Patlıcan Çığırtma

Patlıcan Çığırtma

 Kayın biraderim Sedat Ağabeyin pişirdiği, tadı damağımda kalan Bergama yöresine ait yöresel bir yemek patlıcan çığırtma.

 Malzemeler:

• 1 kilo ince patlıcan
• 1 kilo domates
• 1 baş sarımsak
• Sızma zeytinyağı
• 7-8 köy biberi( acıyla aranız varsa 7-8 sivri biber)

 Yapılışı:

  Önce patlıcanları alaca soyuyoruz.Kesme tahtası üstünde sivri uçlu bıçakla yukarıdan başlayıp aşağı uca kadar dönerek spiral çiziyoruz,patlıcanı koparmamaya özen gösteriyoruz.Baş parmak kalınlığındaki aralarla çiziklerin birbirine paralel olmasına dikkat ediyoruz;2.fotoğrafta görüntülemeye çalıştığım gibi.Soyduğumuz,ince dilimlere ayırdığımız 1 baş sarımsağı patlıcanın çiziklerinin içine yerleştiriyoruz.Yayvan teflon veya seramik tencerede zeytinyağında patlıcanları kapalı kapakla kızartıyoruz.Kızartmadan çok yağda çevirmek demek daha uygun.Zeytinyağı bitip yemeğe adını veren ses tencereden gelince  patlıcan yanmadan zeytinyağı ekliyoruz.Patlıcan renk değiştirince,ezilmeden  tencereden çıkarıp ince doğranmış biberleri soteliyoruz.Biberi çok sevdiğim için fazla kullanıyorum.Biber miktarı zevke göre azaltılabilir.Küp küp doğranmış domatesleri ekleyip biraz domates pişince patlıcanları tencereye ekleyip sosu içine çekmesi ama patlıcanların parçalanmaması için kısık ateşe alıyoruz.Tuzunu ayarlıyoruz.Sıcak,ılık veya soğuk tüketilebilir.Afiyet olsun.

Labneli Mandalinalı Tatlı

Labneli Mandalinalı Tatlı

 Yaz sıcağında ferahlatan,serinleten enfes bir tatlı karşınızda.Selma Hanımdan aldığım tarifte bazı ufak tefek değişiklikler yaptım(biraz şeker eklemek gibi).

 Malzemeler:

• Mandalina tadında pelte ve 500 ml su ve 1 yemek kaşığı tepeleme mısır nişastası
• 1 litre süt
• 1 su bardağı(200 ml) un
• 1 su bardağı(200 ml) toz şeker
• 1 yemek kaşığı tepeleme mısır nişastası
• 1 paket vanilya
• 1 paket(200 gr) labne peyniri
• Süslemek için toz yeşil fıstık(istenirse)

 Yapılışı:

  Mandalina tadında pelte kullanmak istemeyen 500 ml taze sıkılmış portakal suyuna biraz şeker ekleyip 2,5 yemek kaşığı tepeleme mısır nişastasıyla kendi peltesini oluşturabilir.Hazır pelte kullanmak çok pratik.Peltenin orijinal tarifinde 400 ml su kullanılıyor.Ancak ayçekirdeği kalıbımın şekli daha güzel ortaya çıksın diye 500 ml su kullanıp 1 yemek kaşığı tepeleme mısır nişastası ekleyerek pelteyi pişiriyorum.Suyla çalkaladığım kalıbın dibine döküyorum.Pelte ılıyınca süt,nişasta,un ve şekeri karıştırıp göz göz kaynayıncaya kadar pişiyorum.Vanilyayı ekleyip ılımasını bekliyorum.Labne peynirini ekleyip biraz mikserle çırpıyorum.Ilıdığına emin olduğum peltenin üstüne yavaşça döküyorum.Buzdolabında dinlendiriyorum.Kalıptan çıkarınca toz yeşil fıstıkla süslüyorum.Afiyet olsun,deneyin sizin de labneli tarifiniz olsun.

Browni Kurabiye

Browni kurabiye

Browni kurabiye

 Her gün yesem bıkmayacağım,kurabiyelerin kraliçesi,vazgeçilmez tat,ıslak kurabiye adıyla da bilinen hem browni tadında,hem kurabiye,çikolata çağrışımı veren lezzet! 

