava kabarcıklarından anlaşılır,çevrilir.2.yüz daha çabuk pişer.Krepler pişince gelsin krepli diğer tarifler...Soğuyunca tadı kalmaz,sıcak tüketelim.Afiyet olsun.

Acılı Bitli Kurabiye

 Acılı bitli, tuzlu kurabiye kategorisinde önemli yer tutacak enfes bir kurabiye.

 Malzemeler:

• 125 gram tereyağı veya yumuşak margarin(oda sıcaklığında)
• 1 su bardağı(200 ml) sıvı yağ
• 1/2  çay bardağı(50 ml) çörekotu
• 1/2 çay bardağı(50 ml) toz şeker
• 1 tatlı kaşığı silme tuz
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı mahlep
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1 paket kabartma tozu 
• Alırı kadar un

 Yapılışı:

 Tüm malzeme karıştırılır.Un kontrollü olarak eklenir.Ceviz büyüklüğünde yuvarlanır.170 derecede pişirilir.Afiyet olsun.