25 Nisan 2016 Pazartesi

Kolay Büsküvi Pastası

kolay büsküvi pastası
Kolay Büsküvi Pastası
 Çok kolay ama çok lezzetli, küçük gurme(!) oğlum Ege'nin favorilerinden kolay büsküvi pastası.

 Malzemeler:
  • 1 paket Eti  kakaolu kare büsküvi
  • 1 paket Burçak klasik veya Saklıköy  klasik büsküvi
  • 1 paket krema(200 ml)
  • 1 poşet krem şanti
  • 1 su bardağı soğuk süt(200 ml)
  • İstenirse hazır çikolata sos 
 Yapılışı:

 1 su bardağı süt,1 poşet krem şanti,1 paket krema köpürüp kabarana kadar mikserle çırpılır.Naylon veya strech film serilmiş baton kek kalıbının zeminine kremadan yayılır.Krema bolca sürülerek 1 kakaolu,1 sade büsküvi sıradan dizilir.Kalan bosluklar kremayla doldurulur.Buzlukta birkaç saat bekledikten sonra verev kesilir.Çikolata sosla sunulmasını öneririm.Afiyet olsun.

19 Nisan 2016 Salı

Güllü Börek



Güllü Börek
 Tepsi böreğinin cicili bicili halini bulduğum için çok sevinçliyim.Tarif yine instagramın büyülü dünyasından;zelisinmutfagı'ndan.Çok güle benzemediyse de hoş bir sunum oldu.Özelllikle ertesi güne su böreği gibi tat veren,bekledikçe güzelleşen  lezzetli bir börek olduğunu söyleme gerek sanırım.

 Malzemeler:

  • 4 yufka
  • 1/2 su bardağı(100 ml) su
  • 1/2 su bardağı(100 ml) sıvı yağ
  • 1/2 su bardağı(100 ml) süt
  • 1 yumurta
  • 1 yemek kaşığı sirke
  • 1 yemek kaşığı silme nişasta(mısır veya buğday)
  • İstediğiniz iç( benim tercihim peynirli sucuklu )
 Yapılışı:

 Büyük boy kare borcamın dibi yağlanır.Nişasta su ile açılır.Kalan sıvı malzeme ve yumurta   eklenir,karıştırılır. Borcama 1,5 yufka araları sıvı karışım dökülüp dağıtılarak döşenir,börek içi konulur,tekrar 1,5 yufka sıvı dökülüp dağıtılarak yerleştirilir.Börek 16 eşit parçaya kesilir.4.yufka 16 eşit üçgene bölünür.,Her üçgen ortasından bükülerek kendi etrafında döndürülür,gül formu vermeye çalışılır.Güller börek dilimlerinin üstüne yerleştirilir.Börek için hazırlanan sıvı karışım üste eşit şekilde dökülür.Fırına verilir.Afiyet olsun.


10 Nisan 2016 Pazar

Kapalı Kıymalı Pide İçi


 Kapalı pide içi hazırlamayı komşum Nihal Hanımdan öğrendim.Her zaman buzlukta bu içi hazır tutup çatkapı gelen misafire pide yaptırıyormuş.Kapalı pide mevlid ikramı olabileceği gibi,kalabalık misafir günlerinde doyurucu bir ikram olarak da tercih edilebilir.

Malzemeler:
  • 1 kilo yağlı  kıyma
  • 1 kilo soğan
  • 1 demet maydanoz
  • Karabiber,tuz,pul biber,çok az kekik,çok az kişniş vs.istenilen baharatlar
  • Soğanı sotelemek için 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 kavanoz(660 cc) menemen konservesi konserve yoksa 1/2 kiloya yakın rende domates ve 1 avuç dolusu köy biberi veya acıseverlere 1 avuç dolusu sivribiber

Yapılışı:

 Önce soğanlar soyulur,yemeklik doğranır,çok az yağda sotelenir.Kıyma eklenir,kıyma ve soğan kavrulur.Tam olarak pişmeden menemen konservesi eklenir.Menemen konservesi yoksa ayrı bir tavada rende domates ve biberler sotelenip katılır.Suyu çektirilir(pidenin kuru kuru olmaması için tencerenin dibinde  bir miktar su kalması lazım).Tuzu baharatları ayarlanır.Altı kapatılınca ince doğranmış maydanoz eklenir.Pideciye gönderilir.Afiyet olsun.

