Fırında Peynirli Karnabahar

Fırında Peynirli Karnabahar

 Beşamel sos olmadan da bir lezzet pınarı olan,hani sofrada iki fırın yemeği varsa biri beşamel soslu diğeri beşamelsiz alternatif oluşturacak,pratik bir tarif karşınızda.Tarifin orijinali Yer Sofra'sında,Yumurtayı çıkarmak dışında aynen uyguladım.

 Malzemeler:

• 1 küçük çiçek  karnabahar(yaklaşık 1 kilo)
• 1 su bardağı(200 ml) süt
• 2 yemek kaşığı silme un
• 2-3 yemek kaşığı Siverek tulumu,kırık tulum,lor vs.beyaz peynir
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 su bardağı(200 ml) rende kaşar peyniri
• Tuz,karabiber,pul biber,kekik
• Karnabaharları ıslatmak için sirke

Yapılışı:

 Karnabahar, kokusunu hafifletmek için küçük çiçeklere ayırıp sirkeli suda bekletilir.Yıkanır,mümkünse buharda haşlanır.Fırında tekrar pişeceği düşünülerek diri bırakılır.Yağlanmış fırın tepsisine karnabahar yayılır.Üstüne çırpılmış süt,yağ,un karışımı dökülür,peynir serpilir,baharatlar dökülür.Fırına verilir.15-20 dakika sonra çıkarılarak kaşar peyniri serpilir,üstü kızartılır.Sıcak servis edilir.Afiyet olsun.

Fırınlanmış Balkabağı Tatlısı

Fırınlanmış Balkabağı Tatlısı

 Kolay,garantili bir tarif balkabağı tatlısı.Bir tık daha yukarıda,daha sofistike bir tat elde etmek isterseniz fırınlamak gerek.İyi malzeme iyi sonuç vereceği için balkabağının çorbalık olan yumuşak koyu turuncu yerine daha açık renk, sert,dağılmayacak olanlardan seçilmesi de önemli.

 Benim için 1 su bardağı toz şeker yeterli ama klasik damak tadında daha fazla şeker gerekli olacağından en az 1,5 su bardağı şeker kullanılmalı.

 Malzemeler:

• 1 kilo ayıklanmış balkabağı
• 1-1,5 su bardağı toz şeker 
• İstenirse 4-5 adet tane karanfil
• Yarım su bardağı(100 ml) iri kıyılmış ceviz

 Yapılışı:

 Balkabağı kibrit kutusundan biraz daha büyük parçalara ayrılır,yıkanır,üstüne şeker ve karanfil serpilerek tercihen  kalın dipli döküm vs.bir tencere seçilerek kısık ateşte karıştırmadan pişirilir.Balkabağı zaten su salacağı için su eklemeden ama tencerenin dibini tutturmadan pişirmeye özen gösterilir.Fırınlanacağı için diri kalmasına dikkat edilir.Parçalamadan,kırmadan özenle fırın tepsisine dizilir.200 derecede(börek ayarında)15-20 dakika pişirilir.İkram edilirken ceviz serpilir.Afiyet olsun.

Karabuğday(Greçka)Salatası

Karabuğday(Greçka)Salatası

 Artık aktarlarda zorla bulunan,internetten sipariş verilen bir ürün değil karabuğday,büyük süpermarketlerde satılıyor.Glutensiz beslenmede temel bir ürün olması yanısıra zayıflamada tok tutuculuğuyla  destek olduğu da belirtiliyor. Karabuğday(Greçka), adından dolayı tahıllarla çağrışım yapsa da Gramineae(Buğdaygiiler) familyasından değil, Polygonaceae(Kuzukulağıgiller) familyasına dahil.Haşlanırken duyulan kendine özgü kokusu yerken hissedilmiyor.

 Tarifin orijinali Hülyalı Lezzetler'de.Çok az değişiklik yaptım.

 Malzemeler:

• 2 su bardağı(400 ml) karabuğday
• Yarım demet yeşil soğan
• Yarım demet maydanoz
• 9-10 adet minik küpler halinde doğranmış kornişon turşu
• 2 adet kapya biber
• 2-3 adet köy biberi
• 2 limon
• 1 havuç
• Sızma zeytinyağı
• Reyhan,kekik,pul biber,tuz vs.istenilen baharatlar

Yapılışı:

 Karabuğday üstüne kaynar su dökülerek kabarana kadar  haşlanır,fazla su konulmaz,su çektirilmeye çalışılır.Fazla suyu kalmışsa süzülür.Havuç hariç sebzeler ince kıyılarak,havuç ince rendelenerek hazırlanır,karabuğdayla karıştırılır.Yağ,limon ve baharatlar katılıp tadı ayarlanır.Yağ için bir ölçü veremiyorum,bulgur,karnabahar,patates gibi çok fazla yağ çekiyor.Ancak yağı kısılırsa lezzetli bir diyet salatası olur.Afiyet olsun.

Karnabahar Kısırı

Karnabahar Kısırı

 Lezzetli,sağlıklı,diyet için uygulanabilecek süper bir salata karşınızda.Karnabahardan yapılan kısırın Dukan diyeti tariflerinde yer aldığını gördüm.En önemlisi karnabahar vs. sebze düşmanlarına yedirilebilecek güçlü bir tat içermesi ve karnabaharın ağır kokusunun hiç duyulmaması.Daha önce yayınladığım karnabahar salata'm daha karışık tatlardan hoşlanan ve misafirlerine süpriz bir salata sunmak isteyenlere yönelik. Salçalı ve beyaz soğan katılmış olan versiyonu uyguladığımda paylaşacağım.

 Diyet salatası olarak düşünülürse yağı eksiltilir ama misafire çıkacaksa kesinlikle tarifimde belirttiğimden daha fazla yağ eklemek gerekir.Dereotu sevenler dereotu da ekleyebilir.

 Malzemeler:

• 1 orta boy çiçek karnabahar
• 1 demet maydanoz
• 1/2 demet yeşil soğan en az 10 adet
• 2 adet limon
• Tuz,kırmızı biber,benim favori baharatlarımdan köfte baharı ve kişniş ve/veya dilediğiniz baharatlar
• 2 kahve fincanı sızma zeytinyağı
• Karnabaharları ıslatmak için biraz sirke

Yapılışı:

 Önce karnabaharlar minik çiçeklere ayrılır,sirkeli suda en az yarım saat bekletilir,yıkanır,suyunu süzmesi için süzgece alınır.Karnabaharlar mutfak robotunda iri bulgur boyutunda parçalanır.Yeşil soğan,maydanoz ince kıyılır.Limon,yağ ve baharatlar eklenir,karıştırılır.Karnabahara lezzetlerin işlemesi için ben diyeyim 15 dakika,siz deyin yarım saat beklenir.Afiyet olsun.