26 Eylül 2016 Pazartesi

Sucuk İskender Kebap


sucuk iskender
Sucuk İskender
Evde sebzeden korkan etobur  üç erkek olunca;sucuk da iskender olur.Tarifin orijinali Umut Sepetim'de.Benim için iskender formatına atılan herşey olağanüstü zaten,lezzeti tarif etmeye gerek yok.

 Malzemeler:
  • 1 orta boy pide
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 2 yemek kaşığı tereyağ veya yumuşak margarin
  • 2 su bardağı dolusu domates konservesi veya 2-3 domates rendesi
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • Yarım kangal sucuk
Yapılışı:

Pideler tek lokmalık olacak şekilde doğranır.Sos dökülmeden önce soğuksa pideler ısıtılır.Sos için önce yağda salça çevrilir.Sonra domates eklenir.Sosun kıvamının çok koyu olmaması,pideleri ıslatabilmesi için 2-3 yemek kaşığı su ilavesi gerekebilir.Domatesin kokusu gidene kadar pişirilir.Tuzu ayarlanır.Pidelerin üstüne önce sos dökülür.Sonra tavada iki tarafı çevrilip pişirilmiş sucuk üstüne dizilir.Afiyet olsun.

9 Eylül 2016 Cuma

Kabak Kavurma


kabak kavurma
Kabak Kavurma
 Brunchlarda,çay,gün sofralarında afiyetle yenilecek, ikram edilecek farklı,lezzetli, hafif ve salatamsı bir yemek.Tarif Mutlu Muna'dan,yine instagramdan.

 Malzemeler:
  • 3 orta boy kabak
  • 2 büyük domates
  • 1 orta boy soğan
  • 1-2 diş sarımsak
  • 6-7 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1/2 demet dereotu ve/veya maydanoz ve/veya taze nane
  • Tuz,pul biber,karabiber

 Yapılışı:

 Kabaklar kabukları sıyrılmadan,domatesler kabukları soyularak  minik küpler halinde doğranır.Yemeklik doğranan soğanlar yağda sotelenir.Kabaklar katılır.Ezmeden karıştırılarak kapak kapatılmadan hızlı ateşte sotelenir,suyunu salmasına fırsat verilmez.Hafifçe sararınca domatesler  ve sarımsak eklenir.Baharatları ayarlanır.Pişince maydanoz,dereotu,taze naneden istenilenler katılır.Benim tercihim sadece dereotu.İster sıcak,ister soğuk tüketilir.Afiyet olsun.

22 Ağustos 2016 Pazartesi

Kakaolu Tava Keki


kakaolu tava keki
Kakaolu Tava Keki
 Bu sıcaklarda fırını açmak yerine tavada minicik bir kek hazırlamak istedim.Elektrik kesilse de misafir ağırlama,gün vs.faaliyetlerinin aksamaması için bir tava keki bilmek gerek diyerek,tel çırpıcı kullandım.24 cm teflon tavada pişirdim.Fırında ve mikserle yaptıklarımdan hiçbir eksiği yok,inanamadım.Tarçın eklediğim için şekeri biraz azalttım.Şekerden fedakarlık edemeyenler 1 su bardağı şeker kullanabilir.

 Malzemeler:
  • Oda sıcaklığında 2 yumurta 
  • 1 su bardağı(200 ml) süt
  • 1/2 su bardağı(100 ml) sıvı yağ
  • 1/2 su bardağı(100 ml) toz şeker
  • 1/2 su bardağı(100 ml) karışık kek meyvesi
  • 1 mini paket(25 gram) kakao
  • 1 paket vanilya
  • 1/2 paket kabartma tozu
  • 1 fiske tuz
  • 1 çay kaşığı tarçın
  • Tavayı yağlamak için 2 tatlı kaşığı yumuşak margarin
  • Alırı kadar un(yaklaşık 1,5 su bardağı)
 Yapılışı:

 Yumurtalar, 1 fiske tuz,şeker çırpılır.Süt,yağ katılır,Kakao,tarçın karıştırılır.Un elenerek ve vanilya,kabartma tozu eklenerek kontrolle kek kıvamına ulaşılır.Tavanın dibi ve kenarları yumuşak margarinle yağlanır.Kek dökülüp ateş kısılır.Kapak kapatılır.15-20 dakikada kek hazır.Afiyet olsun.

