1 Mart 2015 Pazar

Pırasalı Börek

pırasalı börek
Pırasalı börek
 Pırasalı börek çok pratik ve farklı bir tarif.Börek gibi değil kek gibi olması için az un ilavesiyle hazırlandığında da harika oluyor.Muffin olarak da denedim,ayrıca paylaşacağımTarifin orijinali Fatoşca Tadlar'da yer alıyor.Karmaca veya kaşinga adıyla anılan bir göçmen böreği olduğunu da açıklamış.Her zamanki gibi kendime özgü yorumumla tarifi yayınlıyorum.

 Malzemeler:

  • 3 yumurta
  • 1 su bardağı(200 ml) yoğurt
  • 1/2 su bardağı(100 ml) sıvı yağ
  • 1 su bardağı(200 ml) dolusu çökelek veya lor veya kırık tulum
  • 1 çay kaşığı tuz,karabiber,istenirse acı biber/isot
  • Reyhan,kekik
  • Alırı kadar un
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1/2 kilo pırasa veya 3 adet
  • Üzeri için susam
 Yapılışı:
 Önce pırasalar ayıklanır.İnce ince halkalar halinde doğranır.Orijinal tarifte sadece pırasanın beyaz kısımları kullanılmış ama yeşilleri atmaya gönlüm elvermediği için pırasanın tamamını kullandım.Pırasalar tavada 2-3 yemek kaşığı sıvı yağda sotelenir;hafifçe renginin dönmesi yeterli.Bir kapta 3 yumurta 1 fiske tuz eklenerek çırpılır.Yağ,yoğurt,ufalanmış peynir ve baharatlar konur,alırı kadar un ve kabartma tozu eklenir.Ilımış pırasalar da katılır.Yağlanmış tepsiye dökülür,börek ayarında(200 derece) fırına verilir.Kürdan testiyle pişip pişmediği kontrol edilir.Afiyet olsun.

20 Şubat 2015 Cuma

Rulo Buzdolabi Böregi

rulo buzdolabı böreği
Rulo Buzdolabı Böreği
 Elimizin altında buzlukta bekleyecek,piştiğinde ise hafif  ve çıtır çıtır, daha ağıza girmeden mis gibi tereyağ kokusu yayılacak,tadına doyulmayacak bir börek karşınızda.Tarifin orijinali hülyalı lezzetler'de,Üstüne yumurta sürülmeyişi ayrıca hoşuma gitti.Geleneksel Türk damak tadına uygun olması da cabası.

 Malzemeler:
  • 6 yufka
  • 2 su bardağı yoğurt
  • 2 yumurta
  • 250 gram tereyağı veya margarin
  • 1 ajda bardak(150 ml) kadar kırık tulum veya beyaz peynir
  • 1 ajda bardak (150 ml) kadar rende kaşar
Yapılışı:

 Yumurta,peynirler,eritilmiş yağ bir kapta karıştırılır.Yufka her katına tek tek karışım sürülür,üst üste konur.Kocaman bir rulo haline getirilir.En az bir gece buzlukta bekletilir.Buzluktan çıkarılıp biraz çözdürülerek 1 parmak kalınlığında dilimlenir.Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir.Üzeri kızarıncaya kadar fırında bekletilir.Çayı demlemeyi unutmayın.Afiyet olsun.

2 Şubat 2015 Pazartesi

Pazili Firin Makarna

pazılı fırın makarna
Pazılı Fırın Makarna 
 Lazanya tadında bir makarna, beşamel sos,kaşar,tereyağı karışımı elit bir tat karşınızda.Ara sıcak olarak da sunulabilir,ana yemek olarak da tercih edilebilir.El oyalıp fazla bulaşık çıkaran bir tarif olsa da sonuca değer.İnternette pek çok benzer tarif olsa da seçimim Sefertası Tarifleri'nden.İlk defa yapacak olanların bile anlayacağı şekilde detaylı anlatmaya çalıştım.