5 Nisan 2016 Salı

Tiramisu Truff


 Damaklarda iz bırakan tiramisu tadı; kahvenin keskin kokusu ve acımtraklığının karşılığında hafif krema,az şeker...Bu sefer truff olarak karşınızda,minik lokmalarla ağızda dağılıyor.Tarifin orijinali Gülkokulu Mutfaklar'da.Tarif mükemmel ancak 300 gr labne peyniri kullandığım için kedidili sayısını artırdım ve damla çikolata ekledim.

  Malzemeler:

  • 1,5 paket kedili(36 adet)(300 gr)
  • 3 tatlı kaşığı silme nescafe
  • 1/3 çay bardağı(50 ml) sıcak su
  • 1 paket labne peyniri(300 gram)
  • 2 yemek kaşığı silme pudra şekeri
  • 2 yemek kaşığı damla çikolata
  • 1 paket vanilya
  • 3 yemek kaşığı kakao
Yapılışı:

 Kedilleri mutfak robotunda çekilerek un haline getirilir.Sıcak suda eritilen nescafe un haline getirilmiş kedidillerine dökülerek karıştırılır.Buzdolabında soğutulur.Labnenin fazla suyu süzülür.Labne,vanilya,pudra şekeri mikserle çırpılır.Kedidilli karışıma eklenir.Yoğurulur.Damla çikolata eklenir.Minik toplar oluşturulup kakaoda yuvarlanır.Buzdolabında dinlendirilir.Afiyet olsun.


29 Mart 2016 Salı

Üç Renkli Börek

üç renkli börek
Üç Renkli Börek
 Rengarenk şık bir sunum,enfes bir tatla özel davetler  için hazırlanacak bir zamanların popüler instagram tarifi.Her ne kadar çok düzgün yusyuvarlak bir sunum elde edemediysem de lezzet mükemmel.

Malzemeler:

  • 4 yufka
  • 1 büyük bağ pazı
  • 1/2 su bardağı dolusu kırık tulum,siverek tulumu vs. beyaz peynir
  • 2-3 orta boy patates
  • 1 orta boy soğan
  • 1 su bardağı (200 ml) sıvı yağ
  • 1 su bardağı (200 ml)yoğurt
  • İstenilen baharatlar (tuz,karabiber,pul biber,kimyon,kişniş vs.)
  • 1 yumurta sarısı
  • 3-4  orta boy havuç
Yapılışı:

  Havuçlar rendelenir,az yağda sotelenir.
  Önce soğan sotelenir,sonra doğranmış pazılar eklenir.Börekle bir kere daha pişeceği düşünülerek az pişirilir.
  Patatesler haşlanır,püre haline getiririlir,beyaz peynir katılır.
  3 ayrı karışımın tuz ve baharatları ayarlanır.
 Yufkalar ortadan ikiye bölünür.Düzgün bir rulo olması için yufka kenarlardan ikişer parmak katlandıktan sonra yağ-yoğurt karışımı dökülür,yayılır.İç uzun taraf boyunca bir sıra halince dizilir,rulo yapılır.2 adet pazı rulosu,2 adet havuç rulosu,2 adet patatesli rulo hazırlanır.Yarım yufkaya yağ-yoğurt karışımı sürülmeden pazı-havuç-patates ruloları konarak sarılır.2 adet kocaman rulo elde edilir.Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir.4 eşit parçaya bölerek tek tepside pişirebilirsiniz.Böreğin üstüne yumurta sarısı yayılır.180 derece fırında pişirilir.Afiyet olsun.


23 Mart 2016 Çarşamba

Zebra Kek

Zebra Kek
Zebra Kek
Basit bir tarif,biraz el emeğiyle çok hoş şık bir sunuma dönüşüyor:işte zebra kek!