12 Ağustos 2016 Cuma

Patates Kabak Dizme

patates kabak dizme
Patates Kabak Dizme
 Kabağın yavan tadının hiç hissedilmediği,fırınlanmadan da enfes,hafif bir tat,şık bir sunum karşınızda.Tarif yine instagram Nevsin Avdan'dan.

  Malzemeler:
  • 250 gram kıyma
  • 1-2 adet soğan
  • 2-3 diş sarımsak
  • 1/2 demet dereotu
  • 1 kilo kabak
  • 4-5 adet patates
  • Tuz,karabiber,pul biber
  • Sıvı yağ
  • 2 büyük domates
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
 Yapılışı:


 Yemeklik doğranmış soğan sıvı yağda sotelenir.Kıyma eklenir.Kıyma kavrulunca domates rendesi,sarımsak,biber salçası katılır.Domates pişince doğranmış dereotu ve baharatlar katılır.Kabakların kabukları soyulmadan ince ince dilimlenir.Tenceredeki kıymanın üstüne bir sıra kabak,bir sıra patates dizilirken en büyük sorun büyüklükleri benzer olanı bir araya getirmek.Üstünü geçmeyecek seviyede  su eklenir.Su kaynayınca ateş kısılır.Pişerken kabağın saldığı suyu patatesler çektiği için süper bir yemek oluyor.Afiyet olsun.



4 Ağustos 2016 Perşembe

Zeytinyağlı Yelpaze Patlıcan

zeytinyağlı yelpaze patlıcan
Zeytinyağlı yelpaze patlıcan

 Klasik imambayıldıya farklı bir yorum,şık bir sunum,dayanılmaz lezzet de cabası.Yine Nevsin Avdan'dan süper bir tarif.Bizim evde hala çocuk menüsü ayrıca piştiği için küçük bir ölçüyle denedim.Size de öyle tarif edeceğim.Az yağlı yemeğe alıştığım için kullandığım yağ miktarı az gelebilir,yağlı sevenlerin gözü korkmasın,eklesin.

 Malzemeler:
  • 4 adet orta boy patlıcan
  • 4-5 adet orta boy soğan
  • 4-5  diş sarımsak
  • 1 kesme şeker
  • Her patlıcanın üstüne en az 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 su bardağı domates rendesi
  • Yarım demet maydanoz(istenirse)
  • Tuz,pul biber/isot
  • 1 tatlı kaşığı salça
Yapılışı:

 Patlıcanlar sap kısımları korunarak uç kısımlarına doğru yelpaze gibi uzunlamasına parmak parmak 4-5 dilim halinde kesilir,bir saat tuzlu suda ıslatılır.Bu arada kabuğu soyulmuş soğanlar da suda ıslatılır ki soğanın acısı çıksın.Soğanlar piyaz doğranır.Sarımsak,soğan,domates rendesi ve baharatlar karıştırılarak patlıcan dilimlerinin arası doldurulur.Tencereye dizilir.Su ile açılan salça patlıcanların üstlerine dökülür.Patlıcanlara tek tek yağ gezdirilir.Pişmesi için patlıcanların yarı seviyesi kadar su eklemek gerekiyor.Tencerede kısık ateşte pişirilir.Kapağı açmadan soğutulur ki çok kararmasın.Afiyet olsun.

27 Temmuz 2016 Çarşamba

Kabak Kalye



  Kabağı bir de böyle denemelisiniz,tadına doyamayacaksınız.Tarif instagram Nevsin Avdan'dan.Yağ eklemek isteyen piştikten sonra tekrar yemeğin üstüne salata misali ekleyebilir.

