22 Temmuz 2016 Cuma

Kuşbaşılı Köz Patlıcan

kuşbaşılı köz patlıcan
Kuşbaşılı Köz Patlıcan
 Klasik karnıyarığa alternatif olarak hazırladığım tarifim geleneksel Türk damak tadına uygun.Kızartılmadığı için hafif ve sağlıklı.

 Malzemeler:
  • 5-6 adet orta boy patlıcan
  • 250 gram kuşbaşı
  • 3-4 adet domates
  • 8-10 adet köy biberi
  • 1 orta boy soğan
  • 1 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı salça
  • Tuz,karabiber,pul biber/isot
  • Sıvı yağ
Yapılışı:

 Önce patlıcanlar fırında yanmadan çok da ezilmeden közlenmeye başlanır.Burada dana kuşbaşı kullanılacaksa pişirilir.Yemeklik doğranmış soğan sıvı yağda sotelenir.İnce doğranmış biberler eklenir.Biberler sararınca rendelenmiş domates ve sarımsak da katılır.Domatesler kıvam alınca et de eklenerek tencerenin kapağı kapatılır.Kuzu kuşbaşı kullanılacaksa ayrı bir tavada sotelenip pişirilmiş domatesli harçla biraraya getirilir.Tuz,karabiber,pul biber/isot ayarlanır.

 Közlenmiş patlıcanların ortası zedelemeden açılır,az tuz serpilir,kuşbaşılı iç yayılır.1 yemek kaşığı salça 1 çorba kasesi kadar suyla ezilerek patlıcan üstlerine ve tepsi dibine dökülür.200 derece fırında 10-15 dakika pişirilir.Afiyet olsun.

11 Temmuz 2016 Pazartesi

Sinide Sebzeli Tavuk

sinide sebzeli tavuk
Sinide Sebzeli Tavuk
 Bereket,lezzet ve hafifliğin birarada olduğu enfes bir yemek.Hiç yağ konmadan pişebildiği için diyet yemeği bile sayılır.Nevsin Avdan'dan aldığım bu tarifi arka arkaya pişirdim,hayran kaldım.Ne kadar pratik olduğunu da söylememe gerek yok.Lezzete lezzet katmak istiyorsanız sinide yapın bu yemeği,hem çabuk da pişecek sinide.Daha fazla tavuk,daha az sebze ile misafirin sayısına göre ayarlanabilir.

Malzemeler:
  • 1 paket  tavuk baget
  • 3 patlıcan
  • 3 patates
  • 2-3 soğan
  • 8-10 diş sarımsak
  • Yaklaşık 1 kilo domates
  • 8-10 adet köy biberi
  • 1 yemek kaşığı dolusu salça
  • Tuz,karabiber,pul biber,kekik
Yapılışı:

 Önce patlıcanlar çizgili soyulup iri yemeklik doğranır,acısının çıkması için tuzlu suda ıslatılır.Patatesler soyulur,iri yemeklik doğranır.Biberlerin pulları ayıklanır,onlar da iri doğranır.Yağlanmış tepsiye önce bagetler sıralanır.Etrafına ve ortasına patates,patlıcan,biber,piyaz doğranmış soğan,doğranmış sarımsak karıştırılır.Bagetlerin ortası doğranmış domatesle süslenir.Salça çok az suda eritilip rende domatesle karıştırılır.Tuz,karabiber,pul biber,çok az kekik serpilir.Domatesli salça karışımı her yere kaşık kaşık eşit miktarda dökülür.Üzeri alüminyum folyoyla kapatılıp fırına verilir.En az 200 derece 40-45 dakikadan sonra kontrol edilir.Pişmişse folyo açılır,üstü kızartılır.Afiyet olsun.


30 Haziran 2016 Perşembe

Kadayıf Pastası


kadayıf pastası
Kadayıf Pastası
 Daha önce muhallebili tel kadayıf tarifi yayınladım.Ancak bu sefer instagram usülü kelepçeli kalıptan geçerek ve pasta edasıyla sunulan bir muhallebili tel kadayıf;kadayıf pastası adını hak ediyor.Lezzet yine mükemmel.

