Nohutlu Kabak Salatası

Nohutlu Kabak Salatası

  Nilgün'ümden gelen bir tarif daha.Çay sofralarına da yakışıyor,hafif bir öğünde ana yemek olabilecek kadar da doyurucu.Aynı zamanda çok farklı,özgün bir tarif.

  Malzemesi:

• 1 çorba kasesei haşlanmış yoğurt
• 2 adet orta boy kabak
• 1 adet kırmızı biber
• 3-4 adet köy biberi
• 4-5 yeşil soğan
• Yarım demet maydanoz
• 5 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
• 1 adet limon,tuz,isot
• İstenirse 1 tutam  dereotu

 Yapılışı:

 Küp küp doğranmış kabak, doğranmış kırmızı biber ve köy biberini yağda harlı ateşte hızla soteleyip(mümkünse wok tavada)  diğer tüm malzemeyle karıştırıyoruz.Afiyet olsun.

Çiçekli Cupcake

Çiçekli Cupcake

Çiçekli masa örtüsü,masaya serpilmiş çiçekler içinde çiçekli cupcake'lerim...

Fasulye Diblesi

Fasulye Diblesi

 Fasulye diblesinin çok lezzetli olduğunu bir arkadaşımdan duyalı yıllar geçti.Denemek ancak kısmet oldu.Taze fasulye ile pirinç pilavı tadı  bir arada bir tabakta,bir lokmada birleşiyor.Daha pirinçli yani pilav içinde fasulye olan çeşidi denediğimde de paylaşacağım.

 Malzemeler:

• 1 kilo yeşil fasulye
• 1 çay bardağı(100 ml) pirinç
• 1 kahve fincanı sızma zeytinyağı
• 3-4 domates rendesi
• 1-2 diş sarımsak
• 2 orta boy soğan
• 1/2 limon suyu
• 1 kesme şeker
• 1 tavuk bulyon tablet veya 1 tatlı kaşığı dolusu toz tavuk bulyon(istenirse)
• Tuz,isot veya 1 çay kaşığı acı biber sosu veya salçası

 Yapılışı:

 Yeşil fasulyeyi daha küçük parçalara bölüyoruz,varsa kılçıklarını ayıklıyoruz.Bütün malzemeyi düdüklü tencereye çiğ olarak koyup üstünü kapatacak seviyede su ekliyoruz(Benim düdüklü tenceremde su kaybı yok,Fishler marka,çok kısa sürede pişiriyor.Su kaybeden bir tencerede pişirecekseniz su miktarını artırmanız gerekir).Afiyet olsun.

Gavurdağı Salatası

Gavurdağı Salatası

 Kebapçılarda tadabildiğim, eti sizde kalsa, o güzel salatalardan yesem diye sayıkladığım enfes gavurdağı salatasının Şebboy Çiçeği uyarlaması karşınızda.Domatesin en güzel olduğu yaz mevsiminde tadı bir başka oluyor.Her şeyin iri kırılmış ceviz gibi minik minik doğranması ve nar ekşisinin ön planda olması,her lokmada cevizin yer alması 'gavurdağı'nin püf noktaları.4-5 domates,5-6 köy biberi veya sivri biber,1 yemeklik doğranmış soğan,1 tutam maydanozu nar ekşisi ve sızma zeytinyağıyla harmanlıyorum.En az bir çay bardağı dolusu diyeceğim cevizin ölçüsü damak tadınızda kalmış.Tuzu ayarlayınca her şey tamam.İster et yemeklerinize eşlikçi,ister çay sofrasında tulum peyniriyle beraber,afiyet olsun.

Kek Kalıbında Börek

Kek Kalıbında börek

 Yapımı çok kolay,sunumu çok şık bir tarif daha.Bir gece önceden  buzdolabında bekletilince tadı daha da güzelleşiyor ama 2-3 saat bekleterek de oluyor.Binbir şekilde silikon kek kalıbı çıktıktan sonra dolapların diplerine giren adeta küsülen metal kek kalıplarına dönüş,bir nostalji de yaşamış oldum,bu su böreği tadındaki tarifle.Benim kek kalıbım çok büyük değil,o yüzden 4 yufka yeterli oldu.