Malzemeler:
  • 1 kg kabak(koyu yeşil kabak veya girit kabağı olursa daha lezzetli olur)
  • 3 adet orta boy soğan
  • 4 adet yeşil soğan
  • 10 diş sarımsak
  • Yarımşar demet dereotu,maydanoz,
  • 1 tutam taze nane
  • Kuru nane,karabiber,tuz,pul biber/isot
  • 7-8 adet köy biberi 
  • 1,5 su bardağı dolusu domates rendesi
  • 1 kahve fincanı sızma zeytinyağı
  • 1 kesme şeker(istenirse)
  • 1/2 limon suyu(istenirse)
Yapılışı:

 Soğanlar piyaz doğranır,Yeşillikler,biber ince kıyılır.Kabakların kabukları kazınır,istenilen şekilde doğranır.Kabak hariç tüm malzeme karıştırılır.Tencereye bir sıra kabak,bir sıra yeşillikli iç döşenir,pişirilir.Afiyet olsun.

22 Temmuz 2016 Cuma

Kuşbaşılı Köz Patlıcan

kuşbaşılı köz patlıcan
Kuşbaşılı Köz Patlıcan
 Klasik karnıyarığa alternatif olarak hazırladığım tarifim geleneksel Türk damak tadına uygun.Kızartılmadığı için hafif ve sağlıklı.

 Malzemeler:
  • 5-6 adet orta boy patlıcan
  • 250 gram kuşbaşı
  • 3-4 adet domates
  • 8-10 adet köy biberi
  • 1 orta boy soğan
  • 1 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı salça
  • Tuz,karabiber,pul biber/isot
  • Sıvı yağ
Yapılışı:

 Önce patlıcanlar fırında yanmadan çok da ezilmeden közlenmeye başlanır.Burada dana kuşbaşı kullanılacaksa pişirilir.Yemeklik doğranmış soğan sıvı yağda sotelenir.İnce doğranmış biberler eklenir.Biberler sararınca rendelenmiş domates ve sarımsak da katılır.Domatesler kıvam alınca et de eklenerek tencerenin kapağı kapatılır.Kuzu kuşbaşı kullanılacaksa ayrı bir tavada sotelenip pişirilmiş domatesli harçla biraraya getirilir.Tuz,karabiber,pul biber/isot ayarlanır.

 Közlenmiş patlıcanların ortası zedelemeden açılır,az tuz serpilir,kuşbaşılı iç yayılır.1 yemek kaşığı salça 1 çorba kasesi kadar suyla ezilerek patlıcan üstlerine ve tepsi dibine dökülür.200 derece fırında 10-15 dakika pişirilir.Afiyet olsun.

11 Temmuz 2016 Pazartesi

Sinide Sebzeli Tavuk

sinide sebzeli tavuk
Sinide Sebzeli Tavuk
 Bereket,lezzet ve hafifliğin birarada olduğu enfes bir yemek.Hiç yağ konmadan pişebildiği için diyet yemeği bile sayılır.Nevsin Avdan'dan aldığım bu tarifi arka arkaya pişirdim,hayran kaldım.Ne kadar pratik olduğunu da söylememe gerek yok.Lezzete lezzet katmak istiyorsanız sinide yapın bu yemeği,hem çabuk da pişecek sinide.Daha fazla tavuk,daha az sebze ile misafirin sayısına göre ayarlanabilir.

Malzemeler:
  • 1 paket  tavuk baget
  • 3 patlıcan
  • 3 patates
  • 2-3 soğan
  • 8-10 diş sarımsak
  • Yaklaşık 1 kilo domates
  • 8-10 adet köy biberi
  • 1 yemek kaşığı dolusu salça
  • Tuz,karabiber,pul biber,kekik
Yapılışı:

 Önce patlıcanlar çizgili soyulup iri yemeklik doğranır,acısının çıkması için tuzlu suda ıslatılır.Patatesler soyulur,iri yemeklik doğranır.Biberlerin pulları ayıklanır,onlar da iri doğranır.Yağlanmış tepsiye önce bagetler sıralanır.Etrafına ve ortasına patates,patlıcan,biber,piyaz doğranmış soğan,doğranmış sarımsak karıştırılır.Bagetlerin ortası doğranmış domatesle süslenir.Salça çok az suda eritilip rende domatesle karıştırılır.Tuz,karabiber,pul biber,çok az kekik serpilir.Domatesli salça karışımı her yere kaşık kaşık eşit miktarda dökülür.Üzeri alüminyum folyoyla kapatılıp fırına verilir.En az 200 derece 40-45 dakikadan sonra kontrol edilir.Pişmişse folyo açılır,üstü kızartılır.Afiyet olsun.


