23 Eylül 2015 Çarşamba

Kakaolu Haşhaşlı Şekerpare

kakaolu haşhaşlı şekerpare
Kakaolu Haşhaşlı Şekerpare
 Şerbetli tatlı muhabbeti ve kakao-çikolata tadı birarada nasıl olur?Dayanılmaz olur,önce bir tane,sonra bir tane,bir tanecik daha kaç tane yediğinizi sayamazsınız.Browni kurabiyenin modifiye edilmişi diyebiliriz.

 Malzemeler:
  • 250 margarin veya yumuşak margarin veya tereyağı
  • 1/2 su bardağı(100ml) sıvı yağ
  • 2 yumurta
  • 1 fiske tuz
  • 3 çorba kaşığı kakao
  • 1 tatlı kaşığı silme nescafe
  • 1/2 su bardağı toz şeker
  • 1/2 su bardağı(100 ml) irmik
  • 1 paket vanilya
  • 2 paket kabartma tozu
  • Alırı kadar un
  • Üzeri için 1 su bardağı mavi haşhaş
Şerbeti İçin:
  • 3 su bardağı(600ml) su
  • 3 su bardağı(600 ml) toz şeker
Yapılışı:

 Önce şerbeti hazırlamak için su ve şeker bir taşım kaynatılır.Soğumaya bırakılır.

 Eritilmiş margarin(veya yumuşak margarin veya tereyağı)sıvı yağ,kakao,1 fiske tuz,vanilya,nescafe ,yumurta,toz şeker iyice karıştırılır.İrmik,un,kabartma tozu eklenir.Un azar azar ilave edilir ki çok sert olmasın.Un kurabiyesi gibi yumuşak bir kıvam  ayarlanır.Orta büyüklükte yuvarlanarak mavi haşhaşa batırılarak yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir.180 derecede fırınlanır.Pişince ilk sıcaklığı çıkan tatlının üstüne şerbeti dökülür.İrmikler şişene kadar beklenirse(1 gece) daha da güzelleşse de hemen de ikram edilebilir.Afiyet olsun.




19 Eylül 2015 Cumartesi

Fasulye Konservesi

yeşil fasulye konservesi
Fasulye Konservesi
 Derin dondurucuda kışlık fasulye hazırlamak son derece pratik ve alışılmış bir uygulama.Ancak eşim buzluktan çıkan her sebzeye mırın kırın ettiği (bamya hariç) ve büyük oğlum sebze olarak sadece yeşil fasulyeyi tercih ettiği için aralarında kalan sebze yedirici zorba(!) olarak bulduğum çözüm fasulye konservesi oldu.Yanında bir pilavla bugün ne pişireceğim derdine son veriyor.Kabul günü gezmelerinden dönüşte aklımdaki ilk menüyü oluşturuyor.Geçen sene fasulyeleri bol domates rendesinde sarartıp kavanozlara doldurdum.Tadı güzeldi ancak ne kadar pişirirsem pişireyim sertliği gideremedim.Bu sene tecrübenin izini takip ederek Yetur'la Lezzet Kareleri'ndeki metodu kullandım.

 Malzemeler:
  • 1 kilo yeşil fasulyeye 1 kilo domates
  • 1 yemek kaşığı silme turşu tuzu

Yapılışı:

 Sebzeler yıkanır.Fasulyeler ayıklandıktan sonra domatesler rendelenmeden önce zirai ilaç kalmasın diye suya ıslanır.Düdüklü tencereye domates rendesi,tuz ve doğranmış ayıklanmış fasulyeler konulur.(Düdüklümün markası Fissler) düdük çıktıktan sonra sadece 2 dakika tutulur.Kendi halinde soğumaya bırakıp kapak açılınca tekrar kaynatıp kavanozlara doldurulur.Kapağı sıkıca kapatılıp  ters çevirilir.Üstleri yoğurt mayalar gibi örtüyle kapatılır.Ertesi gün soğuyunca kavanozlar düz çevrilir.Konserve yapımıyla ilgili detaylara  pratik konserve yapımı yazımında ulaşabilirsiniz.Afiyet olsun.


16 Eylül 2015 Çarşamba

Dankekli Baton Pasta

dankek baton pasta
Dankekli Baton Pasta
 Çok şık,çok pratik,çok lezzetli,hafif olan Dankek baton pasta gözü doyurduğu kadar gönlü de doyuruyor.Çilekli rulo pasta,ortası kremalı olduğundan mı yumuşacık,sütle ıslatmaya da gerek kalmıyor.

