20 Şubat 2015 Cuma

Rulo Buzdolabi Böregi

rulo buzdolabı böreği
Rulo Buzdolabı Böreği
 Elimizin altında buzlukta bekleyecek,piştiğinde ise hafif  ve çıtır çıtır, daha ağıza girmeden mis gibi tereyağ kokusu yayılacak,tadına doyulmayacak bir börek karşınızda.Tarifin orijinali hülyalı lezzetler'de,Üstüne yumurta sürülmeyişi ayrıca hoşuma gitti.Geleneksel Türk damak tadına uygun olması da cabası.

 Malzemeler:
  • 6 yufka
  • 2 su bardağı yoğurt
  • 2 yumurta
  • 250 gram tereyağı veya margarin
  • 1 ajda bardak(150 ml) kadar kırık tulum veya beyaz peynir
  • 1 ajda bardak (150 ml) kadar rende kaşar
Yapılışı:

 Yumurta,peynirler,eritilmiş yağ bir kapta karıştırılır.Yufka her katına tek tek karışım sürülür,üst üste konur.Kocaman bir rulo haline getirilir.En az bir gece buzlukta bekletilir.Buzluktan çıkarılıp biraz çözdürülerek 1 parmak kalınlığında dilimlenir.Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir.Üzeri kızarıncaya kadar fırında bekletilir.Çayı demlemeyi unutmayın.Afiyet olsun.

2 Şubat 2015 Pazartesi

Pazılı Fırın Makarna

pazılı fırın makarna
Pazılı Fırın Makarna 
 Lazanya tadında bir makarna, beşamel sos,kaşar,tereyağı karışımı elit bir tat karşınızda.Ara sıcak olarak da sunulabilir,ana yemek olarak da tercih edilebilir.El oyalıp fazla bulaşık çıkaran bir tarif olsa da sonuca değer.İnternette pek çok benzer tarif olsa da seçimim Sefertası Tarifleri'nden.İlk defa yapacak olanların bile anlayacağı şekilde detaylı anlatmaya çalıştım.

 Malzemeler(Büyük kare borcam için)
  • 1 büyük demet pazı
  • 1 yemeklik soğan
  • Pazıyı sotelemek için 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
  • Tuz,isot,karabiber
  • 1 su bardağı kaşar veya mozerella rendesi
  • 1/2 paket makarna(benim seçimim kelebek makarna)
 Beşamel Sos İçin:
  • 2 yemek kaşığı dolusu un
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 su bardağı(400 ml) soğuk süt
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1/2 çay kaşığı karabiber varsa beyaz biber
  • Varsa çok az muskat rendesi
Yapılışı:

 Makarna mümkünse suyunu çektirerek haşlanırken pazı hazırlanır.Makarna soğuk sudan geçirilmez ki lezzetini kaybetmesin.Lapalaşmaması için uzun süre bekletilmez.
 Sıvı yağda soğanlar sonra ince doğranmış pazılar sotelenir.Pazılar suyunu salmadan sadece rengi döndürülür.Karabiber ve isot damak tadına göre  ayarlanır.
 Beşamel sosun  bütün detayları için beşamel sos nasıl yapılır yazıma tıklayabilirisiniz.Yine de kısaca değineyim.Un yağda çok az kavrulur,soğuk süt katılır,tel çırpıcıyla açılır.1-2 taşım kaynayınca baharatları eklenir.Bu tarif için beşamelin çok koyu olmaması gerek.
  Yağlanmış büyük kare borcama pazıyla harmanlanmış makarna dökülür,üstüne beşamel sos yayılır.Fırında börek ayarında üstü kızarana kadar pişirilir.Üstüne kaşar veya mozeralla rendesi dökülerek üstü tekrar kızarana kadar fırınlanır.Afiyet olsun.

1 Şubat 2015 Pazar

Beşamel Sos Nasıl Yapılır

beşamel sos
Beşamel Sos

 Malzemeler:

  • 2 yemek kaşığı tereyağı(istenirse sıvı yağ)
  • 2 yemek kaşığı un
  • 2 su bardağı(400 ml) süt
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1/2 çay kaşığı beyaz biber yoksa karabiber
  • Çok az muskat rendesi(istenirse)
  • En önemlisi iyi bir tel çırpıcı
Yapılışı:

 Tereyağında un kokusu çıkana kadar çok az kavrulur.Mercimek çorbası yaptığımızdaki miyane gibi yanık mayhoş koku beklenmeden soğuk süt katılıp tel çırpıcıyla kavrulan un açılır.1-2 taşım kaynadığında tuz,istenirse beyaz biber ve muskat rendesi katılır.Süt tatlı olduğundan damak tadına göre tuz kontrolü yapmalıdır.