Malzemeler:
  • 350-400 gr tel kadayıf
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 su bardağı dövülmüş ceviz(fındıkla da oluyor)
  • 150 gr tereyağı
Krema Malzemeleri:
  • 1 litre süt
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 su bardağı un
  • 1 yemek kaşığı tepeleme mısır nişastası
  • 1 paket vanilya
  • 1 küçük kutu krema yoksa tek poşet krem şanti
 En önemli püf noktası tatlının misafir geleceği gün yapılması,beklerse kadayıflar yumuşayabilir,özelliği kaybolur.2.püf noktası ise tel kadayıfın isterseniz  biraz kurutarak,isterseniz buzlukta biraz dondurup ince ince kıyılıp ufalanması.Bu şekilde kavrulması kolaylaşıyor.

   Önce kadayıf,toz şekeri,ceviz ve tereyağı bir tavada kavurulur.Biraz sararması yeterli.Sonra kremaya geçilir.Vanilya ve krema hariç malzemeyi karıştırıp göz göz olunca kapatılır.Biraz soğuyunca vanilya ve krema veya krem santiyi katıp mikserle çırpılır.Kelepçeli kalıba döküleceği için yalancı tavuk göğsü kadar çırpmak gerek. Tel kadayıfın yarısını kelepçeli kalıbın dibine döküp üstüne muhallebiyi onun üstüne kalan tel kadayıfı dökerek  tamamlanır.Afiyet olsun.

19 Haziran 2016 Pazar

Magma Kek

magma kek
Magma Kek
 Kek mi desem,pasta mı desem,hafif ama dayanılmaz bir tat.Kremasıyla aynı anda pişen tarif yine instagramdan:Yeşil Salata'dan.Tarifte değişiklik yapmamanızı,tarife sadık kalmanızı öneriyorum.Değişiklikler kıvamda ,tatta,görünümde  önemli bozukluğa yol açıyor.

 Malzemeler:(26 cm kelepçeli kalıp için)

Keki İçin:

  • 2 yumurta
  • 1 su bardağı(200 ml) süt
  • 1 su bardağı(200 ml) toz şeker
  • 1/2 su bardağı(100 ml) sıvı yağ
  • Yaklaşık 2 su bardağı elenmiş un
  • 1 fiske tuz
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu
 Kreması İçin:

  • 4 su bardağı süt(800 ml)
  • 1 su bardağından 1 parmak eksik toz şeker(ölçerim, biçerim, hiç üşenmem derseniz 160 ml)
  • 2 yemek kaşığı un ve 2 yemek kaşığı mısır nişastası toplamda 1 su bardağı(200 ml)
  • 1 paket vanilya
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
Yapılışı:


 Önce tereyağı ve vanilya hariç krema malzemesi ocakta pişirilir.Ilıması için beklenirken kek hazırlanır.Yumurta,toz şeker,1 fiske tuz köpürene kadar çırpılır.Süt,yağ,eklenir,unun içine vanilya ve kabartma tozu katılır.Un kontrollü olarak kek kıvamına gelinceye kadar eklenir.Katı yağla yağlanmış kelepçeli kalıba kek hamuru dökülür.Ortasına muhallebi dökülür.180 derecede önceden ısıtılmış fırında pişirilir.Ilıdıktan sonra buzdolabında dinlendirilir.Afiyet olsun.



17 Haziran 2016 Cuma

Çilekli Pasta


çilekli pasta
Çilekli Pasta

 Çilek zamanı geçmeden,çilek tadının,kokusunun zirvesindeyken bir pastayla soframızı şenlendirsin.Görünüm süper,tad enfes.Tarif yine instagramın büyülü dünyasından Prenses ve Cüceler'den.Malzeme listesindeki çileğin hepsi kullanılmıyor ama eşit boylusunu şeçme,ezik olanını ayıklama vs.payı da ekledim.