 Malzemeler:
  • 2 paket Dankek çilekli rulo pasta
  • 500 ml süt
  • 1/2 su bardağı(100 ml) un
  • 1/2 su bardağı(100 ml) toz şeker
  • 1 silme yemek kaşığı mısır nişastası
  • 1/2 paket vanilya
  • Yarım paket (100 gram) labne peynir veya az tuzlu diğer krem peynir türleri
Yapılışı:

 Baton kek kalıbı strech filmle veya buzdolabı poşetiyle kaplanır.Kenarlarına ve tabanına ince dilimlenmiş Dankek rulo pastalar dizilir.Süt,un,şeker,nişasta göz göz olana kadar kaynatılır.İlıyınca vanilya ve labne peyniri eklenerek çırpılır.Kremanın yarısı boşaltılır,kek dilimleri ara kata da döşenir.
Kalan krema da dökülerek üstü de kek dilimleriyle kaplanır.Buzdolabına kaldırılır.İkramdan önce bir servis tabağına ters çevrilir.Afiyet olsun.

10 Eylül 2015 Perşembe

Menemen Konservesi


menemen konservesi
Menemen Konservesi
 Menemen konservesini öğreten arkadaşım Rahime'ye teşekkürlerimi bir kez daha iletiyorum.Menemen konservesi evde başlıca bereket kaynaklarından biri.Hiç yemek mi yok,hemen menemen konservesi açılır,1-2 yumurta katılır, tamam.Bol domatesli olduğu için,biraz kekik,fesleğen katılırsa makarna sosu olur.Kuşbaşı ete sos olur.güveç havası verir.Salça tüketimini ve salçayla alınacak katkı maddelerini azaltır.Yemeğin soğanını soteledikten sonra domates rendesinin pişmesi,biberlerin sotelenmesi süresini minumum seviyeye indirir,zaman kazandırır.Yazın lezzetini kışa taşıdığını,hormonlu kış domates ve biberlerini tüketmeye gerek kalmadığını da unutmayalım.

 Benim konserve tencerem 9 kilodan sonra taştığı için bütün ölçülerim 9 kiloya göre.Rahime 2 kilo biber,5 kilo domates olarak ölçü verdi,ilk seneler bu şekilde hazırladım.Sonra kırmızı biber de katmaya başladım.Kırmızı biber lezzete lezzet kattı,sanki biber salçası eklenmiş gibi.

 Malzemeler:
  • 1 kilo kırmızı kapya biber
  • 6 kilo yumurta domates
  • 2 kilo köy biberi
  • 9  silme yemek kaşığı turşu tuzu(yani 1 kilo sebzeye 1 silme yemek kaşığı turşu tuzu)
Yapılışı:

 Önce bütün sebzeler yıkanır.Zirai ilaç kalmasın diye ıslatılıp bekletilir.Köy biberlerinin başı kesilir, tohumları çıkarılır.Domatesler iri parçalara bölünerek mutfak robotuna atılır.Bence en zor kısmı kırmızı biberi sıcak suda haşlayıp kabuklarını çıkartmak.Tencereye önce robottan çekilen domatesler konur,biraz pişince robotton çekilen köy biberleri eklenir.En son robottan  çekilen kabukları soyulmuş kırmızı biber eklenir.Tuzu verilir.Biber çok pişip dağılmadan kavanozlar doldurulmaya başlanır.Kapağı kapatılıp ters çevrilir.Ertesi gün soğuyunca düz çevrilir.Pratik konserve yapımı yazıma konserve yapımıyla ilgili detaylar için bakabilirsiniz.Afiyet olsun.

9 Eylül 2015 Çarşamba

Portakallı Limonata

portakallı limonata
Portakallı Limonata
 El yapımı,hafif,katkısız,serinletici...İlk aklıma gelenler bunlar.Arkadaşım Malike'den aldığım tarif çok da pratik.

 Malzemeler;
  • 1 adet portakal
  • 1 adet limon
  • 1 su bardağı(200 ml) toz şeker
  • 2 litre su
Yapılışı:

 Portakal ve limon buzdolabının buzluğunda dondurulur. Dondurucudan çıkarılıp dışarıda 10-15 dakika bekletilir.Bıçakla parçalara ayrılıp mutfak robotuna atılıp çekilir.Üzerine toz şeker ve bir miktar su eklenir.Biraz dinlenmesi aromasının artması için buzdolabına kaldırılır.Buzdolabından çıkarılınca un süzgecinden süzülüp su miktarı 2 litreye tamamlanır.Enfes limonatanız hazır.Afiyet olsun.