23 Ağustos 2014 Cumartesi

Pink Velvet Cake veya Pembe Kek

Pink Velvet Cake veya Pembe Kek
Pink Velvet Cake veya Pembe Kek
 Pespembe görünümleri ile kalbi fetheden, yumuşacık süngersi yapısıyla hazır kekleri kıskandıran cupcake'lerim...Yabancı sitelerde hep gördüğüm red velvet cake'leri denemeyi de çok istiyorum.Tarifin orijinali Lezzet Muftfağı'nda.

Malzemeler:
  • 2 yumurta(oda sıcaklığında)
  • 1 su bardağı (200 ml)'ndan 2 parmak eksik toz şeker
  • 1/2 su bardağı  sıvı yağ
  • 1/2 şişe maden suyu
  • 1paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • Çay kaşığının ucuyla pembe gıda boyası 
  • Alırı kadar un
  • 1 paket Dr.Oetker meyve sosu
 Yapılışı:

 Yumurta,şeker ve tuz köpük köpük olana kadar çırpılır.Yağ ve maden suyu eklenip gıda boyası katılır.Unla birlikte kabartma tozu ve vanilya katılır.Un kontrolle azar azar boza kıvamına kadar eklenir.Kekler pişip ılıdıktan sonra üstündeki tarife göre pişirilen meyve sosu ile üstlerine dökülür.Pasta süsleri serpiştirilir.Afiyetle yenir.

14 Ağustos 2014 Perşembe

Sarımsaklı Poğaça

sarımsaklı poğaça
Sarımsaklı Poğaça
 Enfes bir poğaça,yapımı da çok kolay.O sarımsaklı koku,öyle bir iştah açıcı ve leziz ki yemeden durulmuyor.Tarifin orijinali Lezzet Mutfağı'nda.Yapım aşamalarını da çok net ve anlaşılır şekilde fotoğraflamış.

  Malzemeler:
  • 1 su bardağı ılık süt
  • 1 yumurta ( sarısı üzerine akı içine)
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • 1/2 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 çorba kaşığı margarin
  • 1 paket instant maya
  • alabildiği kadar un

    Arasına
    • 50 gr yumuşak tereyağı
    • 2 diş ezilmiş sarımsak
    • 1/2 demet ince kıyılmış dereotu

      İç malzemesi:

      • istediğiniz bir çeşit peynir
      • 1/2 demet ince kıyılmış maydanoz
       Yapılışı:

       Önce hamur yoğurulur.Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edilip kapağı kapatılıp beklenir.Mayalanıp kabaran hamur 2 eşit parçaya bölünüp merdane ile açılır.Tereyağı,dereotu,sarımsak karışımı sürülür.Sonra peynirli maydanozlu iç her tarafa yayılır.Gevşek bir rulo yapılıp üçgenler şeklinde kesilir.Üstüne yumurta sarısı sürülür.Tepsi mayası için 15 dakika daha bekletilir.Fırından çıkar çıkmaz sıcak sıcak tüketilmesi öneriliyor.Çayı demlemeyi unutmayın.Afiyet olsun.

      31 Temmuz 2014 Perşembe

      Nazarlıklı Sabunlar

      nazarlıklı sabunlar
      Nazarlıklı Sabunlar
       Aysel'ciğimden gelen nazar boncuklu sabunlar güzel kokularıyla elbise dolaplarına da asılabilir,süs olarak da kullanılabilir.

      28 Temmuz 2014 Pazartesi

      Glutensiz Bayram Tatlısı


      glutensiz bayram tatlısı
      Glutensiz Bayram Tatlısı
       Tamamen glutensiz bir tarif elde etmek için glutensiz irmik aldım,tatlının üstündeki kremayı  pirinç unu ve mısır nişastası karışımıyla hazırladım.Tarifin orijinali Nowacraft'ta,aşure pastası adında.Ablama adından sözetmediğim halde  aşure tadında olmuş,enfes diye yorumladı.