 Malzemeler:

 Kurabiye için:

• 1 yumurta
• 125 gr yani yarım paket margarin
• 1 kahve fincanı(75 ml) sıvı yağ
• 1 kahve fincanı (75 ml) toz şeker
• 1 mini paket(25 gram) veya 2 yemek kaşığı kakao
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• Aldığı kadar un

 Şerbeti için:

• 2 çay bardağı(150 ml) toz şeker
• 3 çay bardağı su 

  Süslemek için:

• Hindistan cevizi
• Toz yeşil fıstık

Önce şerbetini hazırlıyoruz.1 taşım kaynaması yeterli.Limon eklemeye de gerek yok.

  Kurabiye için oda sıcaklığındaki margarini,toz şekeri,yumurta ve kakaoyu elle ovalayıp eşit bir karışım oluşunca sıvı yağ,un,kabartma tozu ve vanilyayı ekliyoruz.Hamuru çok yumuşak olmayan biraz sert bir kıvamda bırakacağız ki,çatlasın,şerbetini içine çeksin.Yuvarlayıp fırın tepsine diziyoruz.180 derecede 15-20 dakikada pişiyor.Fırından çıkınca 2-3 dakika bekletip soğuk şerbete batırıp batması için bastırıp her 2 yönününü çevirip çabucak çıkarıyoruz.Dışı yumuşak ama içi sert,çikolatamsı tadı kahve yanına da yakışıyor.Sade olarak tüketilince de yeterince lezzetli,ancak şerbetten çıkar çıkmaz,hindistan cevizine veya toz yeşil fıstığa batırılarak zenginleştirilebilir.Afiyet olsun

Pembe Gül Rölyef Tablo

Pembe Gül Rölyef Tablo

Yine Meral Hanımın elinden rölyef bir tablo.Bu sefer pembe gül baş rolde bir çiçek buketi...

Nohutlu Kabak Salatası

Nohutlu Kabak Salatası

  Nilgün'ümden gelen bir tarif daha.Çay sofralarına da yakışıyor,hafif bir öğünde ana yemek olabilecek kadar da doyurucu.Aynı zamanda çok farklı,özgün bir tarif.

  Malzemesi:

• 1 çorba kasesei haşlanmış yoğurt
• 2 adet orta boy kabak
• 1 adet kırmızı biber
• 3-4 adet köy biberi
• 4-5 yeşil soğan
• Yarım demet maydanoz
• 5 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
• 1 adet limon,tuz,isot
• İstenirse 1 tutam  dereotu

 Yapılışı:

 Küp küp doğranmış kabak, doğranmış kırmızı biber ve köy biberini yağda harlı ateşte hızla soteleyip(mümkünse wok tavada)  diğer tüm malzemeyle karıştırıyoruz.Afiyet olsun.

Çiçekli Cupcake

Çiçekli Cupcake

Çiçekli masa örtüsü,masaya serpilmiş çiçekler içinde çiçekli cupcake'lerim...

Fasulye Diblesi

Fasulye Diblesi

 Fasulye diblesinin çok lezzetli olduğunu bir arkadaşımdan duyalı yıllar geçti.Denemek ancak kısmet oldu.Taze fasulye ile pirinç pilavı tadı  bir arada bir tabakta,bir lokmada birleşiyor.Daha pirinçli yani pilav içinde fasulye olan çeşidi denediğimde de paylaşacağım.

 Malzemeler:

• 1 kilo yeşil fasulye
• 1 çay bardağı(100 ml) pirinç
• 1 kahve fincanı sızma zeytinyağı
• 3-4 domates rendesi
• 1-2 diş sarımsak
• 2 orta boy soğan
• 1/2 limon suyu
• 1 kesme şeker
• 1 tavuk bulyon tablet veya 1 tatlı kaşığı dolusu toz tavuk bulyon(istenirse)
• Tuz,isot veya 1 çay kaşığı acı biber sosu veya salçası

 Yapılışı:

 Yeşil fasulyeyi daha küçük parçalara bölüyoruz,varsa kılçıklarını ayıklıyoruz.Bütün malzemeyi düdüklü tencereye çiğ olarak koyup üstünü kapatacak seviyede su ekliyoruz(Benim düdüklü tenceremde su kaybı yok,Fishler marka,çok kısa sürede pişiriyor.Su kaybeden bir tencerede pişirecekseniz su miktarını artırmanız gerekir).Afiyet olsun.