Malzemeler:
  • Kakaolu hazır pasta keki
  • Yaklaşık 750 gram çilek
  • 1 su bardağı(300 ml) süt keki ıslatmak için
  • 2 yemek kaşığı damla çikolata
 Kreması İçin:
  • 1 litre süt
  • 1 su bardağı(200 ml) toz şeker
  • 2 yemek kaşığı tepeleme mısır nişastası ve un toplamda 250 ml
  • 1 paket vanilya
  • 1 kutu 200 ml krema
 Çilekli Sos İçin:
  • 2 yemek kaşığı silme toz şeker
  • 2 yemek kaşığı mısır nişastası
  • 2 avuç ayıklanmış çilek
Yapılışı:

Önce hazır pasta kekinin bir katı alınıp  kelepçeli kalıba takılır.300 ml sütle her iki kek parçası da ıslatılır.Kreması için süt,şeker,nişasta,un pişirilir.Ocaktan inince vanilya eklenir.Biraz ılıyınca süt kreması da katılarak mikserle 5 dakika çırpılır.Kelepçeli kalıba ortadan ikiye kesilmiş çilekler iç yüzü dışa gelecek şekilde dizilir.Üstüne kreması dökülür.Damla çikolatalar serpiştirilir.Kekin 2.katı kapatılır.
çilekli pasta yapılışı
Çilekli Pasta Yapılışı

 Çilekli sos için 2 avuç dolusu çilek mutfak robotundan geçirilir.Hacmi 2 su bardağına ulaşıncaya kadar su eklenir.Nişasta ve şeker de katılarak karıştırarak pişirilir.2-3 dakika kaynaması yeterli.Biraz ılıyınca pastanın üstüne dökülür.Buzdolabına kaldırılır.Afiyet olsun.


22 Mayıs 2016 Pazar

Taze Fasulye Salatası

yeşil fasulye salatası
Taze Fasulye Salatası
 Taze fasulye pazar tezgahlarında ucuz fiyatlarla yer almaya başladı.Kıymalısı,zeytinyağlısı gibi sofralarda baş tacı olacak lezzetli,sade bir yemek/ve salata,çay saati destekçisi,yağı ayarlanırsa diyet yemeği...Nerede kullanmak isterseniz,yardımınıza koşacak bir tarif.Tarifin orijinali Umut Sepetim'de.

 Malzemeler:
  • 1 kilo taze fasulye
  • 1 kahve fincanı zeytinyağı
  • 1 kahve fincanı su
  • 1-2 diş sarımsak
  • 1 limon suyu
  • 1 çay kaşığı tuz
Yapılışı:

 Fasulyeler ayıklanır,yıkanır,büyüklüğüne göre ikiye üçe bölünür..Tencereye yağ,su,tuz,sarımsak ve fasulyeler konulup tencere ısındıktan sonra kısık ateşte ara sıra karıştırılarak pişirilir.Ocaktan inince limon sıkılır.Afiyet olsun.

15 Mayıs 2016 Pazar

Etimekli Köz Patlıcan Salatası

etimekli köz patlican salatası
Etimekli Köz Patlıcan Salatası
 Son derece kolay,son derece lezzetli,aynı zamanda bereketli,aynı zamanda ekonomik bir salata.Şimdiye kadar denememiş olmak bir kayıp gerçekten.

 Malzemeler:
  • 1,5 kilo yoğurt
  • 1 paket Etimek
  • 2-3 diş sarımsak
  • 2-3 yemek kaşığı mayonez
  • Hazır 2 büyük kavanoz köz patlıcan
Yapılışı:

 Etimekler tepsinin dibine dizilir.Mayonez,ezilmiş sarımsak,yoğurt karışımı üstüne dökülür.Közlenmiş patlıcanlar üstüne yayılır.Gönlünüze göre süslenir.Bir gece buzdolabında bekletilirse daha lezzetli olur.Afiyet olsun.