       Malzemeler:

       Keki İçin:
      • 2 yumurta
      • 3/4 su bardağı(150 ml) toz şeker
      • 1 fiske tuz
      • 1 su bardağı dolusu(200 ml) glutensiz irmik
      • 1/2 su bardağı(100 ml) kuru kayısı(doğranmış)
      • 1/2 su bardağı (100 ml) kuru üzüm
      • 1/2 su bardağı (100 ml) ceviz(iri kıyılmış)
      • 1 paket kabartma tozu
      • 2 tatlı kaşığı hindistan cevizi
      • 2 elmanın rendesi
       Şerbeti İçin:
      • 1 kupa(250 ml) ılık su
      • 1 yemek kaşığı toz şeker
       Kreması için:
      • 1 litre süt
      • 1  yemek kaşığı tepeleme mısır nişastası
      • 1 su bardağı dolusu(200 ml)pirinç unu
      • 1 paket vanilya
      • 1 su bardağı dolusu(200 ml) toz şeker
      • 50 gram margarin 
         Yapılışı:

       Oda sıcaklığındaki yumurtalar 1 fiske tuz katılarak toz şekerle beyazlayıncaya kadar çırpılır.Kalan malzemeyle karıştırılıp yağlanmış kare borcamla kek ayarında fırına verilir.Pişip biraz ılıyınca şerbeti dökülür.
      Soğuyunca kreması üstüne dökülerek buzdolabında dinlendirilir.Kreması için süt,şeker,pirinç unu ve mısır nişastası karışımı göz göz oluncaya kadar kaynatılır.Vanilya ve margarin ilave edilip mikserle biraz çırpılır.Afiyet olsun.

      Gluten Nedir?


       Gluten nedir?Çölyak nedir?Diyerek kısaca bilgi vermek,farkındalığımızı artırmak istiyorum.Çölyak ile Yaşam Derneği'nden aktardığım bilgilere göre çölyak hastalığı(gluten enteropatisi) ince bağırsağın, GLUTEN adlı proteine karşı ömür boyu süren ve kronikleşen alerjisi, hassasiyetidir. Buğday, Arpa, Çavdar ve Yulaf gibi tahıllar GLUTEN içerir.
        Alınan gıda, ince bağırsakta bileşenlerine ayrıştırılıp bağırsak mukozası üzerinden kana karışır. Vücudumuzun yeterince gıda alabilmesi, ince bağırsakta çok sayıda bulunan ve VİLLUS çıkıntıları olarak adlandırılan kıvrımlar tarafından sağlanır. Çölyak Hastaları glutenli yiyecekler tükettiklerinde bağırsak mukozasında alerji nedeniyle villus çıkıntıları ve kıvrımları tahrip olarak azalır ve küçülürler. Böylece bağırsak yüzölçümü gittikçe azalır ve alınan gıdalar emilemez hale gelir. Sonuçta beslenme yetersizliği, arkasından da hastalık belirtileri ortaya çıkar.
       Çölyak hastalarının yaşamında bildiğimiz ekmek yok.O çıtır çıtır,fırından yeni çıkmış, mis kokulu,güzelim ekmek yok.Mısır unundan yapılmış ekmek ve özel undan yapılmış ekmeklerin tadı beyaz ekmeğin yerini tutmuyor.Rejim yaparken benim için en zor şey,sınırlı ekmek hakkı dolayısıyla midemin kazınması ve yiyeceklerin tadını alamamaktır.Ekmeği yemeğin suyuna bandıra bandıra  tadını çıkarmak da yok. Hazır gıdaları düşünün,hamburger,pide,pizza,dürüm,ekmek arası balık,döner,köfte;pide üstü döner,dahası kek,yaş pasta,büsküvi,simit,poğaça,bulgur pilavı,makarna,lazanya...Listeyi uzatmak mümkün.Bunların hiçbirini çölyak hastaları yiyemiyor,çünkü bunların hepsi gluten içeriyor.Glutensiz beslenmek gerçekten dikkat, özen ve emek gerektiriyor.
         Buğday veya buğday kökenli( un gibi,bulgur gibi,irmik gibi buğday nişastası gibi)olmayan  besin seçilerek yerine göre mısır nişastası ve pirinç unu karışımlarıyla yemek pişiriliyor.Yoğurt çorbasına bile un katılamıyor.Pirinç pilavı serbest.
         Elimden geldiğince tariflerimi glutensiz diye etiketleyerek yardımcı olmaya çalışıyorum.Bu bayram tamamen glutensiz bir bayram tatlısı denedim.Bir sonraki yayınımda görebilirsiniz.Herkese sağlıklı,mutlu bayramlar.