 Malzemeler:

  • 1 su bardağı(200 ml) sıvı yağ
  • 1 su bardağı(200 ml) süt
  • 1,5 su bardağı(300 ml) toz şeker
  • 3 yumurta(oda sıcaklığında)
  • 2 yemek kaşığı kakao(25 gram)
  • 1 fiske tuz
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • Alırı kadar un(yaklaşık 2,5 su bardağı)
 Yapılışı:

 Yumurtalar toz şeker ve 1 fiske tuzla beyazlaşıncaya kadar çırpılır.Süt,sıvı yağ katılır,karıştırılır.Un elenerek azar azar eklenir.Unun içine kabartma tozu ve vanilya elenir.Kek hamuru ikiye bölünür.Bir bölümüne kakao ve 1-2 yemek kaşığı su eklenir(gerekirse biraz daha).Yağlanmış tepsinin ortasına 1 kepçe kakaolu,1 kepçe renksiz olmak üzere sırayla hamur dökülür.En son kürdanla ortadan başlayıp kenarlardan yuvarlak dönüşler  oluşturacak şekilde çizilir.170 derece fırında kürdan testi temiz çıkana kadar pişirilir.Afiyet olsun.

13 Mart 2016 Pazar

Karnabahar Tava


karnabahar tava
Karnabahar Tava
 Bu tarif  çay saati salatası da olur,et yemeği eşlikçisi de olur,diyet menüsü de olur.Bütün sebzeleri çiğ ya da pişmiş çok seven çocukluğunda sebzeyle yoğrulmuş biri olarak karnabahar kısırı ,karnabahar salatası  gibi çiğ karnabahar salatalarıma bayılsam da tencere yemeği formatında olmadan,kızartılmadan,çok yağ içermeden,salçasız ve soğansız da olağanüstü bir lezzette olup salataya bu kadar yakın bu pratik ve çok lezzetli tarif Umutsepetim'den.Diyet için uygulanacaksa yağın kısılması gerek.Yok ben geleneksel damak tadımdan taviz veremem derseniz de yağı artırmanız gerek.

 Malzemeler:

  • 1 orta boy  karnabahar(yaklaşık 1 kilo)
  • 2 havuç
  • Tuz,isot/pul biber
  • Limon 
  • Islatmak için sirke
  • 1-2 diş sarımsak
  • 1/2 kahve fincanı zeytinyağı
  • İstenirse bir tutam dereotu ve/veya maydanoz
Yapılışı:

 Karnabaharlar çiçeklere ayrılıp sirkeli suda en az yarım saat ıslatılır.Durulanır,dilimlenmiş havuç,ince kıyılmış veya rendelenmiş sarımsak,tuz,isot  ve yağla beraber varsa kalın dipli bir karnıyarık tencereye(döküm tava vs.) konulur.Kısık ateşte karıştırılmadan pişirilir.Ilıyınca limon suyu dökülür.Dereotu ve/veya maydanozla süslenir.Afiyet olsun.

9 Mart 2016 Çarşamba

Dereotlu Peynirli Pratik Poğaça


Dereotlu Peynirli Pratik Poğaça
Dereotlu Peynirli Pratik Poğaça
 Çok çok kolay bir poğaça olsun,hem ağızda dağılsın,hem mayalama için beklemeyeyim,hem ortasına iç koymak için oyalanmayayım,hem de hepsinden önemlisi çok lezzetli olsun arayışlarıma bu tarifle nokta koydum.

Malzemeler:

  • 125 gr tereyağı veya yumuşak margarin
  • 1/2 su bardağı(100 ml) sıvı yağ
  • 1/2 su bardağı(100 ml) yoğurt
  • 1 silme çay kaşığı tuz
  • 1 silme tatlı kaşığı toz şeker
  • 1 yumurta(akı hamura,sarısı üste)
  • 2 paket kabartma tozu
  • 1 tutam ince doğranmış dereotu
  • 1 ajda çay bardağı dolusu(150 ml) beyaz peynir,siverek tulumu,lor vs.
  • İstenirse üzeri için ayçekirdeği içi
  • Alırı kadar un(yaklaşık 3 su bardağı)
 Yapılışı:

 Yumurtanın akı,sarısı ayrılır.Yumurta sarısı,tereyağı ovulur.Sıvı yağ,yoğurt,tuz,şeker katılır,karıştılır.Un ve unun üstüne kabartma tozları dökülür.Yoğurulur.Un yavaş yavaş eklenir.Yumuşak un kurabiyesi gibi kıvam ayarlanır.En son peynir ve dereotu eklenir.Hamurun her tarafına yayılır.Bu şekilde poğaça yapımda büyük kolaylık oluyor böylece ve peynir sadece ortada bir köşecikte değil,her yerinde,her lokmada yer alıyor,lezzete lezzet katılıyor.Ceviz büyüklüğünde yuvarlanıp üstüne yumurta sarısı sürülür.İstenirse kabuğu çıkartılmış ayçekirdeği serpilir.180 derecede pişirilir.Afiyet olsun.