6 Mayıs 2016 Cuma

Peynirli Tava Böreği

tava böreği
Tava Böreği
 Mutlu'cuğumda tadana kadar tava böreğinin lezzetli olacağına hatta su böreği tadında olduğuna inanmıyordum,bu kadar pratik olduğunu da bilmiyordum.Elektrik kesilirse,fırın bozulursa ya da az malzeme varsa tava böreği hayat kurtarıcı.

 Malzemeler:
  • 3 yufka
  • 1/2 su bardağı(100 ml) sıvı yağ
  • 1 su bardağı(200 ml) süt
  • 1 yumurta
  • 1/2 su bardağı(100 ml) kırık tulum,siverek tulumu,lor vs.peynir
  • İstenirse peynirle karıştırmak üzere ince kıyılmış 1 tutam maydanoz
Yapılışı:

Yağlanmış tavaya 1 yufka serilir.Süt,yumurta,yağ çırpılır,börek suyu hazırlanır,kalan yufkalar dörde bölünüp börek suyu serpilerek tavaya dizilir.Orta kata peynir serpilir.Alta serilen yufka en üste katlanıp börek suyu her tarafına dökülür.Tavada ısıtıldıktan sonra en kısık ateşte pişilir.Yanmaması için ara ara ters çevrilir.Afiyet olsun.


25 Nisan 2016 Pazartesi

Kolay Büsküvi Pastası

kolay büsküvi pastası
Kolay Büsküvi Pastası
 Çok kolay ama çok lezzetli, küçük gurme(!) oğlum Ege'nin favorilerinden kolay büsküvi pastası.

 Malzemeler:
  • 1 paket Eti  kakaolu kare büsküvi
  • 1 paket Burçak klasik veya Saklıköy  klasik büsküvi
  • 1 paket krema(200 ml)
  • 1 poşet krem şanti
  • 1 su bardağı soğuk süt(200 ml)
  • İstenirse hazır çikolata sos 
 Yapılışı:

 1 su bardağı süt,1 poşet krem şanti,1 paket krema köpürüp kabarana kadar mikserle çırpılır.Naylon veya strech film serilmiş baton kek kalıbının zeminine kremadan yayılır.Krema bolca sürülerek 1 kakaolu,1 sade büsküvi sıradan dizilir.Kalan bosluklar kremayla doldurulur.Buzlukta birkaç saat bekledikten sonra verev kesilir.Çikolata sosla sunulmasını öneririm.Afiyet olsun.

19 Nisan 2016 Salı

Güllü Börek



Güllü Börek
 Tepsi böreğinin cicili bicili halini bulduğum için çok sevinçliyim.Tarif yine instagramın büyülü dünyasından;zelisinmutfagı'ndan.Çok güle benzemediyse de hoş bir sunum oldu.Özelllikle ertesi güne su böreği gibi tat veren,bekledikçe güzelleşen  lezzetli bir börek olduğunu söyleme gerek sanırım.

 Malzemeler:

  • 4 yufka
  • 1/2 su bardağı(100 ml) su
  • 1/2 su bardağı(100 ml) sıvı yağ
  • 1/2 su bardağı(100 ml) süt
  • 1 yumurta
  • 1 yemek kaşığı sirke
  • 1 yemek kaşığı silme nişasta(mısır veya buğday)
  • İstediğiniz iç( benim tercihim peynirli sucuklu )
 Yapılışı:

 Büyük boy kare borcamın dibi yağlanır.Nişasta su ile açılır.Kalan sıvı malzeme ve yumurta   eklenir,karıştırılır. Borcama 1,5 yufka araları sıvı karışım dökülüp dağıtılarak döşenir,börek içi konulur,tekrar 1,5 yufka sıvı dökülüp dağıtılarak yerleştirilir.Börek 16 eşit parçaya kesilir.4.yufka 16 eşit üçgene bölünür.,Her üçgen ortasından bükülerek kendi etrafında döndürülür,gül formu vermeye çalışılır.Güller börek dilimlerinin üstüne yerleştirilir.Börek için hazırlanan sıvı karışım üste eşit şekilde dökülür.Fırına verilir.Afiyet olsun.