 Malzemeler(Büyük kare borcam için)
  • 1 büyük demet pazı
  • 1 yemeklik soğan
  • Pazıyı sotelemek için 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
  • Tuz,isot,karabiber
  • 1 su bardağı kaşar veya mozerella rendesi
  • 1/2 paket makarna(benim seçimim kelebek makarna)
 Beşamel Sos İçin:
  • 2 yemek kaşığı dolusu un
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 su bardağı(400 ml) soğuk süt
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1/2 çay kaşığı karabiber varsa beyaz biber
  • Varsa çok az muskat rendesi
Yapılışı:

 Makarna mümkünse suyunu çektirerek haşlanırken pazı hazırlanır.Makarna soğuk sudan geçirilmez ki lezzetini kaybetmesin.Lapalaşmaması için uzun süre bekletilmez.
 Sıvı yağda soğanlar sonra ince doğranmış pazılar sotelenir.Pazılar suyunu salmadan sadece rengi döndürülür.Karabiber ve isot damak tadına göre  ayarlanır.
 Beşamel sosun  bütün detayları için beşamel sos nasıl yapılır yazıma tıklayabilirisiniz.Yine de kısaca değineyim.Un yağda çok az kavrulur,soğuk süt katılır,tel çırpıcıyla açılır.1-2 taşım kaynayınca baharatları eklenir.Bu tarif için beşamelin çok koyu olmaması gerek.
  Yağlanmış büyük kare borcama pazıyla harmanlanmış makarna dökülür,üstüne beşamel sos yayılır.Fırında börek ayarında üstü kızarana kadar pişirilir.Üstüne kaşar veya mozeralla rendesi dökülerek üstü tekrar kızarana kadar fırınlanır.Afiyet olsun.

1 Şubat 2015 Pazar

Besamel Sos Nasil Yapilir

beşamel sos
Beşamel Sos

 Malzemeler:

  • 2 yemek kaşığı tereyağı(istenirse sıvı yağ)
  • 2 yemek kaşığı un
  • 2 su bardağı(400 ml) süt
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1/2 çay kaşığı beyaz biber yoksa karabiber
  • Çok az muskat rendesi(istenirse)
  • En önemlisi iyi bir tel çırpıcı
Yapılışı:

 Tereyağında un kokusu çıkana kadar çok az kavrulur.Mercimek çorbası yaptığımızdaki miyane gibi yanık mayhoş koku beklenmeden soğuk süt katılıp tel çırpıcıyla kavrulan un açılır.1-2 taşım kaynadığında tuz,istenirse beyaz biber ve muskat rendesi katılır.Süt tatlı olduğundan damak tadına göre tuz kontrolü yapmalıdır.

23 Ocak 2015 Cuma

Elmas Kurabiye

elmas kurabiye
Elmas Kurabiye
 Browni kurabiyenin tahtını sallayan elmas kurabiyeyi geç denemem çok büyük bir kayıp.Çikolata tadı nutella sayesinde o kadar net ki.Bir tane,bir tane daha derken kaç tane yediğimi sayamadım,neyse ki tepsi dolusu bereketli bir tarif de çocuklara da kaldı.

 Malzemeler:
  • 250 gram tereyağı
  • 1 yumurta
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • 1 çay bardağı(100 ml) pudra şekeri
  • 2-3 çorba kaşığı kakao
  • 3-4 su bardağı kadar un
  • Kurabiyenin üstü için 1 çay bardağı(100 ml) kadar toz şeker
  • 3-4 yemek kaşığı Nutella
 Yapılışı:

 Oda sıcaklığındaki tereyağı,yumurta,kakao yoğurulup vanilya ve kabartma tozu karıştırılan un kontrollü olarak eklenir.Ele yapışmayan-kuruyup çatlamayan yumuşak kıvamda hamur olacak,daha az veya fazla un katmamaya dikkat edilir.Az unlu kurabiye dağılır,çok unlu çatlak çatlak olur.Kurabiyeler ceviz büyüklüğünde yuvarlanır,toz şekere bulanır,ortasında çukurluk oluşacak şekilde bastırılır.Fırında kek pişirilen sıcaklıkta pişirilir.Ilıyınca orta boşluklar Nutellayla doldurulur.Afiyet olsun.