6 Mart 2016 Pazar

Havuçlu Şehriyeli Brokolili Salata

havuçlu şehriyeli brokolili salata
Havuçlu şehriyeli brokolili salata
 Brokoli sevmeyene de havuçla şehriye arası brokoli yedirilir!Sadece çocuklar kaçabilir,onlara kıyamam.Biraz bulaşık üreten bir tarif olsa da özel günler için denemenizi öneririm,tadına doyamayacaksınız.

 Şükürler olsun,farklı salata tarifleri buldum sonunda.Tarif yine instagramdan:mutfak.keyfi'nden.

  Malzemeler:

 24 numara kelepçeli kalıp kullandım,tarifte miktar yoktu,elim aza gitmez,biraz abartmışım.Biraz da yoğurt arttı.Daha ince bir salata isterseniz,malzemeyi azaltırsınız.
  • 1/2 paket arpa,yıldız vs.şehriye
  • 1,5 kilo tel süzgeçte süzülmüş yoğurt
  • 1-2 diş sarımsak
  • 3-4 yemek kaşığı mayonez
  • 1/2 kilo brokoli
  • 1/2 kilo havuç
  • Soteleme için sıvı yağ
  • Tuz,pul biber,nane,kişniş vs.istediğiniz baharatlar
  • Küçük bir kutu konserve mısır

Yapılışı:

 Havuçlar soyulur,rendelenir.Sıvı yağda,yüksek ısıda mümkünse wok tavada sotelenir.Brokoli önce sirkeli suda ıslatılır,sonra buharda haşlanır,çatalla ezilir,mısırla karıştırılır. Şehriye sarı renk alması için zerdeçal katılan suda haşlanır,suyu süzülür.Salatanın sosu için yoğurt,sarımsak,mayonez karıştırılır.Havuç,brokoli ve mısır,şehriye salata sosuyla ayrı ayrı karıştırılıp kat kat kelepçeli kalıba döşenir.Her karışımın tuzu kontrol edilir.Damak tadıma göre havuca nane ve kişniş her karışıma çok az pul biber ekledim.Üstü gönlünüze göre süslenir.Afiyet olsun.


29 Şubat 2016 Pazartesi

Çikolatalı Tart Kek


Çikolatalı tart kek
Çikolatalı tart kek
 Bir misafir gelse de çikolatalı tart kek yapsam da diye dört gözle bekliyordum.Çikolatalı her şey gibi enfes,dayanılmaz,bir  dilim asla yetmez.

Malzemeler:

  • 2 yumurta
  • 2 kahve fincanı toz şeker
  • 1 kahve fincanı yoğurt
  • 1 kahve fincanı sıvı yağ
  • 1 kahve fincanı kakao
  • 3 kahve fincanı un
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • 1 fiske tuz
Üstü İçin
  • 1 paket kare bitter çikolata
  • 1 paket kare sütlü çikolata
  • 1 paket (200 ml) krema
Yapılışı:

 Oda sıcaklığındaki yumurta,toz şeker,1 fiske tuz yumurtalar beyazlaşıncaya kadar çırpılır.Yoğurt,sıvı yağ,kakao eklenir,karıştırılır.Un elenerek katılır.Unun içine kabartma tozu ve vanilya karıştırılır.Margarin veya tereyağ ile yağlanmış tart kalıbına dökülür.170 derece önceden ısıtılmış fırına verilir.Kürdan testiyle kontrol edilir.(20-25 dakikada pişiyor.)Ilıyınca tart kalıbı servis kabına ters çevrilir.Krema kaynama noktasına gelinceye kadar ısıtılır.İçine çikolatalar atılıp eritilir,tartın ortasındaki çukura dökülür.Üstü istenildiği gibi süslenir.Afiyet olsun.