30 Haziran 2016 Perşembe

Kadayıf Pastası


kadayıf pastası
Kadayıf Pastası
 Daha önce muhallebili tel kadayıf tarifi yayınladım.Ancak bu sefer instagram usülü kelepçeli kalıptan geçerek ve pasta edasıyla sunulan bir muhallebili tel kadayıf;kadayıf pastası adını hak ediyor.Lezzet yine mükemmel.

Malzemeler:
  • 350-400 gr tel kadayıf
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 su bardağı dövülmüş ceviz(fındıkla da oluyor)
  • 150 gr tereyağı
Krema Malzemeleri:
  • 1 litre süt
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 su bardağı un
  • 1 yemek kaşığı tepeleme mısır nişastası
  • 1 paket vanilya
  • 1 küçük kutu krema yoksa tek poşet krem şanti
 En önemli püf noktası tatlının misafir geleceği gün yapılması,beklerse kadayıflar yumuşayabilir,özelliği kaybolur.2.püf noktası ise tel kadayıfın isterseniz  biraz kurutarak,isterseniz buzlukta biraz dondurup ince ince kıyılıp ufalanması.Bu şekilde kavrulması kolaylaşıyor.

   Önce kadayıf,toz şekeri,ceviz ve tereyağı bir tavada kavurulur.Biraz sararması yeterli.Sonra kremaya geçilir.Vanilya ve krema hariç malzemeyi karıştırıp göz göz olunca kapatılır.Biraz soğuyunca vanilya ve krema veya krem santiyi katıp mikserle çırpılır.Kelepçeli kalıba döküleceği için yalancı tavuk göğsü kadar çırpmak gerek. Tel kadayıfın yarısını kelepçeli kalıbın dibine döküp üstüne muhallebiyi onun üstüne kalan tel kadayıfı dökerek  tamamlanır.Afiyet olsun.

19 Haziran 2016 Pazar

Magma Kek

magma kek
Magma Kek
 Kek mi desem,pasta mı desem,hafif ama dayanılmaz bir tat.Kremasıyla aynı anda pişen tarif yine instagramdan:Yeşil Salata'dan.Tarifte değişiklik yapmamanızı,tarife sadık kalmanızı öneriyorum.Değişiklikler kıvamda ,tatta,görünümde  önemli bozukluğa yol açıyor.

 Malzemeler:(26 cm kelepçeli kalıp için)

Keki İçin:

  • 2 yumurta
  • 1 su bardağı(200 ml) süt
  • 1 su bardağı(200 ml) toz şeker
  • 1/2 su bardağı(100 ml) sıvı yağ
  • Yaklaşık 2 su bardağı elenmiş un
  • 1 fiske tuz
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu
 Kreması İçin:

  • 4 su bardağı süt(800 ml)
  • 1 su bardağından 1 parmak eksik toz şeker(ölçerim, biçerim, hiç üşenmem derseniz 160 ml)
  • 2 yemek kaşığı un ve 2 yemek kaşığı mısır nişastası toplamda 1 su bardağı(200 ml)
  • 1 paket vanilya
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
Yapılışı:


 Önce tereyağı ve vanilya hariç krema malzemesi ocakta pişirilir.Ilıması için beklenirken kek hazırlanır.Yumurta,toz şeker,1 fiske tuz köpürene kadar çırpılır.Süt,yağ,eklenir,unun içine vanilya ve kabartma tozu katılır.Un kontrollü olarak kek kıvamına gelinceye kadar eklenir.Katı yağla yağlanmış kelepçeli kalıba kek hamuru dökülür.Ortasına muhallebi dökülür.180 derecede önceden ısıtılmış fırında pişirilir.Ilıdıktan sonra buzdolabında dinlendirilir.Afiyet olsun.