 Malzemeler:

• 4 yufka
• 1 yumurta
• 1/2 şişe maden suyu
• 1/2 bardak(200 ml) sıvı yağ
• 1/2 bardak(200 ml) süt
• Dilediğiniz börek içi(250 gr lor ve bol maydanoz kullandım)

  Yapılışı:

 Margarinle yağladığımız metal kek kalıbına 1 yufkayı yayıyoruz.Yumurta,yağ,süt,maden suyu karışımı+yufka+peynirli iç+yufka+sıvı karışım şeklinde devam ediyoruz.Yufkayı üçe/dörde bölerek kullanıyoruz.En son alttaki yufkayı toparlayıp kek kalıbının ortası için gerekli deliği açıp   sıvı karışımı üste yayıyoruz.Beklemeye bırakıyoruz.İçinin hamur kalmaması için uzun sürede yaklaşık 1 saat 170/180 derecede pişiyor.Afiyet olsun.

Sucuklu Rulo Börek

Sucuklu Rulo Börek

 Saniye Sultan'da milföylü rulo böreği görünce hemen denedim,özellikle sucuklu olması çok ilgimi çekti.Tek lokmada yoğun bir lezzet, hele sıcaksa tadına hiç doyulmuyor.Malzemeleri sucuklu pizzayı çağrıştıracak şekilde değiştirdim.Kaşar bulamadığımda tulum peyniri kullandım,tulum peynirli de çok lezzetli oldu.

  Malzemeler:

• 1 paket milföy
• Çeyrek kangala yakın sucuk
• 3-4 sivri biber
• 2-3 domates
• 100-150 gram telli kaşar
• Üstüne sürmek için yumurta sarısı

  Yapılışı:

 Domatesleri,sivri biberleri,sucukları minicik doğrayıp domatesin suyunu süzerek telli kaşarları da bıçakla parçalayarak karıştırıyoruz.Un serpilmiş tezgaha  2 adet milföy  alıp içine bolca malzeme döküp rulo yapıyoruz.Baş parmak kalınlığında ruloyu dilimleyip alt tarafını elimizle bitiştirip tepsiye diziyoruz.Üstlerine yumurta sarısı sürmeden pişirmiş olsam da yumurta sarısı sürülürse daha iştah açıcı olacaktır.Kahvaltı sofralarına da çok yakışıyor.Afiyet olsun.

Sosisli Talaş Böreği

Sosisli Talaş Böreği

 Saniye Ablanın eline sağlık,bu böreği yıllar önce yedim ama tadını hiç unutamadım.Değişik börek içleri arayışımda denedim,sonuç mükemmel oldu.Böreğin en önemli özelliği bol yufka-az iç malzemesi değil,her lokmada,her köşede zengin iç harcının enfes tadına varmak.Sosisin hatırına çocuklara bezelye,havuç arada yedirilmiş de oluyor.Sosis kullanmak istemeyenler kıyma ile de deneyebilirler.

 Malzemesi:

• 6 yufka
• 1/2 kilo sosis
• 1 paket dondurulmuş garnitür(bezelye-havuç-patates)
• 250 gram mantar
• 2-3 kırmızı biber
• 1 kaşık salça
• Tuz,karabiber,isot
• Mantarı sotemek için 1 kaşık tereyağ
• Sosisleri pişirmek için 2-3 kaşık sıvı yağ
• Yufkaları ıslatmak için 1 su bardağı su,1 su bardağı sıvı yağ
• 1 yumurta sarısı
• Böreğin üstü için  biraz susam 

  Yapılışı:

  Önce mantarları ayıklayıp ince ince ve yassı doğrayıp tereyağında hızla soteliyoruz.Suyunu salmadan hafifçe pişmesi gerek.Suyunu salarsa çorbalara ekliyorum.Pazardan mantar alıp ayıklayıp tereyağında soteledikten sonra parçalara ayırarak sakladığım için sadece dolaptan 1 parça hazır mantar çıkarıyorum.

   Sosisleri ince ince dilimleyip salça ve sıvı yağda çok az soteleyip  mantarı ve  garnitürü  ekliyoruz. Kırmızı biberleri ince ince kıyıp karıştırıyoruz.Baharatları ayarlıyoruz.

  Yufkayı bütün olarak yayıp su-yağ karışımıyla ıslatıp iki ucu karşılıklı birbirine değecek gibi bir araya getiriyoruz,sonra diğer iki ucu.Böylece tam bir kare elde ediyoruz.Bu kareyi dörde bölüp börek içini koyup mektup zarfı gibi kapatıp kapatılan kısmı alta getiriyoruz.Bohça şeklindeki böreğin nasıl katlandığını en güzel çizimlerle görmek isterseniz Mutfakta Bir Mimar'a tıklayabilirsiniz.Bir yufkadan 4 adet börek çıkıyor.Böreklerin üstüne yumurta sarısı sürüp susam serpip fırına veriyoruz.Afiyet olsun.